ความคิดเห็นที่ 1
อันนี้สำหรับเนื้อประมาณ 2 กิโล วิธีปรุงซอส ซอสมะเขือเทศ 1 ขวดใหญ่ ซีอิ๊วขาว 1 ขวดเล็ก น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วยตวง พริกไทยป่น 3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ชอบเผ็ดใส่แค่ 1 ช้อนพอให้พอหอมหรือจะใส่มากกว่านี้ก็ได้ตามชอบเลย) หอมใหญ่สับ 5 ถ้วย เนยสด 1/2 ก้อน
วิธีทำ นำซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู พริกไทยผสมรวมกันไว้ แล้วนำเนยใส่หม้อตั้งไฟพอละลายแล้วนำหัวหอมสับลงไปผัดให้พอหอมแล้วนำส่วนผสมที่เตรียมไว้คนให้เข้ากันละทิ้งต่อไปสัก 5 นาที ยกลงจากเตาแล้วนำไปปั่นให้ละเอียด จะได้ซอส ส่วนวิธีการเตรียมเนื้อให้เลือกเนื้อที่ไม่เหนียวอ่ะ สันในจะดีที่สุด หันเนื้อให้เป็นชิ้นๆ ให้เหมาะกับไม้ที่จะเสียบแล้วนำน้ำซอสที่ได้มาคลุกให้ทั่วไม่ต้องใช้ซอสหมด (ถ้าไม่ได้เนื้อสันในให้นำสับปะรดประมาณ 1/4 ลูกมาสับให้สะเอียดละคลุกกับเนื้อและน้ำซอสหมักไว้) เสร็จแล้วนำเข้าตู้เย็นทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงทิ้งค้างคืนได้จะดี ให้หาอะไรปิดภาชนะไว้ด้วยนะ วิธีการเสียบไม้ อันนี้แล้วแต่ความชอบว่าใครชอบทานอะไร แต่ที่มักจะเสียบกันก้อจะต้องเสียบมะเขือเทศ พริกหยวก พริกหวาน หัวหอมใหญ่ สับปะรด เสียบสลับกับเนื้อที่หมักไว้ การย่าง เมื่อเสียบไม้เสร็จแล้วก่อนนำลงเตาย่างให้นำซอสที่เหลือจากการหมักราดไม้ให้ทั่ว แล้วนำไปย่าง เมื่อใกล้สุกนำน้ำซอสราดอีกทีให้ทั่ว พอสุกนำเสริฟได้เลย ซอสนี้สามารถทำเป็นน้ำจ้มได้อีกถ้าใครชอบแบบน้ำชุ่มๆ เพราะที่บ้านเราซอสจะขายดีมากๆๆ กินกันแต่ซอส
จากคุณ :
ขอตอบ
- [
14 ม.ค. 50 22:49:06
]
|
|
|