PANTIP.COM : D5402365 ใครมีหนังสือ 10Best Pasta Dishes ของคุณปริสนาบ้างคะ [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 2

ลูกชิ้น :
- ใส่หมูบด 350 กรัม ในโถผสม ใส่ไข่ ขนมปังป่น เนยแข็ง 30 กรัม ผักชีพาร์สลีครึ่งหนึ่ง กระเทียมครึ่งหนึ่ง เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากันดี ใช้มือขยำและนวดส่วนผสมจนเหนียว ปั้นเป็นลูกชิ้นกลมๆ ด้วยมือที่เปียกน้ำ ให้ได้ประมาณ 60 ลูก พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
- ระหว่างนั้นตั้งนมให้ร้อน ฉีกใบกระวานใส่พร้อมทั้งใบและก้านไทม์ ปิดฝา พักไว้

ซอสเนื้อหมู
- ตั้งน้ำมันครึ่งหนึ่งให้ร้อน ใส่หัวหอม แครอต คื่นช่าย และกระเทียมที่เหลือลงผัดไฟอ่อนๆ ประมาณ 5 นาที จนกระทั่งผักนุ่ม เติมหมูบดที่เหลือ ผัดประมาณ 10 นาที จนเนื้อหมูร่วนและหายแดง ปรุงรส แล้วเติมมะเขือเทศ ผักชีพาร์สลีที่เหลือ กับใบออเรกาโนแห้ง หรือใบโหระพาแห้ง คนให้เข้ากันดี ปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อนๆ 45-60 นาที
- ระหว่างนั้นทอดลูกชิ้นในน้ำมันที่เหลือ จนกระทั่งสุกและสีสวย ตักขึ้นซับน้ำมัน พักไว้

กรองนม และทำซอสขาว :
- ละลายเนยในหม้อ ใส่แป้งลงผัดเข้ากับเนยจนหายเป็นลูก ค่อยๆ เติมนมทีละน้อย แต่ละครั้งคนให้เข้ากันจนหายเป็นลูก ก่อนเติมเพิ่มอีก เมื่อใส่นมหมดแล้ว คนตลอดเวลาจนข้นและเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย

ประกอบ :
- แบ่งซอสเนื้อหมู และซอสขาวเป็น 3 ส่วน ตักซอสเนื้อหมูส่วนหนึ่งใส่ในชามอบขนาดความจุ 2.5-3 ลิตร เกลี่ยให้ปิดก้นถาด เรียงลูกชิ้นลงไปครึ่งหนึ่ง ตามด้วยซอสขาวหนึ่งส่วน ปิดด้วยแผ่นลาซานญาครึ่งหนึ่ง ทำซ้ำเช่นนี้อีกหนึ่งครั้ง
- ปิดหน้าด้วยซอสเนื้อหมูส่วนสุดท้าย กับซอสขาวส่วนสุดท้าย โรยด้วยพาร์เมซาน อบในเตาร้อน 190 C ประมาณ 30-40 นาที หรือจนกระทั่งเดือดและสีสวย พัก 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

*** ขอให้อร่อยนะคะ***

จากคุณ : สหายน้อย - [ 13 พ.ค. 50 11:50:59 ]