ความคิดเห็นที่ 1 เข้ามาบอกว่า ไม่มีแต่อยากได้เหมือนกัน เมื่อก่อนก็ชอบดู กระทู้ทำอาหารญี่ปุ่นของคุณ ความฝันและสุดที่รัก หายไปนานมากมากแล้วเหมือนกัน อยากดู อยากดูอีก จากคุณ : พริกดอง พริกน้ำส้ม - [ 18 พ.ค. 50 18:25:00 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ลองค้นครัวกระทู้เก่า หน้าหลังๆเลยอะคะ ยังพอมีอยู่บ้าง จากคุณ : มะยมมะนาว - [ 18 พ.ค. 50 18:44:13 ]

ความคิดเห็นที่ 3 มีอยู่เยอะเลยค่ะ แต่ทำไงดี ไม่มีเวลาอ่ะค่า ตั้งแต่พรุ่งนี้ต้องเดินทางไกลไปนานเลย แต่ เอ๊ะ เคยเห็นว่ายังมีเหลืออยู่ในพันทิปนะคะ เดี๋ยวคืนนี้มาหาให้นะคะ เผื่อจะเจอ ------------ มาขอโทษค่ะ เพราะหาลิงค์ไม่เจอ สงสัยไม่ได้เก็บไว้แน่ๆเพราะหาอย่างตั้งอกตั้งใจหลายรอบจริงๆ แก้ไขเมื่อ 19 พ.ค. 50 03:28:54 จากคุณ : Regenbogen ^_^ - [ 18 พ.ค. 50 22:53:33 ]

ความคิดเห็นที่ 4 เคยเจอที่เว็บอะไรจำไมไ่ด้อ่ะค่ะ  น่าจะอยู่ในพันทาวอ่ะ ถ้าจำไม่ผิดนะ เมื่อเร็วๆนี้ยังเห็นอยู่เลยค่ะ จากคุณ : monkey_bone - [ 19 พ.ค. 50 14:20:54 ]

ความคิดเห็นที่ 5 กระทู้เก่าของคุณความฝันฯ ยังมีอยู่ในคลังกระทู้เก่าห้องแม่บ้านต่างแดนที่ไกลบ้านบ้าง ลองไปเสิร์ชหาดูนะคะ ส่วนบทความหลายๆบทความที่เคยเขียนให้พันทิป ก็คิดว่ายังอยู่ อย่างเช่นอันนี้เป็นต้น http://www.pantip.com/cgi-bin/cafe/readfeature.cgi?478 แต่ทางพันทิปเอาลิ้งค์รวมหน้าบทความออกเพราะไม่มีคนไปใช้ ถ้ายังไงช่วยๆกันเขียนไปให้พันทิปทำลิ้งค์กลับมาให้ใหม่ที่หน้าหลักน่าจะดีนะคะ เพราะมีบทความหลายๆอันที่มีประโยชน์ของหลายๆท่าน ไม่เฉพาะของคุณความฝันฯคนเดียว สูตรอาหารที่มาถามหากันบ่อยๆก็มี ถึงจะไม่มีคนเข้าไปใช้โดยตรง แต่อย่างน้อยก็ยังมีที่ให้อ้างอิงให้ชี้ทางเข้าไปหากันได้ จากคุณ : BRo0Ke. - [ 19 พ.ค. 50 15:30:39 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ช่วยหาจากกูเกิ้ลค่ะ ใช่ค่ะ น่าเสียดายบทความดีๆหลายอันเลยค่ะ  ไม่รู้พันทิบยังเก็บไว้หรือเปล่า  ลองค้นดูกระทู้เก่าๆในคลังห้องแม่บ้านต่างแดนแล้วก็ก้นครัวดูนะคะ  เดี๋ยวจะไปหามาเพิ่มให้อีก ----------------------------------- เมี่ยงคำประยุกต์ http://topicstock.pantip.com/klaibann/topicstock/H2763162/H2763162.html ครัวอาหารญี่ปุ่น..สารพัด..spaghetti http://topicstock.pantip.com/klaibann/topicstock/H2838062/H2838062.html ปิดครัวอาหารญี่ปุ่น..กะทู้สุดท้ายด้วย Waffle http://topicstock.pantip.com/klaibann/topicstock/H2849586/H2849586.html จากคุณ : เจซอง - [ 19 พ.ค. 50 20:18:20 ]

