ความคิดเห็นที่ 1
จะเอามาทำ ขนมอบ หรือเปล่าคะ? เช่นพายบลูเบอรี่?
ต่างกันค่ะ ควรหาซื้อเจลาตินค่ะ ที่ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่มีขายค่ะ แถวๆ พาหุรัดก็มี หรือไม่ก็ลองไปถามในตลาด
เจลาติน (Gelatin) ทำมาจากสัตว์
วุ้น (Agar) ทำมาจากพืช
เจลาติน จะหยุ่นๆ คล้ายๆ กับที่ผสมกันใน (ที่จะมาทำบลูเบอรี่ชีสพาย)
ส่วนวุ้นจะ คล้ายๆ กับวุ้นมะพร้าวน่ะค่ะ
เจลาติน
จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
Jump to: navigation, ค้นหา
เจลาติน(gelatin) ได้มาจากการแปรรูปคอลลาเจน(collagen) ที่มีอยู่ในผิวหนัง กระดูก รวมทั้งเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่นิยมนำมาทำการผลิต โดยการใช้ความร้อนและใช้สารอื่นช่วย เช่น กรดหรือด่าง ทำให้โครงสร้างคอลลาเจนถูกทำลายและเปลี่ยนแปลงเป็นสารเจลาติน ในการลายพันธะในคอลลาเจน ส่วนประกอบหลักที่พบในเจลาตินเป็นสายเกลียวของ α β และγ
มีการนำเจลาตินมาใช้ในการเป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์หลายชนิด เช่น เครื่องสำอาง ยา อาหาร และ photographic film โดยเฉพาะทางด้านอุตสาหกรรมอาหารซึ่งเป็นตลาดที่ใหญ่ที่สุดของเจลาตินโดยเจลาตินส่วนนี้เรียกว่า edible gelatin ซึ่งใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารชนิดต่างๆเช่น ขนมหวาน ไอศครีม โยเกิร์ต เป็นต้น ตลาดที่ใหญ่รองลงมาคืออุตสาหกรรมการผลิตยาโดยใช้เจลาตินในการเคลือบเม็ดยาและผลิตเป็นแคปซูลทั้งชนิดแคปซูลแข็งและแคปซูลนิ่มเพื่อใช้บรรจุยา
ดึงข้อมูลจาก "http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%80%E0%B8%88%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B8%99".
จากคุณ :
pikulkeaw  
- [
3 เม.ย. 50 03:51:33
]
|
|
|
