ความคิดเห็นที่ 1 อีกอย่างที่ยืดๆก็ เชดด้าชีสค่ะ อย่างอื่นนึกไม่ออกหง่ะ จากคุณ : @บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง@ - [ 15 พ.ค. 50 00:28:04 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ขออณุญาติ เจ้าของกระทู้ร่วมถามด้วยนะคะ เพราะหน้ามึนที่หน้าเคาน์เตอร์ขายชีสมาแว้ว ช่วยบอกหน่อยใช้ทำอะไร ทำแล้วมันจะเป็นยังไงคะ -มอสซาเรร่าชีส -พาเมซานชีส -เชดด้าชีส ชีสไหนทำแล้วยืดๆๆๆ เหมือนพิซซ่า ชีสไหนทำแล้วเยิ้ม ๆๆๆน่ากิน ที่เอาไว้ทำเกี๊ยวห่อชีสอ่ะค่ะ ขอบคุณนะคะ จากคุณ : nakaenamee - [ 15 พ.ค. 50 09:13:26 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ขอบคุณ คุณบะหมี่เกี๊ยวหมูแดง มากค่า ส่วนคำถามคุณ nakaenamee ใครรู้ก็ตอบหน่อยนะคะ เพราะเราก็อยากรู้เหมือนกันค่ะ จากคุณ : Ishtar - [ 15 พ.ค. 50 10:59:04 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ตอบแบบพอรู้นิดหน่อยค่ะ มอซาเรร่า-จะยืดๆไม่มีรสชาติค่ะ พามีซาน-มีรสชาติคนอิตาลีชอบใช้ทำอาหารทำจากนมแพะ เชด้า-มีรสชาติคนอเมริกันนิยมทำเบอร์เกอร์ทำจากนมวัวค่ะ บางทีจะเห็นที่ขูดแล้วมีรูปพิซซ่าบนถุง  คงจะผสมเรียบร้อยแล้ว(แต่ไม่รู้อะไรมั้ง)ใช้ตัวนั้นตัวเดียวได้ค่ะ ตามตำราอิตาลีใช้ชีส 2 ตัวค่ะ มอ-พาค่ะ จากคุณ : beroot - [ 15 พ.ค. 50 13:34:31 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ชีสที่ยืดได้เป็นพวก Pasta Filata คือในขั้นตอนการผลิตต้องมีการต้มให้ร้อนในน้ำเวย์และนวดไปพร้อม ๆ กัน ชีสประเภทนี้เช่น Mozzarella, Caciocavallo และ Provolone ค่ะ อย่าง Cheddar เมื่อโดนความร้อน เขาไม่เรียกว่ายืดนะคะ มันคือละลายมากกว่า :) แต่ถ้าเป็น Processed Cheddar (เชดด้าแบบที่รีดมาเป็นแผ่น ๆ หรือเป็นแท่ง ๆ เล็ก  ๆ นิยมนำมาสอดในเบอร์เกอร์หรือแซนวิช) จะพอยืดได้ ในขณะที่ Cheddar แท้ ที่เป็นก้อน ๆ  เวลาทานต้องใช้มีดตัด จะไม่ยืด เพราะ Processed Cheddar เขาเอา Cheddar มาละลาย และกวนผสม Emulsifier ลงไป เติม กลิ่น รส และสี ด้วย ทำให้ได้เนื้อที่เหนียวนุ่มขึ้น ห่อเกี๊ยวใช้พวก Processed Cheese ก็ได้ค่ะ อีกตัวที่เขานิยมนำมาใส่ microwave แล้วให้มันเยิ้ม ๆ เหนียว ๆ คือ Velveeta ของ Kraft เป็น Processed Cheese เหมือนกัน แต่ตัวนี้ในการผลิตเขาเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เข้าไปอีกหลายอย่าง ลอง Search Google ดูนะคะ จะเห็นว่าเขาเอา Valveeta มาทำพวก Dips เยอะเลย   แก้ไขเมื่อ 16 พ.ค. 50 11:25:52 แก้ไขเมื่อ 16 พ.ค. 50 11:24:31 จากคุณ : n0nglek - [ 16 พ.ค. 50 11:10:39 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ขอบคุณอาจารย์มากครับ เก็บเข้าคลังเก่าเรียบร้อย จากคุณ : Dr.slump - [ 20 พ.ค. 50 16:52:36 ]