ความคิดเห็นที่ 2
เพิ่งทำไปวันก่อนค่ะ ชอบมาก ๆ จากหนังสือของหวาน ๆ พื้นฐานการทำเค้ก คุณเศรษฐพงศ์ เผ่าวัฒนา สูตรที่พิมพ์ให้นี่เราลดน้ำตาลลงจากสูตรจริงครึ่งนึงค่ะ
chocolate fudge cake
ส่วนผสม
แป้งเค้ก 2 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยจืด 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วย
น้ำ 1/4 ถ้วย
น้ำวนิลา 1 ช้อนชา
ไข่ขาว 2 ฟอง
นม 1 ถ้วย
ส่วนผสมที่ 2
ชอกโกแลตชิป 3/4 ถ้วย
ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง 2 ฟอง
นม 1 ถ้วย
1. เริ่มจากส่วนผสมที่สอง ให้ใส่ทุกอย่างลงในหม้อตุ๋น ถ้าไม่มีหม้อตุ๋นก็ให้ใช้หม้ออีกใบที่ใหญ่ว่าใส่น้ำ แล้วเอาหม้อที่ใส่ส่วนผสม ใส่ลงในหม้อใหญ่ ตั้งไฟกลางคนจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ยกลงจากเตา นำไปใส่ในอ่างน้ำเย็น เพื่อให้เย็นลง
2. ร่อนแป้งเค้ก เบกกิ้งโซดา เกลือป่น ให้เข้ากัน
3. ตีเนยที่ทิ้งไว้จนนิ่มแล้ว ตีด้วยความเร็วกลาง 1-2 นาทีให้นุ่ม ใส่น้ำตาลทรายป่นทีละน้อยตีจนขาวฟู ใส่ไข่ขาวครั้งละฟอง ตีให้เข้ากันก่อนใส่ฟองต่อไป จนส่วนผสมเข้ากัน
4. ค่อย ๆ รินส่วนผสมฟัดจ์ลงในส่วนผสมเนยทีละน้อยโดยเปิดเครื่องตีไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมฟัดจ์หมด
5. นำนม, น้ำ และวนิลา ผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมนม 1/3 ส่วน ลงในส่วนผสมข้อ 4 คนให้เข้ากันด้วยพายยาง ใส่ส่วนผสมแป้ง 1/4 ส่วน ลงไปคนให้เข้ากันด้วยพายยาง สลับกันจนกว่าส่วนผสมทั้งสองอย่างจะหมด
6. นำขนมใส่พิมพ์ ในสูตรบอกว่าเป็นพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 8x8 นิ้ว สองพิมพ์ หรือ พิมพ์กลม 10 นิ้ว 1 พิมพ์ ทาเนยปูกระดาษ ทาเนนย อบ 375F หรือ 180C 45-55 นาที
7. เมื่อขนมสุกนำออกมาพัก 5 นาที ก่อนนำออกจากพิมพ์
หน้าเค้ก
ชอกโกแลตชิป 3/4 ถ้วย
นมข้นหวาน 1 กระป๋อง (ขนาด 14 ออนซ์)
เนยจืด 8 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำวนิลา 2 ช้อนชา
นำชอกโกแลตตุ๋นพอเริ่มละลายใส่นมข้นหวาน คนให้เข้ากัน ใส่เนยลงไปทีละน้อยคนไปเรื่อย ๆ ให้เนยเข้ากับส่วนผสมก่อนจะใส่อีกส่วนลงไป ใส่ไข่แดงที่ตีพอแหลก และวนิลา คนจนส่วนผสมเนียน
ราดหน้าขนมขณะที่ฟัดจ์ยังร้อน และรอให้เย็น
จากคุณ :
แบ๊น แบน  
- [
20 มี.ค. 50 16:56:24
]
|
|
|
