ความคิดเห็นที่ 1 ไม่แน่ใจนะคะเห็นเพื่อนบอกว่าเป็นกลิ่น น้ำมันงา จากคุณ : lek (pucca&pooh) - [ 1 เม.ย. 50 19:53:24 ]

ความคิดเห็นที่ 2 เป็นกลิ่นไหม้ของกะทะ...ที่โลตัสศรีนครินทร็ก็มี...แต่น้ำราดไม่ค่อยอร่อย... จากคุณ : เม (กาหยี่) - [ 1 เม.ย. 50 20:11:39 ]

ความคิดเห็นที่ 3 จะได้กลิ่นคั่วไหม้ๆ ไฟก็ต้องแรงๆ จากคุณ : Dr.slump - [ 1 เม.ย. 50 20:37:09 ]

ความคิดเห็นที่ 4 เหนร้านนึงที่เชียงใหม่ เส้นก้อมีกลิ่นไหม้เหมือนกัน เลยลองไปยืนดูเขาทำ ปรากฎว่าเค้าเปิดไฟแรงมากๆ ใส่น้ำมันอะไรก้อไม่รู้นิดนึง รอจนควันขึ้นกระทะ (เหมือนกระทะไหม้ - -) เสร็จแล้วก้อเอาเส้นลงไปผัดเยย ไฟมันก้อลุกพรึ่บๆ เสร็จแล้วก้อราดน้ำแล้วก้อกิน อืมมมมม..อาหย่อย ร้านอยู่แถวๆโรงเรียนยุพราชอ่ะค่ะ จากคุณ : ~TaShiMaRo~ - [ 1 เม.ย. 50 21:04:00 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ไหม้นิดๆ ค่ะ ระวังทำเองแล้วเกรียม (( เคยมาแล้วค่ะ 55 )) จากคุณ : iMyEnZ~* - [ 1 เม.ย. 50 21:54:07 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ทำกะทะไหม้ตูดเกินสิบครั้งขึ้น ก็จะได้กลิ่นนี้เองอ่ะ เวลาล้างก็ขัดไม่ต้องลงฝอยมาก เอ่อ  ที่ว่ามาล้อเล่นอ่ะ จริงๆ นี่ก็ต้องเปลี่ยนกะทะเอามั๊งฮะเพราะเห็นร้านไหนผัดข้าวผัดกลิ่นโบราณๆ จีนๆ ได้ ก็จะมีกลิ่นแบบเนี้ยติดมากะเส้นกะผักด้วยอ่ะ ^^ แหะ แหะ อุปกรณ์ล้วนๆ มั่งฮะเรื่องนี้  ส่วนน้ำมันนี่ผสมข้าวคั่ว ถั่วงา ก็อาจจะมีส่วนนิน่อย จากคุณ : cinnamo - [ 1 เม.ย. 50 23:06:42 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ธาตุเหล็ก ตรึม จากคุณ : A4 - [ 1 เม.ย. 50 23:19:21 A:58.8.161.46 X: TicketID:140902 ]

ความคิดเห็นที่ 8 มาแลงค่ะ มาแลง ระวังมาแลงถามหาน่ะค่ะ ...ยุคนี้ สมัยนี้ ต้องใส่ใจคุณภาพชีวิตมากมานะ อย่าตามใจปาก เป็นห่วงนะ BombSung จากคุณ : jaelala - [ 1 เม.ย. 50 23:24:28 ]

ความคิดเห็นที่ 9 กระทะที่ใช้ทำควรเป็นกระทะที่ผ่านกรรมวิธีการเผากระทะมาแล้วคับ กระทะพวกนี้เวลามาทำอาหารจะติดกระทะน้อยกว่ากระทะเหล็กธรรมดาทั่วไป แล้วเวลาทำก็อย่างข้างบนว่าอะคับ ใช้ไฟแรง ผัดไว เกรียมนิดๆ ไม่ว่าจะพวกผัดเส้นๆหรือข้าวผัด ออกมาจะหอมกลิ่นไหม้นิดๆคับ :p จากคุณ : dragonite - [ 1 เม.ย. 50 23:33:10 ]

