ความคิดเห็นที่ 1 กำลังจะทำกินเย็นนี้เหมือนกัน เอาละ บอกสูตรให้ละกัน เริ่มจากเตรียมน้ำซุปครึ่งหม้อเล็ก ต้มกับคนอร์ซุปก้อนก๋ได้ หลังจากนั้นใตไคร้ พริกขี้หนูทุบ หอมแดง ลงไปต้มให้เข้มข้น หลังจากนั้นใปลาทูลงไปต้มประมาณ ม่เกิน สามนาที ใส่น้ำทะนาว สามช้อนโต๊ะ น้ำปลา สองช้อนโต๊ะ แต่นี้โรยผักชีกินไดเเลย จากคุณ : ปุ๊ - [ 14 มี.ค. 50 12:06:33 A:61.91.193.183 X: TicketID:138610 ]

ความคิดเห็นที่ 2 เพิ่มโหระพาก็จะหอมยิ่งขึ้นนะงับ ^_^ จากคุณ : LiTTle alMONd - [ 14 มี.ค. 50 12:13:10 ]

ความคิดเห็นที่ 3 มะวานเพิ่งทำกินไปเองค่า ต้องได้ปลาทูสดๆๆ นะคะถึงจาอร่อยหอมมันค่า ของเราต้มน้ำกับเครื่องต้มยำเหมือนกับคห.บนก่อน แล้วค่อยใส่ปลาทู ซักพักก็ปิดไฟค่ะ อย่าให้น้ำเดือด มากและต้มปลานานมากเกินไปนะคะ จะทำให้ปลาท้อง แตกได้ค่ะ น้ำต้มยำจะไม่ใสออกขุ่นๆไปน่ะค่ะ แต่มันก็ อร่อยเหมือนกันเพียงแต่ตัวปลาไม่สวยและน้ำไม่ใสแจ๋ว เท่านั้นเองค่ะ แล้วพอจะทานค่อยอุ่นใหม่แล้วบุพริก บีบมะนาวใส่ค่ะ วิตตามินซีในมะนาวมันทนความร้อนไม่ได้ ถ้าใส่ตอนแรกมันจาหายไปหมดค่ะ ขอให้อร่อยกับคุณพ่อนะคะ ลูกกตัญญูน่ารักจิงๆค่ะ ^^ เพิ่มเติมนิสนุงค่ะ จะใส่เห็ดฟางด้วยก็อร่อยนะคะ หอมเห็ดดีและก็ใส่ใบ ผักชีฝรั่งตอนเสิร์ฟด้วยนะคะ รึใบกระเพราะก็ได้แล้วแต่ชอบค่ะ แบบว่าใส่ตอนจะปิดไฟลงไปในหม้อคนๆ2ทีแล้วตักเสิร์ฟค่ะ แก้ไขเมื่อ 14 มี.ค. 50 12:19:18 จากคุณ : kiku_palm (kiku_palm) - [ 14 มี.ค. 50 12:14:38 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ต้มยำปลาทูน้ำใส... - ปลาทูสดควักไส้ออก บั้ง 2 ด้าน ล้างแล้วพักไว้ - ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอมแดง หั่น ฉีก ทุบตามอารมณ์ครับ - พริกขี้หนูสวน บุบพอแตก เยอะหน่อย - น้ำปลา น้ำมะนาว - ผักชีไทย ผักชีฝรั่ง หั่นหยาบๆ พักไว้ ตั้งน้ำเปล่าหรือน้ำซุปก็ได้ให้เดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอมแดง ลงไปรอเดือดอีกครั้ง ใส่ปลาลงไปทีละตัวนะ รอเดือดอีกที ใส่พริกขี้หนูบุบลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ถ้าติดหวานก็เดาะน้ำตาลลงนิดนึง ชิมดูให้จี๊ดเข้าไว้ตามชอบ ตักลงชาม โรยด้วยผักชีทั้ง 2 เป็นอันเสร็จ... แถม...ปลาทูสดต้มขิงใส่มะดัน...แบบคุณยายทำให้กินครับ ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า ใส่ปลาลงไป พอเดือดใส่ขิงซอยเยอะๆ หอมแดงซอย ปรุงรสด้วยมะดันซอยเยอะๆ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บเท่าหัวแม่มือ ชิมดูให้เปรี้ยวมะดันออกมา ไม่พอก็เติมมะนาวนิดนึงสำหรับคนอ่อนเปรี้ยวไม่ได้ พริกขี้หนูบุบ พอเดือดยกลง..ได้แล้วครับ... จากคุณ : OverEat - [ 14 มี.ค. 50 12:20:33 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ตั้งน้ำให้เดือดจัด ๆ ใส่เครื่องต้มยำ ลงไป พอน้ำเดือดพล่านอีกที ให้ใส่ปลาทูสดล้างสะอาด ควักไส้ปลา บั้งห่างๆ ลงไปค่ะ   ไม่ต้องคนเลยนะคะ พอปลาสุกให้ใส่พริกขี้หนูทุบแตกๆ ตามด้วย มะดันสดทุบ ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ แต่ถ้ามีจะอร่อยมากขึ้น ใส่เกลือป่นแทนน้ำปลานะคะ  เดือดจัดๆ แล้วปิดเตา ใส่ใบกระเพราเด็ดลงไปแทนโหระพาค่ะ จะหอมเข้ากันมากกว่า ใส่มะนาว ชิมรสให้จัดๆ ถ้าชอบแบบรสชาติจัดๆ ให้ใส่พริกแห้งเผา หรือคั่วในกะทะลงไปด้วยตอนจะปิดเตา หรือถ้าชอบทานหอมแดงก็ใส่ได้นะคะ แล้วแต่บางบ้าน อาจจะใส่หอมแดงปอกเปลือก ทุบพอแตกๆ ต้มลงไปตอนแรกเลยพรอ้มเครื่องต้มยำค่ะ จากคุณ : ffiinn - [ 14 มี.ค. 50 12:29:34 ]

