เมื่อวานกับวันนี้คึกคักอยากลองทำ กะหรี่พัฟฟ์
ตอนแรกว่าจะช่วยกันสองป้าหลาน
ปราดุก เอ๊ย ปรากฏว่า (ขอยืมมุกบางคนมาใช้หน่อย)
คุณหญิงป้าต้องไปงานศพโดยด่วน....
ปล่อยให้อิชั้นต้องผจญชะตากรรมกับกะหรี่.....พัฟฟ์โดยลำพัง
สูตรได้มากจากเว็บนี้ค่ะ
http://www.maama.com/column/guzzie/view.php?id=000053
ต้องขออภัยที่ไม่มีรูปถ่ายไว้นะคะ ก็มีแต่ตอนเตรียมทอด กับทอดเสร็จแล้วแค่นั้นค่ะ
เครื่องปรุง
ส่วนผสมแป้งชั้นนอก
แป้งสาลีชนิดเบา (ตราบัวแดง) ร่อนแล้วตวง 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/ 2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 7 - 8 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมแป้งชั้นใน
แป้งสาลีชนิดเบา (ตราบัวแดง) ร่อนแล้วตวง 1 ถ้วย
น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
วิธีทำแป้งชั้นนอก
เอาน้ำตาลทราย น้ำมัน เกลือป่น และ น้ำเปล่า ผสมให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทลงในแป้ง แล้วนวดจนนิ่มมือ (ถ้าแป้งแข็งหรือเหลวเกินไป ให้เติมหรือลดน้ำลงได้บ้าง) จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 15 ก้อนเท่า ๆ กันปั้นให้เป็นก้อนกลม แล้วพักไว้
วิธีทำ
1. นำแป้งมานวดกับน้ำมัน พอเข้ากันดี (อย่านวดนานเกินไป) แล้วแบ่งออกเป็น 15 ก้อนเท่า ๆ กันปั้นให้เป็นก้อนกลม แล้วนำแป้งชั้นนอกแผ่ออกแล้วหุ้มแป้งชั้นในให้มิด ทำจนครบ 15 ก้อน จากนั้นเอาผ้าคลุมไว้
2. เอาก้อนแป้งวางลงบนโต๊ะหรือภาชนะพื้นเรียบ (เช่นก้นถาดอบคุกกี้ขนาดใหญ่) กดให้แบน คลึงก้อนแป้งให้ยาว 5- 6 นิ้ว แล้วม้วนให้แน่น จากนั้นวางแป้งตามยาวแล้วใช้ไม้นวดแป้งคลึงให้เป็นเส้นยาว 9 - 10 นิ้ว จึงม้วนให้แน่นอีกเป็นครั้งที่ 2 แล้วตัดครึ่งก้อนแป้งที่ม้วนนี้
3. เอาแป้งที่ตัดแบ่งครึ่งเรียบร้อยแล้ววางลงบนโต๊ะหรือภาชนะพื้นเรียบ โดยวางด้านที่เป็นลายก้นหอยลง คลึงแป้งให้เป็นวงกลม จากนั้นตักไส้ใส่ลงตรงกลาง แล้วพับแป้ง บีบเบา ๆ บิดริมแป้งให้เป็นเกลียวสวย ทำจนหมดแป้ง
4. ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง นำขนมลงทอดให้เหลือง กรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
ส่วนผสมของไส้
เนื้อไก่ทอดแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 1 ถ้วย
หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 1/ 2 ถ้วย
มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ต้มให้สุก 1 หัว
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราบ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีผัดไส้
เทน้ำมันลงในกระทะพอให้น้ำมันร้อน ใส่หัวหอมใหญ่ใส่ลงไป ผัดพอให้หอม จึงเทผงกะหรี่ลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยเนื้อไก่ทอด มันฝรั่ง และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ตักใส่จาน ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น
จากคุณ :
ส้มกลมกลิ้ง 
- [
5 มี.ค. 50 18:33:35
]
Curry puff ครั้งแรกจ้า.....