ความคิดเห็นที่ 10 เขาใช้กะทะเหล็กที่บาง ๆ บวกกับการใช้ไฟแรง ๆ ครับจะทำให้เส้นมีกลิ่นหอม ผมทำประจำเพราะเคยขายราดหน้าอยู่.... จากคุณ : niyomtri - [ 2 เม.ย. 50 05:20:48 ]

ความคิดเห็นที่ 11 ลองทำเองที่บ้านก็ได้ครับไม่ถึงกับยากมากแต่ต้องมีอุปกรณ์ คือกระทะเหล็ก เวลาทำเริ่มจากตั้งกระทะบนเตาโดยไม่ต้อง ใส่อะไรเลย ตั้งกระทะเปล่า ๆ ให้ร้อนจัดจนควันขึ้น ใส่น้ำมันลงไป เลือกใช้น้ำมันที่มี smoking point สูง ๆ นะครับ พอใส่น้ำมันลงไปปั๊บน้ำมันจะเดือดทันทีเพราะกระทะร้อนมาก ตะแคงกระทะให้น้ำมันเคลือบให้ทั่ว จากนั้นก็โรยเส้นลงไป เส้นต้องเป็นเส้นใหญ่ชนิดผัดนะครับ เวลาซื้อต้องบอกว่า เอาเส้นแบบนี้ไม่งั้นเละ แล้วต้องเอามายีให้หลุดจากกันก่อนผัด โรยเส้นลงกระทะให้ทั่ว ๆ แบบ monolayer จากนั้นเหยาะ ซีอิ๊วดำลงไปให้ทั่วเส้น คะเนพอเกรียมแล้วค่อยกลับ อย่ากลับเส้นบ่อยเพราะเส้นจะม้วนติดกันครับ ต้องกลับทีเดียว ทำครั้งแรกอาจจะยังไม่ชำนาญและใจยังไม่ถึงพอ ก็ลองทำครั้งถัดไปนะครับ เดี๋ยวก็เก่งเองและจะได้กิน เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊วกลิ่นไหม้ ๆ รสชาติถูกปาก จากคุณ : เด็กหนุ่มหน้าตาดี - [ 2 เม.ย. 50 06:39:13 A:210.203.182.45 X: TicketID:120371 ]

ความคิดเห็นที่ 12 ขอบคุณทุก ๆ ความเห็นมากครับ ถ้าถอดรหัสตรงนี้ออก นอกจากจะอ้วนแล้ว อาจแถมด้วยการเปิดร้านขายราดหน้า ผัดซีอิ้วได้อีก พอจะได้แนวทางคือ กะทะร้อน น้ำมันงา ผัดแบบ monolayer พลิกครั้งเดียว ผมลองสืบค้น เพิ่งพบวิธีทำราดหน้า ผัดซีอิ้ว เห็นว่าน่าสนใจเป็นข้อมูล ประยุกต์ใช้กับมังสะวิรัติ แบบที่ผมชอบได้ดีครับ http://nationgroup.com/view.php?rid=14&tid=126 จากคุณ : BombSung - [ 2 เม.ย. 50 08:52:36 ]

ความคิดเห็นที่ 13 ถ้าจะให้หอมมากขึ้นนะ ( แบบว่าฮ่องกงมาทำเองเลยล่ะ ) ต้องใช้น้ำมันหมูด้วยนะ  จะหอมมั่ก ๆ เลยล่ะ ใส่ซีอิ๊วขาวเหยาะลงไปนิดนึงพอเค็มนิดนึงด้วยนะ โหย ... อร่อยอย่าบอกใครเลย จากคุณ : มิสเตอร์ หว่อง (มิสเตอร์ หว่อง) - [ 2 เม.ย. 50 13:50:28 ]

ความคิดเห็นที่ 14 ใช่แล้วคะต้องใช้น้ำมันหมู (ใหม่ ๆ นะ ถ้าเก่าเหม็นแย่) ประกอบกับไฟแรง ๆ (เตาแม่ค้ายิ่งดี) และก็ต้องเป็นกะทะเหล็กบาง ๆ ที่ร้านอาหารทั่วไปใช้อ่ะคะ จากคุณ : รู้นิดหน่อย (Felling for You) - [ 2 เม.ย. 50 23:08:49 ]

ความคิดเห็นที่ 15 ขอแตกประเด็นนี้ ไปเป็นภาคทดลองครับ จากคุณ : BombSung - [ 3 เม.ย. 50 13:15:59 ]