ความคิดเห็นที่ 1 จริงๆแล้ว มันคือแป้งเดียวกันแต่ รูปร่างไม่เหมือนกันเท่านั่นเองคร่า จากคุณ : ninjanoi (tro_22) - [ 5 มี.ค. 50 15:27:59 ]

ความคิดเห็นที่ 2 พี่ว่ามันน่าจะเหมือน ๆ กันนะคะ เพียงแต่เท่าที่เคยกิน แอแคลร์มันลูกเล็ก ๆ นุ่ม ส่วนชูครีมจะทำลูกใหญ่ ๆ บางทีพี่ก็รู้สึกว่าแป้งมันกรอบว่าน่ะค่ะ ส่วนเรื่องสูตรสงสัยคงต้องไปหามาลองทำดูอีกทีค่ะ แหม... พูดแล้วอยากลองทำให้ดู ... แต่ก็เศร้าใจ มีอยู่สูตรนึงดูน่าสนใจ จะลองดูไหมคะ (พี่ยังไม่เคยลองทำ แต่อยากลองเหมือนกันค่ะ) Water 50ml Milk 50ml Butter 40g Salt 1g Granulated sugar 3g Soft flour 60g All eggs 85-90g (ไข่ทั้งไข่ขาวไข่แดงตีให้แตกแล้วชั่งค่ะ น่าจะประมาณ สองฟองเล็กเบอร์ 3 น่ะค่ะ) วิธีทำเหมือนกันแอแคลร์ค่ะ 1. ตั้งน้ำให้เดือดใส่นม เนย น้ำตาล เกลือ คนให้ละลาย พอเดือดอีกรอบก็ปิดไฟ 2. ใส่แป้งลงไปคนเร็ว ๆ ผสมให้เข้ากัน 3. พอแป้งอุ่น ๆ ก็ใส่ไข่แล้วคนผสมให้เข้ากัน จนส่วนผสมไม่ติดหม้อผสม 4. นำไปอบ 15 นาทแรกให้อุณหภูมิ 200 องศาซี ส่วน 20 นาทหลังอบ 170 องศาซี ตอนอบห้ามเปิดเตาเด็ดขาดนะคะ ลองดูไหมคะ ... พี่ว่าดูมันน่าสนใจดีค่ะ ^^ เป็นสูตรของญี่ปุ่นน่ะค่ะ ... ดูท่าจะอร่อย ^^ สูตรนี้เค้าใส่ไส้เป็นไอศกรีมน่ะค่ะ ... เลยไม่มีสูตรไส้นะคะ ^^" จากคุณ : Triny (Triny) - [ 5 มี.ค. 50 16:12:30 ]