ความคิดเห็นที่ 6 จากที่เคยทำมานะค่ะ ไม่รู้ว่าจะใช้ได้หรือป่าว แต่ก็ลองๆดูนะค่ะ อิอิ (เอาเป็นว่าเป็นสูตรที่เหมือนกันข้างบนบวกกันนะค่ะ) กลัวตอบซ้ำ เครื่องปรุงและส่วนประกอบ 1. ปลาทู                  5 ตัว(สับหัวออกแล้วล้างให้สะอาดๆ) 2.พริกสด               15 เม็ด หั่นยาวๆ 3.มะนาว                  2 ลูก 4.มะเขือเทศลูกเล็กๆ    3 ลูก (มะเขือเทศที่ไม่ได้เอาทานกะสลัดผักอ่ะค่ะ จะอร่อยกว่า คือเรียกไม่ถูกว่ามันคือมะเขือเทศอะไร อิอิ) 5.ตะไคร้ รากผักชี   หอมแดง     พอสมควร 6. ต้นหอม ผักชีฝรั่ง  ใบโหระพา 7. น้ำปลา 8. น้ำตาล นิดนึงให้รสมันอร่อยยิ่งขึ้น (จริงป่าวเนี่ย) กรรมวิธีการผลิต ( ไม่ใช่ วิธีทำ อิอิ) 1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่รสดีลงนิดนึง เกลือครึ่งช้อน ตะไคร้ รากผักชี หอมแดง พริกสด มะเขือเทศลงไป 2. พอน้ำเดือดแล้วก็เอาปลาทูลงไป ห้ามคน เพราะจะทำให้ปลาไม่สวย และอีกอย่างจะทำให้คาวด้วย 3. พอปลาเริ่มสุก ก็ใส่น้ำตาลนิดนึงประมาณครึ่งช้อน น้ำปลาอีกหน่อยค่ะ ใส่ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา จากนั้นยกลง แล้วค่อยเติมน้ำมะนาวลงไปค่ะ (เหตุที่ไม่เอาน้ำมะนาวปรุงไปพร้อมต้มก็เพราะว่า มันจะมีรสขม และจะไม่ได้กลิ่นมะนาวค่ะ) ชิมรสอีกที ก็เสร็จแล้วค่ะ ไม่รู้ว่าจะอร่อยมั้ยนะค่ะ ยังไงก็ลองทำดูนะค่ะ (มือใหม่หัดขับเหมือนกันค่ะ อิอิ) จากคุณ : Super Rookie - [ 14 มี.ค. 50 13:07:46 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ชอบความเห็นที่4ครับ แต่ใส่เกลือแทนน้ำปลาตามความเห็นที่5 (เพราะเกลือจะไม่คาวครับ ถ้าสูตรอาหารทะเลต้องเกลือ) และใส่มะเขือเทศตามความเห็นที่6ครับ ที่สำคัญต้อง...พรืกขี้หนูสวนบุบๆๆเท่านั้น(หอมมากๆ) ...................ลงรากผักชีบุบๆๆๆ ...................กระเทียมบุบๆๆๆๆๆ1กำต่อปลา1โล ...................หอมแดงเผา+พริกสดเผา บุบๆๆด้วย(หอม) ...................สูตรปลาทูอีสานก็ต้องใส่ผักกะแยงด้วย ที่สำคัญคือ อย่าลืมพริกแห้งคั่วแล้วตำใส่โรยหน้าถ้วย และมะนาวบีบใส่ในคราเดียวกันจะหอมกว่าใส่ในหม้อครับ ที่เล่ามาคือสูตรจากพ่อครัวขี้เมาคนนึงครับ จากคุณ : ฮ5555 - [ 14 มี.ค. 50 14:28:45 A:203.131.212.51 X: TicketID:071933 ]