ความคิดเห็นที่ 7 Maccha Chiffon Cake ชิฟฟ่อนเค้กชาเขียว.. ส่วนผสม... แป้งสาลี 80 กรัม น้ำตาลทรายขาว 70 กรัม (แยกไว้ 50 และ 20 กรัม) ไข่ไก่ 4 ฟอง 220 กรัม เกลือ 2 กรัม ผงฟู 2 กรัม..(ประมาณ 1 ชช.อ่อนๆ) วะนิลาเอสเซ้นต์ รึ วะนิลาออลย์ น้ำ 65 ซีซี น้ำนัมพืช 30 ซีซี maccha ชาเขียวญี่ปุ่น 3 กรัม (1ช้อนชาแก่ๆ) ครีมสด(ถ้ามี) เอาไว้ทานกับเค้ก อร่อยดีคะ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ ถั่วอื่นๆ ตามใจชอบ..ยกเว้นพวกผลไม้แห้ง..  พวกบลูเบอร์รี่ ลูกเกด อื่นๆ เพราะจะไหม้ได้ง่าย..อาจจะรสชาดขม (ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องก็ใส่คะ)   .. อุปกรณ์ ที่ต้องเตรียม.. - กระมัง 2 ใบ ใหญ่ๆ 1 ใบ ปานกลาง 1 ใบ และ จานใหญ่รึกะมังสำหรับร่อนแป้งอีก 1 ใบ - ที่ร่อนแป้ง ก็ใช้กระชอนธรรมดานี่แหละคะ..ไม่ต้องไปหาซื้อที่ร่อนแป้งเค้ก.. - อุปกรณ์ตีเค้ก จะเป็นแบบตะกร้อ แบบสองแขนก็ได้คะ..ตามถนัด...จริงๆ ใช้มือตีก็ได้นะคะ แต่คงเหนื่อยมากเลย.. - พายยาง..ค่อนข้างสำคัญคะ - แบบพิมพ์เค้ก ชิฟฟ่อน (มีปล่องตรงกลาง) เพื่อความร้อนจะได้ผ่านทั่วถึง..อันนี้สำคัญที่สุด.การใช้พิมพ์เค้กกลมๆทั่วไป จะทำชิฟฟ่อนเค้กไม่ได้... เตรียมส่วนผสม แยกไข่แดงใช้แค่ 3 ฟอง ใส่กะมังใหญ่และใส่น้ำตาลทราย ลงไปได้เลยคะ 20 กรัม พักไว้..กะมังอีกใบใส่ไข่ขาว 4 ฟอง..ห้ามใส่ใดๆ ลงไป  เตรียมน้ำตาลส่วนที่สอง 50 กรัม พักไว้.. เคล็ดลับ เรื่องของไข่นี่..มีเคล็ดลับคะ.. A. ต้องนำไข่ออกจากตู้เย็นมาวางไว้ในอุณหภูมิ ปกติก่อน..รึว่าไข่ที่ซื้อมาใหม่ๆ ก็ใช้ได้เลยคะ..ไข่ที่เย็นจัด จะตีไม่ขึ้นทำเค้กไม่ได้.. B.เวลาแยกไข่ขาวและไข่แดง ห้ามให้ไข่แดงแตกลงไปในไข่ขาวเด็ดขาด..ขอแนะนำ ให้แยกทีละฟอง..ในถ้วยเล็กๆ แล้วเทใส่กะมังใหญ่จะดีกว่า.. C.วันนี้ใช้ไข่ใหญ่ LL size (ไข่ 1 ฟอง จะหนักประมาณ 70-76 กรัม) 3 ฟองนี่ชั่งแล้ว 220 กรัม ถ้าเป็นไข่ฟองเล็กๆ..ลองชั่งดูนะคะ อาจจะต้องเพิ่งเป็น 5-7 ฟอง ปล.อาจจะใช้กาแฟ โกโก้ ไมโล รึอื่นๆ แทนชาเขียวได้คะ.. วิธีทำ.. 1.ร่อนแป้ง เกลือ ผงฟู เข้าด้วยกัน..พักไว้.. 2. ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่อง (ประมาณเบอร์ 4 ) ถ้าตีด้วยมือ ควรจะเร็วนิดหนึ่ง และต่อเนื่องอย่างสม่ำเสมอ..จนข้น..ไม่เหลวหยด..ภาพแรกนี่ตีไปได้ 30 วินาที..ภาพสอง ประมาณ 2 นาที..ใส่น้ำตาล 50 กรัม ตีต่อซักพักจนตั้งยอด ขาวนวล สวย..ตามภาพที่สาม..เมเรนเกะ(ไข่ขาวที่ตีแล้ว) ที่ได้ที่ควรจะเป็นดังภาพที่ 4 เบ็ดเสร็จแล้ว..