ความคิดเห็นที่ 1 ลองเข้าไปดูบล๊อกคุณแอม Calamity สิครับ http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=calamity&group=8 จากคุณ : Are Yoi - [ 26 มี.ค. 50 15:21:27 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ลองเสิร์ชในสมาร์ท เสิร์ชคำว่า calamity ดูนะครับ พี่แอมเคยอธิบายอย่างละเอียดครั้งนึงแล้วครับ จำรายละเอียดไม่ค่อยได้ เท่าที่จำได้คร่าวๆนะครับ ปลามากุโร่ ก็คือทูน่า ปลาโอก็คือปลาทูน่าตัวเล็กๆ โอโทโร่ ก็คือเนื้อส่วนท้องของปลามากุโร่ ที่มีไขมันแทรกอยู่มากครับ จากคุณ : BhakSook - [ 26 มี.ค. 50 15:33:14 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ผมไม่ค่อยแน่ใจเรื่องชื่อภาษาไทยนะครับ เพราะ บางคนอาจจะคิดสลับกัน ระหว่างปลาโอ ปลาทูน่า หรืออะไรต่างๆ แนะนำว่าเรียกทับศัพท์ ไม่ญี่ปุ่นก็อังกฤษไปเลยน่าจะดีกว่า เพื่อป้องกันการสับสนครับ ปลาTuna หรือปลาที่สายพันธุ์เดียวกัน มีมากมายหลายชนิด ภาษาญี่ปุ่น ปลา"Maguro" จริงๆแล้วหมายความว่าปลา Tuna ในความหมายกว้างๆ แต่ถ้าถามหา "Maguro" ในญี่ปุ่น คนมักจะเข้าใจว่าหมายถึง Bluefin Tuna ในส่วนที่เป็นเนื้อแดง (Akami) ซึ่งปลา Bluefin Tuna หรือ Maguro นี้ถ้ามีขนาดใหญ่ หรือเป็นปลาที่มีขนาดโตเต็มวัย เขาจะเรียกว่า Hon-Maguro ที่จำได้จะต้องเป็นปลา Tuna ที่หนักราว 200กิโลกรัม ไปจนถึง 300 กว่ากิโลนู่น ในแต่ละส่วนของปลา Maguro หรือ Bluefin Tuna - ootoro คือส่วนท้อง หรือส่วนพุงของปลา ซึ่งมีไขมันมากที่สุดและมีราคาแพง - chutoro คือส่วนถัดจากท้องของปลา ซึ่งมีไขมันน้อยกว่า ootoro แต่ก็ยังมีความันอยู่พอสมควร - akami คือส่วนเนื้อแดง หรือส่วนที่แทบไม่มีไขมันเลย ของปลา และที่เป็นส่วนอื่นๆ ปลีกย่อยของปลา Maguro - Naka-ochi เป็นเศษเนื้อติดก้างกลาง - Kama-toro จะเป็นเนื้อไขมันมาก อยู่ระหว่างเหงือกและซอกคอ - Kawagishi เป็นเศษเนื้อติดหนังปลา - Hoho-niku แก้มปลาทูน่า ส่วน ปลา Maguro หรือปลาทูน่า ชนิดอื่นๆที่ตัวเล็กกว่าเช่น - Yellowfin Tuna ซึ่งญี่ปุ่นเรียกว่า kihada - maguro - ปลา Albacore หรือเปล่าทูน่าตาโต ญี่ปุ่นจะเรียกว่า mebachi-maguro หรือ binnaga-maguro - ส่วนปลา Skipjack Tuna ที่ผมคิดว่านี่ล่ะที่เขาเรียกกว่า "ปลาโอ" แต่ก็ไม่แน่ใจนัก ญี่ปุ่นก็จะเรียกว่าปลา Katsuo หรือถ้ากลายเป็นปลาแห้ง(ที่เป็นฝอยๆโรยหน้าอาหารญี่ปุ่นเช่น Udon หรือเอาไว้ทำน้ำซุป Dashi หรือแม้กระทั่ง Ramen) ก็จะเรียก Katsuobushi อีกทั้งปลา Skipjack Tuna หรือ Katsuo อาจจะถูกเรียกว่า bonito ซึ่งเป็นคำ ที่จะใช้เรียกปลาที่มีขนาดเล็กกว่าปลาทูน่า และก็คงหมายถึง ปลาโอ ด้วย เช่นเดียวกัน จากคุณ : Calamity - [ 26 มี.ค. 50 16:34:54 ]