ความคิดเห็นที่ 8 หน้าตาไม่ดีแต่แอบมาจดสูตร อิอิ จากคุณ : เนเวอร์แลนด์ (เนเวอร์แลนด์) - [ 14 มี.ค. 50 14:55:57 ]

ความคิดเห็นที่ 9 ถ้ามีมะดันใส่ลงไปด้วยค่ะ  สุดยอดความอร่อยเลย จากคุณ : หมูอ้วน (patfat) - [ 14 มี.ค. 50 15:47:53 ]

ความคิดเห็นที่ 10 เนื่องจากเป็นคนหน้าตาดี...อิๆๆ...เลยขอแนะนำอีกสูตรค่ะ  ที่บ้านจะทำปลาทูต้มส้มแบบปักษ์ใต้ค่ะ คล้ายต้มยำเครื่องต้มเหมือนกันทุกอย่าง  แต่ใส่ขมิ้นด้วย ใส่ข่าอ่อน  น้ำใสสีเหลืองอ่อนๆ ตบพริกขี้หนูสวนใส่ซะหน่อย ลองดูนะคะ จากคุณ : หนูเอียด - [ 14 มี.ค. 50 21:09:18 ]

ความคิดเห็นที่ 11 โอ้โหห้องนี้คนหน้าตาดีเยอะจริง ๆ แฮะ  อิ อิ  แถมยังใจดีอีกด้วยแน่ะ คุณ ปุ๊  -  ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ มาบอกสูตรเป็นคนแรกเลย  วันนี้ตาเราทำให้คุณพ่อกินมั่งล่ะน้า คุณ LiTTle alMONd -  โห  ถ้าใส่โหระพาได้ก็ดีเลยค่ะ  คุณพ่อชอบกลิ่นอะไรแบบนั้น ประมาณเครื่องเทศ ๆ ฉุน ๆ นิด ๆ พอดีเลยค่ะ  ขอบคุณสำหรับเทคนิคนะคะ คุณ kiku_palm  -  555+  นึกถึงสภาพปลาทูท้องแตกแล้วเราขำกลิ้งเลยค่ะ  เราจะระวังไม่ให้เกิดโสกนาฎกรรมแบบนั้นนะคะ  อิ อิ  ขอบคุณมาก ๆ นะคะ  ที่สอนรายละเอียดให้  บางทีเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ถ้าปรับปรุง อาหารก็จะอร่อยขึ้นมากทีเดียว ขอบคุณอีกรอบค่ะ คุณ OverEat  -  ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ  บอกสูตรมาเป็นระเบียบเรียบร้อยมาก ๆ เลย  แถมมีสูตรสำหรับคุณยายอีกด้วย  น่ารักจริง ๆ  ว่าแต่มะดันนี่มันเป็นยังไงน้า  ( เฮ้อ .. หนักใจไหมคะ ) เอ่อ  แต่ควักไส้ปลานี่ .. ลำบากใจจังเลยค่ะ คุณ ffiinn  -  อืมม... ใส่โหระพาก็น่าสนใจอยู่ไม่น้อยเลยค่ะ  ใส่ทั้งสองอย่างเลยดีไหมคะ  ต้มยำของเราจะได้เลิศศศศรสสุดฤทธิ์ไปเล้ยย   ขอบคุณมากนะคะ คุณ Super Rookie  - อ่ะโห ตัวเองกินเผ็ดจังเลยง้า .. แถมใจดีให้ปลาตั้ง 5 ตัว  เรางกค่ะ ให้ 3 ตัวพอ ( เปล่าหรอก จริง ๆ แล้ว ทั้งบ้าน คุณพ่อคงทานอยู่คนเดียว )  มะเขือเทศอันนั้นเรารู้จักค่ะ  แบบที่ใส่ในส้มตำใช่ไหมคะ ( ขอให้ใช้เถอะ  สาธุ ) วันนี้เราจะลองขับมั่งแระค่ะ  อิ อิ คุณ ฮ5555 -  แปะ แปะ แปะ ๆๆๆๆๆ ตบมือให้เลยค่ะ  สุดยอดเจ้าพ่อแห่งเทคนิคเลย  อาหารทะเลไม่ใช้น้ำปลาแต่ใช้เกลือ  ( และอื่น ๆ ) เราจะจำไว้ให้แม่นเลยค่ะ  ขอบคุณมาก ๆ นะคะ คุณ เนเวอร์แลนด์ -  ไม่ได้นะคะ คนให้สูตรกับคนจดสูตรกระทู้นี้ต้องเป็นคนหน้าตาดีค่ะ ดังนั้นคุณจึงกลายเป็นคนหน้าตาดีไปแล้วค่ะ อิ อิ คุณ patfat -  อิ อิ มีคนมาเชียร์มะดันอีกคนแว้ว  วันนี้จะลองไปหาในซุปเปอร์มาร์เก็ตดูนะคะ  ขอบคุณมาก ค่ะ คุณ หนูเอียด  - โอ้โห ๆๆ  ดีเลยค่ะ  ดัดแปลงอีกนิดเราก็ได้ชื่อว่าทำอาหารปักษ์ใต้เป็นแล้ว  ดีมาก ๆๆๆๆๆ โฮะ โฮะ ( ขออภัยกลั้นความเจ้าเล่ห์ไว้มิอยู่ เจ้าค่ะ )  ไปโม้กะใคร ๆ ไม่มีอาย ขอบคุณมาก ๆ นะคะ ขอบคุณทุกท่านอีกครั้งนึงนะคะ  สูตรทั้งหลายที่ได้มา  ครอบครัวเราจะเป็นคนรับผลประโยชน์ ( หรือรับกรรม หว่า ? ) ไปเต็ม ๆ อิ อิ แล้วก็ขออภัยที่เข้ามาขอบคุณช้านะคะ  ไม่เคืองกันนะคะ ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการทำอาหารตลอดไปนะคะ                         จากคุณ : นายแสนแมวดำอิจฉาหมูตุ๋นหมาขาว - [ 16 มี.ค. 50 09:49:21 ]