PANTIP.COM : D5053373 ใครทำผักโขมอบช๊สเป็นครับ ช่วยผมหน่อย [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 2

สูตรเอามาจากพี่ก้อย Jekyll and Hyde นะคะ
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=jekyll-and-hyde&month=10-2006&date=17&group=9&blog=1

วัตถุดิบค่ะ
1. ผักโขม (วันนั้นจอยซื้อแบบของนำเข้าที่มีแต่ใบมาผสมกับของไทยที่มาทั้งต้นค่ะรวมแล้วประมาณ300 กว่าๆกรัมค่ะ)
2. เห็ด ตามชอบ
3. นม
4. หัวหอมหั่นชิ้นเล็กๆหน่อยซัก ครึ่งหัว
5. ชีส ตามชอบ จะซื้อแบบขูดแล้วหรือขูดเองก็ได้ค่ะ ของจอยซื้อมอสซาเลล่าแบบขูดแล้ว เชสด้ามาขูดเอง แล้วก็มีพามีซานแบบผงเหลืออยู่หน่อยเลยกระฉอกลงไปหมดเลยค่ะ
6. เนยจืด
7. เกลือ พริกไทย
8. แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมกะๆเอาค่ะ ไม่ได้ตรงตัวเป๊ะๆ ใครอยากใส่เบคอนทอด หรือแฮม หรือเนื้อสัตว์อื่นลงไปก็ได้ค่ะ แต่ลวกไว้ก่อนด้วยนะคะ

วิธีทำ
1. ล้างและหั่นผักต่างๆเตรียมไว้ ถ้าผักโขมมาเป็นต้นก็หั่นให้เล็กลงหน่อยเดี๋ยวจะลำบากตอนทานค่ะ
2. ลวกผักโขมให้นิ่มพอประมาณ ไม่ต้องเละมาก แต่ลวกน้อยไปก็จะเหนียวไปหน่อย แต่อันนี้แล้วแต่ชอบค่ะ แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. เอากระทะตั้งไฟกลาง ใส่เนยลงไป พอเนยละลายก็ผัดเห็ด แล้วพักใส่จานไว้ค่ะ เห็ดจะได้หอมๆ
4. ใส่เนยลงกระทะเดิม พอเนยละลายใส่หอมลงไปผัดจนสุกใส และกลิ่นหอม เติมแป้งลงไป ซัก 2-3 ช้อนโต๊ะ ผัดจนแป้งสุกหอม
5. ใส่นมลงไป (กะๆเอาค่ะไม่ต้องเยอะมาก น้อยไปเติมได้ มากไปลำบากกว่าค่ะ) คนจนแป้งละลายและเริ่มข้นขึ้น ถ้าข้นเกินเติมนมลงไปอีกแล้วคนให้เข้ากัน เราก็จะได้ไวท์ซอสแล้วค่ะ (ใครอยากจะเอาไปทำพาสต้าซอสครีมก็ทำได้เลยนะคะ อิอิ)
6. ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย ให้รสจัดนิดนึงเพราะใส่ผักแล้วจะจืดลงค่ะ ใครอยากใส่คนอร์ด้วยก็ได้ค่ะ
7. ใครชอบเนยแข็งใส่ลงไปตอนนี้ด้วยเลยค่ะ แต่อย่าลืมเก็บไว้โรยหน้าด้วยนะคะ ซอสจะข้นขึ้นอีกเล็กน้อย ระวังนะคะ ชีสบางตัวอาจจะเค็มอยู่แล้วยังไงชิมรสด้วยนะคะ
8. ใส่ผักโขมที่ลวกไว้ ถ้าน้ำเยอะ บีบน้ำออกหน่อยนะคะ เดี๋ยวจะแฉะเกิน แล้วคลุกให้เข้ากัน ตามด้วยเห็ด
9. ใส่ชามที่จะอบ แล้วโรยด้วยชีสค่ะ จอยโรยพามีซาน ตามด้วยเชสด้า ปิดท้ายด้วยมอสซาเรลล่า ให้มันยืดดดดดดค่ะ อิอิ โรยให้คลุมให้มิดนะคะ
10. อุ่นเตาอบไว้ก่อนซัก 15 นาที ไฟ 350 องศาฟาเรนไฮ พอเตาร้อนแล้ววางบนตะแกรงตรงกลางเตา อบ 30 นาทีให้หน้าเกรียมตามชอบค่ะ

แล้วก็เห็นข้างล่างมีสูตรขนมปังผักโขม น่าทานดี ลองทำดูนะคะ
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D5053011/D5053011.html

จากคุณ : joydavid - [ 16 ม.ค. 50 23:12:31 ]