ความคิดเห็นที่ 1 ลองทำดูไหมคะ..ไม่ยากคะ วิธีทำอุด้งมีหลายสูตรเลย... แป้งสาลี (เป็นแป้งอเนกประสงค์ท่าจะได้นะ) 400 กรัม เกลือ 20 กรัม น้ำ 180 กรัม ผสมน้ำกับเกลือก่อน..แล้วก็ค่อยใส่ในแป้ง 2-3 ครั้ง (ไม่ต้องหมดนะคะ) แล้วใช้ปลายนิ้วค่อยๆขยุ้มแป้งให้ผสมกับน้ำ..ให้หน้าตาเหมือนเกล็ดขนมปังคะ ถ้ายังไม่ได้ก็ค่อยๆใส่น้ำเกลือ..แล้วทีนี้มันจะเปลี่ยนเป็นสีออกเหลืองๆนิดนึง แล้วค่อยๆใช้ฝ่ามือกดแป้งที่เป็นเม็ดๆอยู่ให้มารวมกัน..แล้วก็นวดไปเรื่อยๆ..(ถ้าดูจากในเวป..เค้าจะเหยียบด้วยนะคะ) พอนวดจนเข้ากันดี..ก็ใส่ถุง..บ่มไว้สัก 30-40 นาที แล้วก็เอามานวดต่อโดยใช้ไม้นวดแป้ง..คลึงเป็นแผ่น..แล้วก็พับ..แล้วก็คลึงเป็นแผ่นอีก อย่าลืมโรยพื้นโต๊ะที่นวดด้วยแป้งสาลีด้วยนะ (แต่อย่าโรยมาก..เดี๋ยวมันจะเหนียวเกิน) พอได้ขนาด(หนาประมาณไม่เกินครึ่งเซนต์) ที่นี้ก็พับซ้อนกัน..แล้วก็ตัดคะ ใช้มีดบังตอแบบคมๆตัดเลยคะ..โรยแป้งเก็บไว้ได้..แต่ไม่นานนะคะ เวลาทานก็เอาไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที แต่ถ้าอุด้งของหนูหนามากก็ต้องนานนิดนึง ลวกเสร็จแช่น้ำเย็น..สะเด็ดน้ำ..ใส่น้ำซุป..โรยต้นหอมซอยกับขิงบด กินคู่กับพวกเต้าหู้ทอดหรือเทมปุระก็อร่อยคะ ดูภาพประกอบวิธีทำนะคะ.. http://www.e-sanuki.com/udon/menuti.html >> เวปนี้เค้าจะมีสูตรด้วย..แต่อันนี้เค้าให้ใช้แป้งเค้ก 500 กรัม, เกลือ 25 กรัม แล้วก็น้ำ 225 กรัม (1 ถ้วย) วิธีทำก็ประมาณที่พี่บอกข้างบน..แล้วน้องครีมก็ลองดูรูปเป็นไอเดียนะคะ.. * พอเจอด้านล่างที่เป็นตัวสีน้ำเงิน (ที่ยังอยู่ในกรอบ) ให้กดเป็นหน้าถัดไปนะคะ http://www.sanuki-udon.net/makeudon.html >> ส่วนอันนี้ก็มีภาพประกอบ..แล้วก็เป็นอีกสูตร ใช้แป้งเค้ก 1 กิโล เกลือ 30-50 กรัม แล้วก็น้ำ 400-480 กรัม มีภาพอุปกรณ์ที่ต้องใช้ด้วยนะคะ (เคยมีคน e-mail มาถาม..เลย copy จาก mail ที่ตอบไปมาให้คะ) จากคุณ : bess - [ 2 มี.ค. 50 11:59:33 ]