ความคิดเห็นที่ 1 Swiss ButterCream ไข่ขาว 4 ฟอง น้ำตาลทราย 1 + 1/4 ถ้วย เนยจืด หั่นเป็นก้อนเล็กๆ 1 + 1/2 กลิ่ววานิลลา ..................... วิธีทำ (ขอสรุปเอาใจความนะคะ) 1. นำเนยมาคลายเย็น หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ขนาด 1 ซม. พักไว้ 2. เตรียมอุ่นไข่ขาว (Water Bath) โดยใส่ใส่ขาวลงใน "ชามทนความร้อน" ที่สามารถวางลงบน "หม้อที่ใส่น้ำได้พอดี" (ก้นชามไม่โดนน้ำในหม้อ) นำไปตั้งไฟอ่อนๆ (เราจะใช้ความร้อนทางอ้อมจากไอน้ำกันค่ะ) 3. เมื่อน้ำเริ่มเดือดและมีไอน้ำ นำไข่ขาว และน้ำตาลใส่ลงไปในชามทนความร้อน ใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อยๆ พอน้ำตาลละลายแล้วหยุดทันที จับดูไข่ขาวจะแค่อุ่นๆ ห้ามสุกโดยเด็ดขาดค่ะ 4. นำไข่ขาวไปตีให้ขึ้นฟูด้วยความเร็วสูง จน "ตั้งยอดแหลม" ** ตรงจุดนี้เก๋ทำเพิ่มเติมจากในหนังสือ ด้วยการเปลี่ยนเป็นความเร็วกลาง ตีไปเรื่อยๆจนไข่เริ่มอุ่น หยุดเครื่อง แล้วเปลี่ยนเป็นหัวตีรูปใบไม้ ตีด้วยความเร็วกลางไปเรื่อยๆ จึงเริ่มใส่เนยไปทีละก้อนจนหมด ไข่ขาวจะไม่ยุบ แต่จะรวมตัวกับเนยอย่างเร็ว และขึ้นฟูเบาจนได้ที่ค่ะ จะฟูเบาเหมือนขึ้นฟูด้วยช๊อทเทนนิ่งเลยค่ะ ** แต่บัตเตอร์ครีมชนิดนี้ ทำแล้วไม่สามารถเก็บแช่เย็นแล้วทำมาคลายตัวเพื่อใช้ได้ใหม่ ไข่ขาวจะแตกตัวค่ะ เก๋ทำแล้วไม่มีปัญหาอะไรนะคะ ไข่ขาวไม่ยุบตัว ยังไงถ้ามีปัญหาลองหลังไมค์ได้นะคะ แก้ไขเมื่อ 25 ม.ค. 50 21:43:39 จากคุณ : เค้กหอม - [ 25 ม.ค. 50 21:41:43 ]

ความคิดเห็นที่ 2 มาแอบดู จดๆๆๆ อิอิ จากคุณ : Toxicz - [ 25 ม.ค. 50 21:55:11 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ^ ^ 555 ปล. รอกินชูครีมเด้อ แก้ไข เพิ่มเติมข้อความก่ะ ^^ แก้ไขเมื่อ 25 ม.ค. 50 21:57:12 จากคุณ : เค้กหอม - [ 25 ม.ค. 50 21:56:42 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ขอบคุณมากนะคะ อุตสาห์มาตั้งกระทู้ใหม่ให้ด้วย @^_^@ ขอให้ทำขนมเก่งๆ สวยวันสวยคืนค่ะ จากคุณ : น้องตาล - [ 26 ม.ค. 50 20:44:35 A:58.147.81.247 X: TicketID:118857 ]