PANTIP.COM : D5407139 รบกวนขอสูตรกะปิหวานอร่อย ๆไว้ทานกับมะม่วงเปลี้ยวๆ [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 4

สูตรสำหรับเดินทางและเก็บใส่ตู้เย็นไว้ น้านนาน เอาน้ำตาลปี๊บแบบเหลวสัก1/2กระป๋องน้ำอัดลม ใส่กะทะเติมน้ำหน่อยๆสัก1/10กระป๋องน้ำอัดลม ไฟอ่อนๆเคี่ยวจนละลายเหลว เติมกะปิ(กะปิใหม่เหลวใส่สัก2หัวแม่มือกะปิเก่าขี้เกลือขึ้นใส่สัก3หัวแม่มือ ขนาดหัวแม่มือวัดมาตรฐานได้ที่รูปหล่อพระอภัยมณี ณ.อนุสาวรีย์สุนทรภู่ อำเภอแกลง)ที่บี้ละลายกับน้ำอุ่นแบแหยะๆ ใส่หัวน้ำปลาหรือน้ำปลาใหม่ต้องชั่งทองหรือเด็กกล่องขาว(ก่อนใส่เอาน้ำปลามาอุ่นให้ร้อนโดยใส่ถ้วยอุ่นในเตาไมโครเวฟไฟอ่อนหรือวางในกะทะที่ใส่น้ำร้อน ให้ร้อนจนมีกลิ่นน้ำปลาสุกไม่เหม็นสาบเค็ม)ใส่สัก2ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำอีกหน่อย เคี่ยวต่อใส่กุ้งแห้งตัวใหญ่หั่นชิ้นเล็กแต่อย่าฝอย หรือกุ้งแห้งตัวเล็กๆจิ๋วๆ กะว่าเอามะม่วงจุ่มแล้วตักให้มีติดชิ้นคำต่อคำบ้าง มาขั้นตอนสำคัญแล้วคือการยกลงจากเตา( ต้องกะให้พอดีว่าใส่เครื่องครบทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ให้เย็นยังเหลวอยู่) ใส่หอมแดงซอย มากน้อยไม่ว่ากันแต่มากๆเวลาสุกจะหวานอร่อยดี คนไปเรื่อยๆขณะยังร้อน ใส่พริกขี้หนูหั่นฝอย(อย่าตบพริกก่อนหั่น)หรือพริกป่น(จะไม่หอมชวนหม่าและตกตะกอนหลังทิ้งไว้นาน) ปริมาณพริกกะเอาเองเผ็ดมากน้อยตามต้องการ สูตรนี้เก็บใส่โหลแช่ตู้เย็นได้น้านนาน ทางระยองกับเรียก น้ำปลาหวาน น่าน้อยใจแทนกะปิจริงจริ้ง

จากคุณ : ยิบยอง - [ 14 พ.ค. 50 17:06:13 ]