PANTIP.COM : D5223382 ขนมหน้าตาแปลก แต่หอม กรอบ มัน อร่อยค่ะ [อาหารการกิน]

ความคิดเห็นที่ 1

ข้างนอกจะเป็นเหมือนพายกรอบนะคะ และใส่ไส้ชอกโกแลตครีมชีส รูปขั้นตอนการทำไม่มีเพราะมือเลอะตลอดเลยค่ะ มาดูสูตรกันนะ

สูตรแป้งพาย จากหนังสือ Mrs.Fields best cookie book ever ตามในสุตรจะเป็นไส้ครีมมะนาว แต่เราไม่มีมะนาวอ่ะ (มั่วสุด ๆ)

- แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืด 3/4 ถ้วย ตัดเป็นชิ้น ๆ เล็ก ๆ ใช้ตอนเย็น ๆ นะคะ
- ครีมชีส 2 ออนซ์ (ประมาณ 1/5 ก้อน) ตัดเป็นชิ้น ๆ ใช้ตอนเย็น ๆ เหมือนกัน
- น้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ

เอาส่วนผสมทุกอย่างมารวมกันยกเว้นน้ำเย็น ใช้ที่สับแป้ง สับให้เข้ากันจนเป็นเม็ดร่วน เข้ากันดีแล้วใส่น้ำลงไปใช้ส้อมคนให้เข้ากัน แป้งจะนุ่มเนียนกว่าแป้งพายกรอบปรกติค่ะ เสร็จแล้วนำไปใส่ถุงพลาสติก ตบให้แบน แล้วเอาเข้าตู้เย็น 30 นาที

ทีนี้มาดูไส้กันนะคะ สูตรปรับจากในกล่องครีมชีสฟิลาเดเฟีย

- ครีมชีสที่เหลือ ทิ้งให้นุ่ม
- ชอกโกแลต 100 กรัม เราใช้ bitter sweet ของ lindt 1 ห่อพอดีค่ะ หรือจะใช้ semi sweet ชอกชิพก็ได้
- วิปครีม 1/4 ถ้วย
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

1. ละลายชอกโกแลต
2. ตีครีมชีสจนเนียน ใส่น้ำตาล ชอกโกแลต และวิปครีมลงไป ตีให้เข้ากันอีกครั้ง ใช้พายยางคนให้เข้ากันทั่วถึงอีกที

นำแป้งออกมาจากตู้เย็น แบ่งแป้งออกเป็นก้อนกลม ก้อนละ 25 กรัม แผ่แป้งให้เป็นกลม ๆ แบน ๆ อย่าคลึงให้บางเกินไป เพราะตอนอบจะแตกค่ะ ตักไส้ใส่ลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ห่อรวบแป้งปิดไส้ให้มิด วางไว้ในถาดอบ ไม่ต้องทาน้ำมัน

จริง ๆ ในสูตรเค้าให้ทำเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ไส้แล้วพับทบลงมาเป็นสามเหลี่ยม แต่เราไม่สามารถค่ะ เพราะว่าแป้งนิ่มมาก ทำออกมาแล้วได้สามเหลี่ยมแบบประหลาด ๆ เบี้ยวก็มี ก็เลยตัดสินใจทำเป็นทรงกลมดีกว่า น่าจะได้ซัก 18-20 อันค่ะ

เรียงใส่ถาดแล้ว ทาหน้าด้วยนมหรือวิปครีม โรยน้ำตาล นำไปอบไฟ 180C ประมาณ 20 นาที พอสุกแล้วนำออกมาวางไว้บนตะแกรงทิ้งไว้ให้เย็น

ไส้เป็นแบบนี้ค่ะ
แก้ไขเมื่อ 14 มี.ค. 50 12:06:16

จากคุณ : แบ๊น แบน - [ 14 มี.ค. 50 11:40:50 ]