ความคิดเห็นที่ 3 หาสูตรไส้มาให้หนึ่งสูตรนะคะ .. ดูท่าจะอร่อย ... คาดว่าคงไม่หวานมากดีค่ะ (อีกแล้ว ^^) Milk 250ml Vanilla essence Proper quantity Granulated sugar 15g All eggs 1 piece Yolk 1 piece Granulated sugar 35g Soft flour 10g Cornstarch 10g วิธีทำ 1. นำนมกับน้ำตาล 15 กรัมมาตั้งไฟละลายกัน แต่ไม่ต้องตั้งให้เดือดนะคะ 2. ตีไข่ทั้งฟองกับไข่แดงกับน้ำตาล 35 กรัมจนผสมกันดี (ละลายหมดก็ใช้ได้ค่ะ) 3. ใส่แป้งกับแป้งข้าวโพดผสมให้เข้ากัน 4. นำส่วนผสมของนมที่อุ่น ๆ มาผสมรวมกับส่วนผสมไข่แดง 5. นำส่วนผสมกรองสักสองรอบ 6. นำขึ้นไปตั้งไฟอ่อน ๆ คนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมข้นค่ะ 7. ทั้งทิ้งไว้ให้เย็น ก่อนจะนำมาบีบเป็นไส้นะคะ ตอนตั้งส่วนผสมให้เย็น ให้นำพลาสติกมาคลุมส่วนหน้าของครีม เพื่อไม่ให้ครีมจับตัวกันเป็นก้อนค่ะ ถ้าลองทำแบบนำตัวแป้งมาผ่าครึ่งแล้วใส่คัสตาร์ทครีมแล้วตามด้วยวิปปิ้งครีมแล้วแต่งด้วยผลไม้ ... พี่ว่าน่าอร่อยดีนะคะ ^^ จากคุณ : Triny - [ 5 มี.ค. 50 16:31:45 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ผิดๆ อีกแล้วคนไทยเข้าใจผิดอีกแล้ววววววววววว คนไทยเรียกสลับกันหมดเลย เอาตัวแป้งก่อน ตัวแป้งของขนมสองชนิดนี้คือ Pate a chou ตามภาษาฝรั่งเศส  หมายถึง แป้งที่ไหม้ เพราะว่าตอนทำ มันจะ ไหม้ขอบหม้อ  ถึงจะเสร็จ การบีบ หรือว่ารูปร่างหน้าตา ทำให้ ชื่อของขนมนั่นเปลี่ยนไปทันที คนไทยมักเข้าใจผิดสลับกันสองอันนี้ อาจจะเพราะด้วยการออกเสียงหรือเปล่าไม่แน่ใจ แต่ไอ้ที่เราแรียกๆ แอเคลนั่นนะ จริงๆแล้ว เค้าเรียกว่า Choux a la creme  ชู อา ลา ครีม ทำไมมี อา ลา ครีม เพราะว่ามีครีมอยู่ข้างใน ส่วน ตัวแอแคล จริงๆนั่นรูปร่างยาวๆๆๆ ถ้าเดิน สยามพาราก้อน ชั้นร้านเค้ก ของฝรั่งสังเกตุได้เลยคะ ว่า เค้าจะ เชียนชื่อขนมแอแคลชือตัวยาวๆๆๆๆๆๆ เคลือบ หน้าด้วยช็อคโกเล้ต ไม่ก็ fondan ---------------------- รูปแรกๆๆ ขนมชู แต่ชอบเรียกว่าชู้ 555 จากคุณ : ninjanoi (tro_22) - [ 5 มี.ค. 50 16:54:04 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ส่วนตัวนี้ แอแคลของแท้ๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ ต้องเป้นเช่นนี้ๆๆๆๆๆๆ จากคุณ : ninjanoi (tro_22) - [ 5 มี.ค. 50 16:55:35 ]

ความคิดเห็นที่ 6 มาขออ่านสูตรคุณตรีด้วยค่ะ (แอบทำตามมาหลายสูตรแล้ว) คุณ จขกท คะ.....ความแตกต่างระหว่างชู (อะลา) แครม กับเอแคล คือชูแครม เป็นขนมก้อนกลมๆ ที่คนไทยเรียกว่าเอแคลนั่นแหละค่ะ ส่วนแอแคลของฝรั่งคือขนมแบบเดียวกัน (ตัวแป้งไม่แตกต่างกัน)  เพียงแต่บีบแป้งออกมากเป็นตัวยาว และมักเคลือบข้างบนด้วยช็อคโกแลต กาแฟ มอคค่า หรืออื่นๆ ตามใจชอบ ถ้าข้างบนราดหน้าอะไร ไส้ข้างในมันมีส่วนผสมของตัวนั้นไปด้วย จากคุณ : the Vicky - [ 5 มี.ค. 50 18:06:26 ]

ความคิดเห็นที่ 7 อ๊ะ... ขอบคุณพี่ตรีและทุกๆท่านมากๆเลยนะครับที่แนะนำผม ต้องลองศึกษาดูหน่อยซะแล้วววววว ^_^ แต่ผมก็แอบไปเจออยู่สูตรหนึ่ง เมื่อกี๊นี่เองครับ คล้ายๆกับที่พี่แนะนำผมมาเลยแหล่ะ http://chococo-web.com/choucream.htm http://chococo-web.com/custardcream.htm >_<~ ยิ่งหาข้อมูลมาก ก็ยิ่งทำให้อยากกินมากเข้าไปใหญ่ จากคุณ : mrcomsci - [ 5 มี.ค. 50 21:55:35 ]

ความคิดเห็นที่ 8 มาเก็บความรู้ค้าบบ จากคุณ : kittscake - [ 6 มี.ค. 50 02:33:45 ]

