ร้านหอยทอดนายหมง สมัยก่อนตั้งอยู่ตรง ถ. แปลงนาม แต่ตอนนี้ย้ายมาอยู่ ถ. พลับพลาไชยมาได้หลายปีแล้ว
ใครมาไม่ถูก ให้เดินมาจาก ถ.เยาวราช โดยเดินเข้า ถ.แปลงนาม จะมีร้านอาหารกะทะร้อนอยู่ปากซอย
เดินมาเรื่อยๆ จนสุดซอย ข้าม ถ. เจริญกรุง แล้วเดินต่อไปอีกนิด ร้านหอยทอดนายหมงจะอยู่ทางขวามือ
หอยทอดร้านนี้ อร่อยมากๆ และหาที่อื่นที่เหมือนก็ไม่มี
กล่าวคือ เขาจะทอดแป้งกรอบๆ แล้วพักไว้ แล้วเอาหอยนางรมไปทอดกับแป้งให้หนืดๆ คล้ายออส่วน
แล้วก็เอาหอยมาราดบนตัวแป้งกรอบนั้น ฉะนั้นความอร่อยอยู่ที่หอยร้อนๆ บนแป้งกรอบๆ
เวลาไปทานต้องอดทน เพราะเขาแทบจะทำทีละจาน ทำช้ามากๆ อยากกินกี่จานต้องสั่งไปคราวเดียว
ไปทานทีไรไม่เคยผิดหวังเลย แม้ว่าตอนนี้จะเปลี่ยนให้คนใหม่มาลองทำดูบ้าง รสชาติก็เหมือนเดิม
(แต่หอยแมลงภู่ทอดไม่ต้องสั่ง เพราะทำเหมือนที่อื่นๆ)
หอยนางรมทอด จานละ 60 บาท ส่วนหอยแมลงภู่ทอด จานละ 50 บาท คนส่วนใหญ่จึงเลือกกินหอยนางรมกัน
ใครอยากทานแนะนำให้ไปทานที่ร้าน เพราะหากนำกลับมาทานที่บ้าน แป้งอาจหายกรอบแล้ว
ที่นี้ ญาติผู้ใหญ่ที่บ้านผมท่านก็อยากทานบ้าง แต่ไม่อยากไปเยาวราช เพราะแก่ๆ กันแล้วทั้งนั้น
ผมจึงสั่งกลับบ้าน ซึ่งตอนสั่ง เด็กก็มาถามว่า จะให้แยกหอยกับแป้งหรือเปล่า
ผมก็บอกว่า แยกสิ เพราะถ้าราดไปเลย มันก็เหมือนก๋วยเตี๋ยวที่ซื้อแล้วไม่แยกน้ำ ทำให้ไม่อร่อย
แล้วถ้าราดไปเลย ความอร่อยที่ไม่เหมือนใครคือแป้งกรอบๆ ก็จะหายไปในทันที
ตอนคิดเงิน เด็กบอกราคาที่เกินจากที่เราคำนวณไว้มาก เราจึงถามว่า แต่ละอย่างเท่าไหร่
V
V
ก็ได้รับคำตอบว่า "ใส่กล่องแยกหอยคิด 100 บาท"
V
V
V
"แพงกว่าทานที่ร้านถึง 40 บาท"
ใครเป็นแฟนประจำร้านนี้ จะทราบว่า มีเด็กที่ร้าน 2 คน เป็นผู้หญิง ดำคน ขาวคน คนที่พูดกับผมคือ คนผิวดำ
เธอพูดแบบเป็นเรื่องธรรมดามากๆ ว่ากินที่ร้าน 60 ใส่กล่องแยกหอย 100
ผมก็ได้แต่รับทราบ ว่าเขาคิดราคานี้ โดยไม่ได้โต้แย้ง เพราะไม่อยากอารมณ์เสียต่อหน้า พี่ๆ ที่ผมพาได้วย
อ้อ เด็กคนนี้ไม่ได้บอกราคาผมก่อน แล้วที่ร้าน มีติดราคาไว้หรือไม่ ผมไม่ทราบ เพราะนั่งนอกร้าน
ซึ่งถ้าติดราคาไว้ ก็ต้องบอกราคาก่อนอยู่ดี กับราคาอาหารซื้อกลับบ้านมหาโหดแบบนี้
