ความคิดเห็นที่ 1 เท่าที่เคยเห็นคุณแม่ของผมทำนะฮะ เริ่มด้วยการนำผงพะโล้+(พริกไทย+รากผักชี+กระเทียม ตำละเอียด)ไปผัดกับน้ำตาลปีบ จนกระทั่วน้ำตาลปีบเริ่มมีสีเข้ม กลิ่นหอมขึ้น (เข้าใจว่าอยู่ในช่วงคาราเมล) แล้วจึงเติมเนื้อสัตว์, ไข่(คลุกกับสีอิ๊วดำก่อน) เต้าหู้(ทอดหรือต้มแล้วแต่ความชอบ) ที่ต้องการจะพะโล้ลงไปผัดด้วยพอหนังตึงๆ ก็เติมน้ำใส่พวกไม้หอมต่างๆ แล้วเคี่ยวไฟอ่อนไปเรื่อยๆครับ หมันดูเนื้อสัตว์ ว่านุ่มได้ที่หรือยัง ถ้านุ่มแล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ เกลือ ถ้ามีน้ำมันจากสัตว์ออกมามากก็ตักทิ้งด้วยนะฮะ ไปพร้อมๆกับฟอง การปรุงรสก็ตามชอบล่ะฮะ แต่ ต้องหวานนำนะครับ ถ้าจะพะโล้ไข่อย่างเดียว แนะนำไข่เป็ดนะครับ จะมันกว่า อร่อยกว่าไข่นกกระทา หรือไข่ไก่ เคี่ยวยิ่งนานยิ่งดี ยิ่งดำยิ่งแข็งยิ่งอร่อยฮะ จากคุณ : ^The FOOL^ - [ 13 ม.ค. 50 13:37:07 ]

ความคิดเห็นที่ 2 สูตรของบ้านผมนะครับ ทำง่ายๆ ไม่ต้องใช้เครื่องหอมพะโล้ เป็นสูตร พะโล้ แบบไทยๆนะครับ ไม่ใช่พะโล้จีนที่ใส่เครื่องเทศ 5 อย่าง วิธีทำครับ เมล็ดพริกไทยดำตำละเอียด ใส่กระเทียมลงไปทั้งเปลือก โรยเกลือ แล้วตำให้เข้ากัน ใส่รากผักชีตำให้แหลก ละเอียดเป็นเนื้อเดียว นำกระทะหรือหม้อใหญ่ๆ มาใส่น้ำมันลงไป นำเครื่องที่ตำไว้ข้างต้นมาผัดให้หอม ตามด้วยเนื้อหมูสามชั้นเอาลงไปคลุกผัดให้พอสุก เติมน้ำปลา ซีอิ้วดำหวาน น้ำตาลปี๊บ ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่วเนื้อหมู (แตะชิมรสให้ออกเค็มและหวาน อย่างละเท่าๆกัน โดยให้มีรสจัดๆ เพราะเดี๋ยวจะต้องใส่น้ำ) ผัดเคี่ยวไฟอ่อนไปเรื่อยๆ จนไขมันจากหมูเริ่มแตกตัวออกมา เติมน้ำลงไปพอให้ท่วมเนื้อหมูทั้งหมด ใส่ไข่ต้มที่ปอกแล้วลงไป เคี่ยวไฟอ่อนๆ แง้มฝาหม้อ อย่างน้อย 4 ชม. โดยไม่ต้องคน เมื่อครบ 4 ชั่วโมงลองชิมดูแล้วก็ปรับแต่งรสเป็นครั้งสุดท้าย (ยิ่งเคี่ยวนานๆ ยิ่งดีครับ) จากคุณ : Calamity - [ 13 ม.ค. 50 15:35:57 ]

ความคิดเห็นที่ 3 เสริมเครื่องเทศ5อย่างของพะโล้จีนครับ -อบเชย -โป่ยกั๊ก -กานพลู -พริกไทยดำ -เทียนข้าวเปลือก อาจมี ชวงเจียว เพิ่มมาก็ได้ครับ คั่วให้หอมแล้วตำใส่ เพิ่มกลิ่น กะพอดีอย่าใส่เยอะไปนะครับเดี๋ยวขม พะโล้จีนจะออกรสเค็มนำ ไม่หวานนำแบบของไทยครับ จากคุณ : SchwedaKong - [ 13 ม.ค. 50 15:41:37 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ที่บ้านเราทำคล้ายๆกับคุณ calamityเลย หลังจากเอาหมูขึ้น ก็เอาไข่ลงไปผัดกับน้ำซีอิ๊ว น้ำปลา น้ำตาล ที่เหลือจากผัดหมูแล้ว   คนทำบอกว่าเพื่อให้ซีอิ๊วมันเคลือบผิวไข่ต้ม จะได้ดำติดทนนานอ่ะ จากคุณ : นพริ - [ 13 ม.ค. 50 18:44:48 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ไม่ขอบอกสูตรแต่บอกเคล็ดลับก็แล้วกันครับเพราะสูตรใครสูตรมัน แต่พะโล้จะอร่อย ต้องทำทิ้งไว้หนึ่งคืน แล้วทานวันรุ่งขึ้นรสชาดจะอร่อยกว่าวันแรกครับ จากคุณ : กุ๊กไก่ - [ 13 ม.ค. 50 22:38:50 A:58.9.102.153 X: TicketID:094910 ]