ความคิดเห็นที่ 9 ขอเก็บไปลองทำด้วยคนนะคะ ห้องนี้ดีจังเลย ช้อบ...ชอบ :) จากคุณ : Polly - [ 6 มี.ค. 50 16:46:56 A:202.91.23.1 X: TicketID:137112 ]

ความคิดเห็นที่ 10 เห็นสูตรในลิงค์ของคุณ mrcomsci น่ากินมากเลย แต่ว่า..อ่านภาษาญี่ปุ่นไม่ออก >< จากคุณ : nichalala - [ 8 มี.ค. 50 14:35:41 ]

ความคิดเห็นที่ 11 วันนี้ลองไปแระครับผม สูตรของญี่ปุ่น เนื้อแป้งจะเหลวมากครับ จนกังวลว่าจะออกมาเป็นชูครีมได้หรือไม่ พออบออกมาได้แล้ว ปรากฏว่าพองดีมากครับ แต่...... ฐานของขนมบางมากๆๆๆๆๆๆอ่ะ ตอนลอกออกจากกระดาษไขนี่ก้นทะลุไปเลยครับ T_T ไม่รู้ว่าผมเองผิดพลาดตรงไหนไปบ้างหรือเปล่าครับเนี่ย ยังงัยก็จะยังมีการทดลองทำกันต่อไปครับผม ^_^ สูตรของที่เวปที่ผมโพสต์ไว้ข้างบนนะครับ แปลให้คุณร nichalala ครับ ตัวแป้งชู 1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 70g 2. น้ำสะอาด 70g 3. นมสด 70g 4. เนยสด 60g 5. น้ำตาล 5g 6. ไข่ไก่ 3 ฟอง (ที่ผมทำไปแล้วเกิดปัญหาใช้เป็นเบอร์ 0 ครับ) ขั้นตอนการทำคร่าว(แปลไม่ค่อยเก่งนะครับ) 1. นำ น้ำ/นม/เนย มาตั้งไฟบนหม้อเล็กๆให้เดือดสักพักนึง 2. ร่อนแป้งสัก 2 ครั้งก่อนนะครับ จากนั้นก็เติมลงไปในส่วนผสม จากนั้นปิดแก๊สทันที แล้วกวนส่วนผสมให้เข้ากัน จนแป้งไม่ติดหม้อ 3. พักส่วนผสมให้เย็นลง (ประมาณ 40 นาที) เติมไข่ทีละฟองคนเร็วๆให้เข้ากัน 4. จากนั้นปูกระดาษไขโดยไม่ทาไขมันบนถาดอบ หยอดขนมลงไปขนาดพอประมาณ โรยด้วยอัลมอนต์สไลด์ 5. อบไฟบน-ล่าง 200c = 20 นาที และ ต่อด้วย 160c = 20 นาที โดยห้ามเปิดเตาอบ ไม่งั้นมันจะแฟ๊บอ๊ะครับ ^^" มาทำไส้กันบ้างครับ ส่วนประกอบ 1. นม 380g 2. ไข่แดง ใช้เบอร์ 0 จำนวน 3 ฟอง 3. แป้งสาลี 60g 4. วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำตาล 75g 6. ครีมสด 100g วิธีทำ 1. ผสมนมกับน้ำตาลก่อนให้เข้ากัน พักไว้ก่อน 2. ตีไข่แดง พอประมาณ แล้วเทแป้งสาลีลงไปครับ 3. จากนั้นนำส่วนผสมข้อ 1 ผสมลงใน ส่วนผสมข้อ 2 4. กรองส่วนผสมที่ได้ครั้งนึง 5. นำไปตุ๋นด้วยหม้อ 2 ชั้น คนตลอดเวลาจนส่วนผสมหนืดและกลายเป็นครีมในที่สุด 6. พักส่วนผสมไว้ 1 ชม. จากนั้นเติมครีมสดลงไป กวนๆให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จสิ้นครับผม แก้ไขเมื่อ 09 มี.ค. 50 00:59:12 แก้ไขเมื่อ 09 มี.ค. 50 00:58:11 จากคุณ : mrcomsci - [ 9 มี.ค. 50 00:57:32 ]