ความคิดเห็นที่ 2
เคยกินแต่ Mille Crepes ของร้าน Lady M
คิดว่าน่าจะคล้ายๆกัน http://ladymconfections.com/millecrepes.html
ใช้สูตรเคร็ปหวานอันไหนก็ได้ค่ะ สูตรที่บุกใช้ประจำก็สูตรนี้ของคุณอัลตั้น บราวน์
http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,,FOOD_9936_17312,00.html?rsrc=search
ทำเคร็ปหลายๆชิ้นรอไว้ก่อน เอากระดาษไขหรือ parchment paper
คั่นระหว่างแผ่นเคร็ปกันติดเสียหน่อย แช่เย็นรอไว้ก่อน
เสร็จแล้วก็ทำ pastry creme สูตรไหนก็ได้อีกเหมือนกันที่ชอบ
อย่างสูตรนี้ http://www.joyofbaking.com/CremePatisserie.html ก็ได้ค่ะ
แล้วเอามาผสมกะวิปครีมตีฟูแล้ว สักอย่างละครึ่งๆน่าจะได้
เสร็จแล้วก็เอามาประกอบเป็นเค้กโดยการวางเคร็ปแผ่นนึงเป็นฐาน
แล้วก็ทาครีม แล้วก็วางเคร็ปอีกแผ่นทับ สลับเคร็ปกับครีมไปจนได้ความหนาตามต้องการ
ตบท้ายด้วยโรยน้ำตาลทรายบนหน้าเค้กแล้วก็เอาไฟ (จาก torch) จ่อจนน้ำตาลไหม้เคลือบ
เหมือนทำ creme brulee อ่ะค่ะ ขั้นสุดท้ายนี่จะทำไม่ทำก็ได้
จริงๆแล้วก็ดูจะไม่ยากเท่าไหร่ มีตรงเคร็ปต้องทำให้ขนาดแผ่นเท่ากัน
ทอดออกมาสวยๆ แล้วไส้ครีมอร่อย ก็มีชัยไปกว่าครึ่งแล้วค่ะ :)
จากคุณ :
BRo0Ke.  
- [
18 ม.ค. 50 11:11:36
]
|
|
|
