ความคิดเห็นที่ 1 เวลาแนนตีก็กระเด็นนะคะ แต่ไม่มากเท่าไหร่ ใช้อ่างผสมที่สูงรึเปล่าค่ะ เวลาตีเนยตอนแรกๆที่เนยยังแข็งอยู่แนนจะตีความเร็วต่ำอ่ะคะ ให้เนยกระจายตัวหน่อยแล้วก็ค่อยเพิ่มความเร็ว ส่วนเวลาผสมแป้งแนนไม่ใช้เครื่องตีไข่อ่ะค่ะ ใช้ตะกร้อมือดีกว่าจะได้ไม่กระเด็นกับหก^^ ไม่รู้ว่าจะช่วยคุณจขกท ได้รึเปล่านะค่ะ จากคุณ : nanrina - [ 30 เม.ย. 50 11:06:32 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ในสูตรบอกว่าให้ตีเนย น้ำตาล ไข่ไก่ ให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ แบ่งแป้งใส่ ขณะตีไปด้วย **หยุดใส่ส่วนผสมได้จ้า เราก้อใช้เครื่องตีมือถือ ทำได้หมดแหละค่ะ** เวลาตีเนี่ย มันกระเด็นสุดยอดเลยค่ะ ตั้งแต่ตอนตีเนย **น่าจะเป็รที่ชามผสมมันตื้นไป ใช้อ่างก้นลึกๆหน่อยค่ะจะได้ไม่กระเด็น** พอใส่แป้งแล้วตีแป้งก้อฟุ้ง แล้วกระเด็นไปอยู่รอบๆชามผสมเรื่อยเลย **เวลาใส่ส่วนผสมลงไปตี ต้องหยุดแล้วเอาพายยางปาดอ่างด้วยค่ะ ปาดก้นอ่าง รอบอ่าง แล้วค่อยตีต่อ ส่วนผสมจะได้เข้ากันทั่วทั้งหมด** จากคุณ : marshmallow - [ 30 เม.ย. 50 12:09:00 ]

ความคิดเห็นที่ 3 "กฎเหล็ก" (อีกแล้ว) ถ้าต้องผสม "เนย" "น้ำตาล" "ไข่" "แป้ง" เข้าด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็นการทำเค้ก คุกกี หรือขนมใดๆก็ตาม ให้ตีเนยกับน้ำตาลเข้าด้วยกันก่อน แบ่งใส่น้ำตาลออกประมาณ 2~3 ครั้ง อย่าใสทีเดียวหมด (กะเอาครับ ไม่ต้องแป๊ะ) ตีจนเนย "ขาวและเนียน" เข้ากันสนิทดีเสียก่อน แล้วถึงค่อยใส่ไข่ ถ้าตีเนยกับน้ำตาลไม่เข้ากันสนิทดีจริงๆแล้ว เมื่อใส่ไข่ มันจะแยกตัวครับผม ขั้นตอนใส่ไข่ ให้ตีไข่ให้แตกผสมกันไปเลย ไม่แยกแดงขาว (แต่ไม่ต้องถึงกับเจียวให้ฟูอะนะครับ แค่พอแตกเป็นใช้ได้) แล้วค่อยๆใส่ไข่ลงไปในเนยกะเอาให้หยดลงไป "ครั้งละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ" เมื่อเข้ากันดีแล้วค่อยใส่เพิ่มลงไปเรื่อยๆจนไข่หมด ถ้าใส่ทีละมากๆมันจะแยกตัวนะครับ ที่สำคัญ >>> ไข่ต้องไม่เย็น (เน้นมากนะครับข้อนี้ เพราะส่วนใหญ่ชอบแบบว่า หยิบใส่ออกมาจากตู้เย็นแล้วก็ตอกใส่เลย ผลก็... เนยจับตัวเป็นก้อนครับ) สุดท้าย เมื่อจะผสมแป้ง ให้เลิกใช้เครื่องตีไฟฟ้าเลยครับ เปลี่ยนมาใช้พายยางปาดผสมแทน ผสมด้วยวิธี Folding นะครับ (พูดง่ายๆ ปาดแล้วพับ) การผสมแป้งทำเค้ก/คุกกีจะไม่ใช้เครื่องตีไฟฟ้าเด็ดขาด เราไม่ได้ทำขนมปังกันนะครับ ถึงจะได้ใช้เครืองตีเร่งให้โปรตีนในแป้งมันจับตัวกันเหนียวหนืดอย่างเนื้อขนมปัง แค่นี้ครับแล้วจะไม่มีปัญหา (ไม่รู้ทำไมเดี๋ยวนี้เจอบ่อย ประเภทสูตรที่ให้ใส่ เนย น้ำตาล ไข่ แป้ง ลงไปตีผสมพร้อมๆกันเนี่ยะ มันมาจากไหนกันนะ คือไม่อยากจะบอกเลยว่ามัน "ผิดมากๆ" ใครพอทราบบ้างไหมครับ ถึงที่มาของการผสมแบบนี้) จากคุณ : Fenrir - [ 30 เม.ย. 50 19:02:52 ]

ความคิดเห็นที่ 4 คุณเพ่ Fenrir เก่งมั่ก ๆ เลยอ่ะ ขอบคุณมาก ๆ สำหรับความรู้ค่า แหะ ๆ จากคุณ : หัวใจสีดำ รองเท้าสีชมพู - [ 30 เม.ย. 50 21:35:55 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ขอบคุณสำหรับคำแนะนำของทุกๆคนเลยค่า ไว้จาเอาไปลองทำดูค่ะ จากคุณ : monkant - [ วันแรงงาน 12:42:24 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ไม่มีตังค์ซื้อคร้า ใช้กำลังแขนเอา เหอๆ จากคุณ : แว่นดำ - [ วันแรงงาน 21:49:15 ]