ไม่ไปตั้งที่ห้องหว้ากอ เพราะเดี๋ยวเครียด เรื่องเบาเบา ตั้งห้องนี้ดีกว่านะ
ต้มผักให้เขียว คนโบราณ ให้ใส่เกลือเล็กน้อย และให้เปิดฝา มีวิทยาศาสตร์ อะไรอยู่เบื้องหลัง
1. ผักมี คลอโรฟิลด์ สีเขียว ชอบด่าง ไม่ชอบความร้อนมาก และ Magnesium
2. การใส่เกลือ NaCl มี โซเดียม ทำให้ผักไม่เสีย แมคนีเซียม ในคลอโรฟิลด์ไป
3. บางครั้งเราใส่ ผงฟู Sodium bicarbonate จะได้ทั้งโซดียมและ pH ที่เป็นไปทางด่างเล็กน้อย
4. การปิดฝาทำให้ กรดคาร์บอร์นิคในน้ำ ระเหยและกลั่นตัวกลับมา ทำให้เกิดสภาวะที่เป็นกรดที่ผิวหน้าสูงขึ้น
5. ต้มผัก (ลวกผัก) พอสุก แล้วตักลงในน้ำเย็นเพื่อลดความร้อน ทำให้สีเขียวอยู่คงตัวมากขึ้น
คนโบราณเก่งนะ ทำไป โดยไม่ต้องมีคำอธิบาย
จากคุณ :
PRCPAD 
- [
วันแรงงาน 08:25:49
]
[วิทยาศาสตร์การครัว] ต้มผักให้เขียว