ผมอึ้งกับราคานี้มาก กลับไปที่บ้าน ต้องบอกผู้ใหญ่ที่บ้านว่า เขาคิด 100 แต่ให้เยอะกว่ากินที่ร้าน (จริงๆ เท่ากัน)
กลับมาคิดดีๆ จึงปลงกับร้านนี้ เพราะว่า นี่ไม่ใช่ครั้งแรก ที่คิดราคาแบบนี้
สมัยก่อนที่อยู่ตรงถนนแปลงนาม ตรงข้ามร้านกะทะร้อน ในร้านนี้จะมีโต๊ะเพียง 4 โต๊ะ โต๊ะนอกร้านอีก 2 โต๊ะ
ผมเคยไปนั่งทานโต๊ะนอกร้าน แล้วเดินไปสั่งกะทะร้อนให้มาเสิร์ฟที่ร้านหอยทอด
เขาไม่มาเสิร์ฟให้ ทั้งๆ ที่อยู่กันแค่ข้ามซอย ในใจนึกโกรธร้านกะทะร้อนนิดๆ
วันหนึ่ง ร้านหอยทอดคนเต็ม แต่มีโต๊ะของร้านกะทะร้อนตั้งอยู่ฝั่งหอยทอดด้วย ตั้งอยู่ติดกันนั่นแหละ
ผมจึงถามคนที่ร้านหอยทอดว่า ถ้านั่งโต๊ะกะทะร้อนแล้วจะสั่งหอยมากินได้หรือไม่
ได้รับคำตอบว่า "ได้" จึงสั่งหอยนางรมทอดมา 1 จาน ตอนนั้นราคา 50 บาท
พอตอนเก็บเงิน เด็กร้านหอยบอกว่า 100 บาท ผมก็บอกว่า นี่หอยทอดนะ ไม่ใช่ออส่วน ทำไมคิด 100
เด็กบอกว่าไงรู้มั๊ยครับ
V
V
V
"ส่งนอกร้าน คิด 100 บาท" จากธรรมดา 50 บาท
ทั้งๆ ที่อยู่ติดกันนั่นแหละ
แล้วก็ไม่บอกราคาตั้งแต่แรก
คนที่ไปทานนั้น เขาไปเป็นครั้งแรกด้วย เพราะผมชวน ก็ได้รับความประทับใจไปเต็มๆ
แล้วยังมีอยู่ครั้งหนึ่ง ที่หอยนางรมทอดร้านนี้ ขึ้นราคาจาก 50 ไปเป็น 70 บาท
แต่คาดว่า ด้วยทำเลใหม่ ที่คนไม่เยอะเหมือนที่เก่า คนจึงไม่แน่นร้านเหมือนแต่ก่อน
ภายหลังจึงได้ลดราคามาเป็น 60 บาท อย่างทุกวันนี้
ไม่ต้องถามผมนะครับ ว่า ทำไมถึงไม่ถามราคาก่อนสั่ง
ก็ใครมันจะไปคิดล่ะครับว่า แค่เอาแป้งใส่กล่อง แล้วเอาหอยใส่ถุง เขาจะคิดค่ากล่องค่าถุง 40 บาท
ถ้าแยกหอยแล้วคิดเพิ่ม 5 - 10 บาท จะไม่ว่าเลย
แล้วถามว่า ไม่แยกได้เหรือไม่ ตอบว่า "ได้"
แต่มันจะไม่อร่อยเพราะแป้งจะหายหรอบทันที
การคิดราคานี้ จึงเป็นเหมือนการคิดราคาความกรอบของแป้ง
ที่ลูกค้าต้องจ่าย หากต้องการอาหารที่เหมือนกินที่ร้าน
แต่ถ้าคุณไม่อยากจ่ายเพิ่ม 40 บาท คุณก็รีบกลับถึงบ้านภายใน 10 นาทีละกัน ก่อนที่แป้งจะหายกรอบ
อ้อ วันนั้นผมซื้อ 4 กล่องครับ ราคาขึ้นจาก 240 บาทเป็น 400 บาท
เป็นคุณ คุณคิดว่าไงครับ
จากคุณ :
Toddy&Hammy 
- [
15 มี.ค. 50 18:21:56
]
หอยนางรมทอดเฮียหมง เยาวราช กินที่ร้าน 60 ใส่กล่องกลับบ้านคิด 100 คุณว่าแพงไปไหม