ความคิดเห็นที่ 6 อันดับแรกต้องคิดไว้ก่อนเสมอว่า  “ พะโล้ต้องเป็นพะโล้ ไม่ใช้หมูต้มซิอิ๊ว ” พะโล้เครื่องเทศ ที่ใช้แต่งกลิ่นต้องถือว่าสำคัญอันดับแรก เครื่องเทศอย่างน้อย 4 อย่าง ข้างล่างนี้อย่าให้ขาด - อบเชย มากหน่อย - โป๊ยกั๊ก  น้อยลงมานิด - เปราะหอม เพียงเล็กน้อย - ลูกกระวาน  ก็พอๆ กับเปราะหอม นอกนั้นก็แล้วแต่จะใส่เช่น ลูกผักชี   หากจะใส่ ชวนเจียว กานพลู ควรจะใช้ให้น้อย....มาก ๆ จากนั้นก็ปรุงตามความเห็น ที่แนะนำกันมา เครื่องเทศห้ามซื้อที่ใส่ซองแบบแพ็คขายถูก ๆ  หากอยู่ใกล้ร้านขายยาสมุนไพร ย่อมได้ของใหม่ กลิ่นดี                                                                         บอกให้อีกนิดวิธีดู คุณภาพเครื่องเทศ - อบเชย ต้องบาง หักแล้วได้กลิ่น - โป๊ยกั๊ก เป็นดอก ๆ ไม่แตกมาก หรือได้มาแต่เมล็ด - เปราะหอม  หั่นและตากแห้งแล้ว หักแล้วดมมีกลิ่นหอม - ลูกกระวาน แบบดีสีมอ ๆ หน่อย บี้เปลือก บี้เมล็ด มีกลิ่นหอม   ต้มพะโล้ ต้มเช้า กินเย็น ต้มวันนี้ กินพรุ่งนี้ อร่อยแน่ครับ..... แก้ไขเมื่อ 13 ม.ค. 50 23:42:43 จากคุณ : Heron - [ 13 ม.ค. 50 23:39:43 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ผมก็ว่าพะโล้ต้องใส่เครื่องเทศนะ ถ้าไม่ใส่ก็เป็นหมูต้มซีอิ๊ว หรือไม่ก็หมูต้มเค็ม ที่บ้านมีเครื่องเทศหลายชนิด แต่ถ้าทำพะโล้ ผมใช้สองอย่างเองคือโป่ยกั๊กกับอบเชย ไม่เคยใส่กระวาน กานพลูเลย เกรงว่ากลิ่นจะออกแขกเกินไป เทคนิคการทำ ผมก็เคี่ยวน้ำตาลปี๊บให้เป็นคาราเมลก่อนเหมือนกัน แรก ๆ ก็ไม่เคยทำหรอก แต่เห็นแนะนำในหนังสือเลยลองดู แล้วติดใจ หอมดีครับ ส่วนเนื้อสัตว์ผมใช้ไก่แทนซึ่งถ้าตาม ตำรับคุณหนานคำจะชอบใช้หมูมากกว่าเพราะจะ "ครือ" และ "นัว" กว่าไก่ครับ อ้อผมชอบพะโล้น้ำใส ๆ หอมเครื่องเทศพริกไทย หวานปานกลาง โรยใบผักชีเสียหน่อย แค่นี้ก็หรูแล้วครับ จากคุณ : เด็กหนุ่มหน้าตาดี - [ 14 ม.ค. 50 09:06:52 A:210.203.176.118 X: TicketID:120371 ]

ความคิดเห็นที่ 8 เคยดูในทีวีมีดาราคนนึงเค้าทำแล้วใส่โค้กลงไปด้วยจะทำให้อร่อยจริงเหรอค่ะ มีใครเคยดูมั้ยค่ะ จากคุณ : watermel30 - [ 15 ม.ค. 50 00:33:42 ]

ความคิดเห็นที่ 9 ถ้าเป็นอย่างที่คุณ คห.2 บอก ผมเรียกว่า ต้มเค็ม น่ะฮะ ซึ่งจะเห็นร้านข้าวแกงขายกันเพราะไม่ต้องเสียเวลาเคี่ยวนาน คนกินถ้าไม่ทราบ ก็จะเข้าใจว่าเป็นพะโล้ฮะ บางเจ้าก็ใส่ผงพะโล้เล็กน้อย แก้เขิน จากคุณ : ^The FOOL^ - [ 15 ม.ค. 50 16:40:02 ]