ความคิดเห็นที่ 1
พิซซ่า จากคุณ Iuki
พิซซ่า โดว์ นี่เราต้องหมักไว้ ถึง ๓ - ๕ วัน ไม่ต้องตกใจเน้อ นี่คือเคล็ดลับ เลยล่ะจ้า
- น้ำอุ่น ๓/๔ ถ้วย ( น้ำต้องร้อน ที่ ๑๒๐ องศาฟาเรนไฮน์ )
- น้ำตาล ๒ ชช.
- ยีสต์แห้ง ๑ ชช.
- น้ำมันมะกอก ๑ ชต.
- เกลือ หนึ่ง หยิบมือ
- แป้งขนมปัง ๒ ถ้วย ( แป้งเรียกว่า ALL TRUMPS หวานใช้ของยี่ห้อ GOLD MEDAL ซื้อได้ร้านทั่วไป หรือ ที่คอสโก้ )
- เทน้ำ อุ่น ลงในเครื่องมิ๊กเซอร์ ตาม ด้วย น้ำตาล น้ำมันมะกอก เกลือ และ ยีสต์ เปิดเครื่องให้ส่วนผสมเข้า กันใช้สปีด ปานกลาง จากนั้น ค่อยๆ เทเเป้งลงไป เเล้วนวดให้ แป้งเข้ากันดีไม่ติดอยู่ที่ก้นโถ ใช้เวลานวดประมาณ ๓๐ นาที ขึงแป้งดูว่าเเป้งเป็นใยบางๆไม่ขาด เป็นอันใช้ได้
- จับแป้งให้เป็นก้อนกลมๆ ทาด้วยน้ำมันมะกอกให้ทั่วแป้ง เเล้ว เอาใส่ถุง ซิปล๊อคใส่ตู้เย็นไว้ ๓ - ๕ วัน จะได้แป้งพิซซ่าโดว์นุ่มมากๆ พอแป้งครบ กำหนดเเล้ว จะเนื้อฟู แบบในรูป บ้านหวาน ใช้เวลาหมัก ๓ วันเท่านั้นแหล่ะ คุณท่านทั้งหลายรอไม่ได้ ถึง ๕ วันซักที ได้เเป้งมาเเล้ว เราก้อ มาทำซอส กัน พิซซ่า อร่อยไม่อร่อย อยู่ที่ซอส นี่แหล่ะน้อ
พิซซ่าซอส
- Tomato sauce ๑ กระป๋อง ( ๑๕ ออนซ์)
- Fennel seed ป่น ๑/๔ ชช. ( ลูกยี่หร่า)
- Tomato paste ๓ ออนซ์ (หนึ่งกระป๋อง มี ๖ ออนซ์)
- Oregano ๑ ชช.
- น้ำตาล ๒ ชช. (ใครชอบแบบออกหวานนำให้ใส่ไป ๑ ชต.)
- เกลือ ๑ หยิบมือ
- Dry Basil ๑/๒ ชช. ( ใบโหระพาแห้ง)
- กระเทียมผง ๑ ชช.
- พริกไทยดำ ๑ ชช.
วิธีทำ
- ผสมซอส มะเขื่อเทศ กับ ซอสเเบบเข้มข้นลงให้ ถ้วยใหญ่ๆ เติม น้ำตาล เกลือลงไป ชิมจนได้รสที่ถูกใจเเล้ว ค่อย ใส่ เครื่องเทศต่างๆลงไป
ทีนี้เราก้อ มาทำพิซซ่า กันนะ สิ่งที่ต้องเตรียม เพิ่มเติม คือ เเป้งข้าวจ้าว เอาไว้โรยเวลาคลึงเเป้ง เเละ แป้งข้าวจ้าว จะทำให้แป้งพิซซ่า กรอบ ด้วยจ้ะ เอาแป้งข้าวเจ้า โรยที่โต๊ะ เเล้วเอาแป้งที่หมักไว้ ออกจากถุง วางบนแป้ง ที่โรยไว้ แป้งนี่จะต้องคงสภาพ เป็นรูปทรงกลมนะจ๊ะ ไม่งั้นพิซซ่าจะไม่กลมจ้า เอาแป้งข้าวจ้าว หยิบมือหนึ่งโรยบนโดว์ เเล้วเอาปลายนิ้ว สองมือกดไล่ลมที่แป้งออก ไล่ออกไปด้านข้างนะ ไล่จนเเป้ง ขยายออกไป จนบาง ขั้นตอนนี้ คนทำพิซซ่าจะ โยนพิซซ่า โชว์ ให้แป้งบางๆ
- จากนั้น ก้อ เอา ซอสทาให้ทั่วแป้ง โดยการ หยอดซอสตรงกลางแผ่นแป้ง เเล้วใช่หลังช้อนวนซอส ออก ด้านข้างให้ทั่วแผ่น เหลือ ขอบไว้ ประมาณ ๑ เซ็นต์ จากนั้นก้อโรยชีส จะโรย ตู้มๆๆเท่าไหร่ก้อ ได้ เราทำกินเอง ฮ่าๆๆ เเล้วตอนนี้ ใครจะท็อปหน้าไหน อะไร ก้อ ตามใจเลยจ้า เอาเข้าอบ ที่ไฟ 550 F นาน 7 นาที เเรก พอครบเเล้ว ลดไฟลงให้เหลือ 450 F ตอนนี้ ถ้าใครมีหินอบพิซซ่า ให้ย้ายพิซซ่า ถาดอบ มาวางลง บนหินอบพิซซ่า แล้วอบต่อ อีก ๓ นาที ให้แป้งกรอบๆ
จากคุณ :
เจซอง  
- [
24 เม.ย. 50 18:04:25
]
|
|
|
