PANTIP.COM : D5067559 ควรอุ่นเตาก่อนจะใช้นานแค่ไหนถึงจะกำลังดีคะ [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 2

จุ๋มไม่รู้ว่าที่จุ๋มทำ ถูกหรือผิด แต่จุ๋มทำแบบนี้มาตลอดตั้งแต่เริ่มทำขนม เว้นแต่มีความผิดพลาดที่จุ๋มเองที่ลืมสับสวิทซ์สะพานไฟให้เป็น on เท่ากับไม่ได้วอร์มเลย ถ้าเป็นชิฟฟอนหรือสปองค์เค้กที่ไม่ใส่สารเสริมเคยเททิ้งเพราะลืมสับสะพานไฟ ฮ่าฮ่าฮ่า

ลองสังเกตดูเตาอบของท่านนะคะมันจะมีไฟสีแดง ๆ ติด ตอนแรกเลยยังไม่ติดค่ะ ไฟนี้จะติดเมื่อความร้อนภายในเตาได้ถึงอุณหภูมิที่เราตั้งเอาไว้ จะมีไฟสีแดงติดค่ะ และจะติด ๆ ดับ ๆ ขึ้นกับอุณหภูมิภายในเตา ระบบควบคุมความร้อนภายในเตาจะจัดการตัวมันเอง

เตาแต่ละเตาใช้เวลาในการวอร์มไม่เท่ากัน ลองสังเกตดูเองคะว่านับเวลาตั้งแต่เปิดเตา นานเท่าไรไฟสีแดงถึงติด ติด ๆ ดับ ๆ ถ้าเตาอบทำงานปกติไม่เป็นไร ถือว่าเป็นเรื่องปกติ

จุ๋มมีเตาอบ 2 เตา เป็นขนาด 20 ลิตร กับ 50 ลิตร เตาอบ 2 ตัวนี้ใช้เวลาในการวอร์มพอ ๆ กันคะ 30-35 นาที ไฟสีแดงถึงจะติด พอดีจุ๋มมีเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิภายในเตาด้วยเลยจับจุดได้ว่าไฟสีแดงจะติดเมื่ออุณหภูมิภายในเตาขึ้นสูงถึงที่เรากำหนดนะคะ และอุณหภูมิอาจจะขึ้นเกินไปนิดหน่อย แต่ไม่มากเท่าไร หากเราวอร์มเตาไว้นานและยังไม่มีอะไรเข้าไปอบ พออุณหภูมิขึ้นสูงที่เรากำหนดไว้ สักพักไฟสีแดงก็จะดับ เป็นแบบนี้ค่ะ

ตามความคิดของจุ๋มเองอีกเหมือนกัน สมมติว่าตามสูตรบอกว่าให้อบไฟ 180 องศา ในความคิดจุ๋มเองจุ๋มเข้าใจว่าอุณภูมิภายในเตาต้อง 180 องศาแล้ว ณ เวลาที่เอาเค้กเข้าอบ คิดแบบนี้มาตลอด ไม่รู้ว่าถูกหรือผิด ไม่เคยถามใครสักที แต่อ่านจากหนังสือแล้วประมวลเองค่ะว่าคิดถูก

ดังนั้นหันกลับไปดูเตาของท่านว่าใช้เวลาในการวอร์มเท่าไรอุณหภูมิถึงจะได้ตามที่ต้องการ แล้วก็ดูสูตรขนมที่ทำ ขั้นตอนการเตรียมของถึงผสมเสร็จใช้เวลากี่นาทีจนกระทั่งพร้อมเข้าอบ ถ้าใช้เวลาน้อย ก็วอร์มเตาไว้ก่อนให้เวลาทันกัน ถ้าใช้เวลาเตรียมและทำมาก ก็มาเปิดวอร์มทีหลัง แต่ให้ทันเวลาแล้วกัน เพื่อเป็นการประหยัดไฟ

กรณีไม่มีไฟโชว์ แนะนำให้ซื้อเทอร์โมมิเตอร์สำหรับใช้ในเตาอบมาใช้ค่ะ เพื่อความชัวร์ อุณหภูมิมีผลต่อการขึ้นฟูของขนม ระยะเวลาในการสุก ฯลฯ

รอความเห็นถัดไปมาตอบอีกนะคะ

edit002 แก้ไขพิมพ์ตก
edit001 แก้ไขพิมพ์ตก
แก้ไขเมื่อ 21 ม.ค. 50 23:54:23
แก้ไขเมื่อ 21 ม.ค. 50 23:48:22

จากคุณ : แม่สลิ่ม - [ 21 ม.ค. 50 23:47:17 ]