PANTIP.COM : D5353573 มีคำถาม.... ที่ต้องการคำตอบมากๆ ค่ะ เกี่ยวกับการทำ BAKERY [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 1

โผล่มาก็เจอคำถามเด็ด หุหุ

1. ขนาดของที่ตักไอศกรีมที่จะมาตักทำคุ้กกี้ ขนาดมาตรฐานเดียวกับที่ตักไอศกรีมทั่วไปหรือเปล่าคะ อันที่คุณจุ๋มใช้ตักทำคุ้กกี้ที่บอกว่าคุณตรีให้มานั้น รบกวนถามคุณตรีว่ามีขนาดเท่าไร ราคาเท่าไร และซื้อมาจากที่ไหน
ตอบ ตอบตามประสบการณ์และการสังเกต จุ๋มเป็นคนชอบเดินห้างหลาย ๆ ที่เพื่อดูเครื่องครัวบ้าง ที่ตักไอศกรีมมีหลายยี่ห้อ และต่างขนาด ที่จุ๋มได้มาจากพี่ก้อย ไม่ใช่น้องตรีนะคะ พี่ก้อยซื้อมาให้จุ๋มค่ะ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 นิ้ว ราคา 2 ร้อยกว่าหรือ 3 ร้อยกว่านี่ละคะ แต่เป็นอย่างดี ยี่ห้อและราคาจุ๋มแกะออกไปนานแล้วคะ ป้ายจากห้างดังแถวสุขุมวิทค่ะ ที่จุ๋มเคยเห็นมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 1/2 นิ้วด้วย

แบบราคาย่อมเยาหน่อยที่ไดโซะมีค่ะ แต่เป็นพลาสติก

2. รบกวนถามเรื่องการทำ BAKERY ค่ะ เช่น การทำเค้กกล้วยหอม ใน 1 สูตร บอกว่าให้ตีแป้งเบา ๆ 1 นาที ด้วยเบอร์ 1 หากเราทำเพิ่มเป็น 3 สูตร จากสูตรที่ให้มา คำถามคือ เวลาในการตีไข่ ตีแป้งต้องแปรผันตามไหมคะ คือตีไข่ จาก 1 นาทีเป็น 3 นาทีใช่ไหมคะ เพราะเคยทำเพิ่มเป็น 3 สูตร แล้วรู้สึกรสชาติ อร่อยสู้ทำสูตรเดียวไม่ได้ค่ะ เกี่ยวกับเวลาในการตีส่วนผสมต่าง ๆ ที่ต้องตีเพิ่มเวลาหรือเปล่าคะ
ตอบ ตามประสบการณ์อีกเหมือนกัน จุ๋มเคยทำเค้กส้มสูตรคุณแหม่ม double สูตรค่ะ จริง ๆ การทำขนมให้ได้ดีนี่มันมีองค์ประกอบหลายอย่างมาก วัตถุดิบ อุณหภูมิ อากาศ อุปกรณ์ อารมณ์คนทำ ฯลฯ ตอนจุ๋มทำเค้กส้ม double สูตร ไม่ได้ตีเพิ่มเวลาเป็นเท่าตัวนะคะ ตีเกินเวลานิดหน่อย แต่ปาดอ่างก้นอ่างและรอบอ่างบ่อยขึ้น เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดีมากขึ้น ตรงนี้สำคัญค่ะ ถ้าทำเพิ่มจากสูตรหลายเท่าตัวมาก ๆ นี่ ถ้ามากเกินไปอุปกรณ์มันตีไม่ทั่วถึงหรอกค่ะ เว้นแต่ใช้เครื่องรุ่นใหญ่ขึ้น ควรจะต้องเพิ่มขนาดอุปกรณ์หรือหาเทคนิคมาช่วย

3. คุณจุ๋มคะ เตาเอบ severin ใช้รุ่นเดียวกันกับของคุณจุ๋มค่ะ อยากรบกวนถามว่าพัดลมมันจะทำงานเองอัติโนมัติเมื่อเราเปิดใช้เตาหรือว่าต้องกดปุ่มไหนคะ คือกำลังจะเริ่มทำขนมจริง ๆ จัง ๆ แล้วค่ะ เห็นคุณจุ๋มทำแล้วเกิดแรงบันดาลใจมาก ๆ เลย จากที่เมื่อก่อนทำไม่ค่อยดีเท่าไร แต่ตอนนี้เหมือนมืออาชีพเลย คาราวะในความสามารถจริง ๆ ค่ะ
ตอบ รุ่นนี้พัดลมติดอัตโนมัติค่ะ ไม่มีปุ่มให้เลือกว่าใช้พัดลมหรือไม่ใช้พัดลม มีปุ่มแค่ตั้งอุณหภูมิและเลือกว่าจะใช้อบด้วยไฟแบบไหน กรณีเปิดใช้งานแล้วพัดลมไม่ติด ปรึกษาวีรสุค่ะ

edit001 เพิ่มเติมข้อความ

ปล. น้องพิมพ์ไม่ค่อยว่างคะพักนี้ น้องเค้าเป็นตาปลาที่เท้าหลายเม็ดมาก ๆ เกือบสิบเม็ด จุ๋มแนะนำให้ไปผ่าออก น้องเค้าไปผ่าแล้วคะแต่ผ่าไปได้สัก 4 หรือ 5 เม็ด ยังไม่หมด ยังต้องไปผ่าส่วนที่เหลืออีก แผลที่ผ่าครั้งแรกยังไม่หายดีค่ะ เดินเขย่ง ๆ อยู่เลย และอีกไม่กี่เดือนน้องเค้าก็จะย้ายไปอยู่สุราษฎร์กับสามีเค้าแล้วคะ กล้องน้องเค้าเสียค่ะ ยังไม่ได้ซื้อใหม่ เลยไม่ได้เข้ามาค่ะ
แก้ไขเมื่อ 26 เม.ย. 50 14:47:24

จากคุณ : A place for me in your heart (แม่สลิ่ม) - [ 26 เม.ย. 50 14:41:57 ]