ขั้นตอนการตีไข่นี่น่าจะอยู่ระหว่าง 3.5- 4 นาที.. 3.ตีไข่แดงและน้ำตาล 20 กรัมเข้าด้วยกันด้วยความเร็วต่ำกว่าไข่ขาว (เบอร์ 2)..จนเริ่มเป็นสีเหลืองครีม ดังภาพที่สอง.. หมายเหตุ..ใครที่มีเตาอบที่ต้องตั้งความร้อนไว้ก่อน..เปิดเตาอบไว้ได้เลยคะ..180 องศา เรื่องเตาอบอธิบายอยู่ข้างล่าง...คคห.12..และก็จำไว้สำหรับคราวต่อๆ ไป..ว่าควรจะเปิดช่วงไหนดี.. 4. ภาพแรก ใส่วนิลาออยนิดหน่อย (10 หยด)ใส่ไปตีไปนะคะ..ภาพสอง ค่อยๆ ใส่ น้ำมัน ทีละนิด ภาพสาม ค่อยๆ ใส่น้ำที่ผสมกับชาเขียว..ตีต่ออีกนะ อย่าเพิ่งหยุดและควรระวังกระเด็ดด้วย..นะจ๊ะขั้นตอนดังกล่าวใช้ระยะเวลาคงไม่เกิน 3 นาที..ภาพสี่ ได้ออกมาแล้วคะ ส่วนผสมไข่แดง..จะมองเห็นมีฟองขึ้นฟู ถึงตอนนี้เก็บเครื่องตีได้แล้ว..ต่อไปใช้พายยาง..ในการผสมเค้ก.. 5.ใช้พายยางตักไข่ขาวที่พักไว้ใส่ ลงครึ่งหนึ่ง(ครึ่งเดียวนะคะ เพื่อผสมง่ายขึ้น) ผสมให้เข้ากัน โดยใช้พายยางตัดๆ (คนบ้างเป็นบางครั้ง) จนเข้ากันดี..ไม่ควรใช้เวลานานมากนัก. 6. ร่อนแป้งอีก 1 ครั้ง ใส่ในส่วนผสมข้างบนได้เลยคะ ทั้งหมดเลย..ใช้พายยางตัดๆๆและผสมให้เข้ากันดีทั้งหมด.. 7. เทไข่ขาวที่เหลืออีกครึ่งใส่ลงผสมต่อให้เข้ากันดี.. 8. เทใส่พิมพ์ ยกพิมพ์ เคาะๆ แรงๆ 3-4 ครั้ง เพื่อไล่ฟองอากาศ..โรยด้วยถั่วต่างๆ ตามใจชอบ.. 9. ใส่เตาอบ 180 C อบ 30-35 นาที.. หมายเหตุ..เรื่องเตาอบนี่จะละคนคงจะไม่เหมือนกัน อยากจะให้สังเกตซักนิดหนึ่ง  ในครั้งแรก..บางเครื่องอาจต้องใช้ไฟ 190 องศา บางเครื่องแค่ 30 นาที อะไรทำนองนั้น อีกอย่าง..เรื่องความร้อนถ้าเป็นเตาอบที่ใช้ไฟฟ้า มักต้อง  เปิดเครื่องจนความร้อนได้ที่ก่อน เตาอบก็จะดัง..เตือน..ถึงจะใส่เค้กได้  เพราะฉะนั้นช่วงที่ตีไข่แดงก็เปิดเครื่องอบไว้ได้เลย ส่วนเตาอบที่บ้านเครื่องนี้  ไม่จำเป็นต้องทำความร้อนไว้ก่อน..เอาเค็กใส่..ตั้งองศาตั้งนาทีแล้ว start ได้เลยคะ. ผ่านไป 35 นาที เอาลองมาลองเอาไม้จิ้มดู ถ้าเนื้อเค้กไม่ติดไม้ก็ใช้ได้..เสร็จแล้วหน้าตาเป็นอย่างงี้คะ..แต่ยังไม่เสร็จนะคะ..ยังทานไม่ได้คะ.. 10. ออกจากเตาแล้ว เอาคว่ำไว้ โดยเอาตรงปล่องตรงกลางวางไว้บนแก้วน้ำ รึ ถ้วยใบเล็กๆ ที่มีความสูงนิดหนึ่ง..จะทำให้เนื้อเค้กฟูสวย ไม่หด..พักไว้จนเย็น ถึงแกะออกจากพิมพ์ได้.. เหตุผล ต้องทำตอนร้อนๆ ออกจากเตาด้วยนะคะ มิฉะนั้นแล้ว เนื้อเค้กจะหดตัว..ข้างล่าง จะแน่น..อน่างที่เรียกว่าเนื้อเค้กไม่เบา..นะคะ.. ปล่อยไว้จนเย็น แล้ว เอาเค้กออกจากพิมพ์..วิธีเอาเค้กออกจากพิมพ์..ใช้ไม้แหลมๆ ที่เสียบยะคิโทริ ค่อยๆ แซะรอบๆ รอบนอก รอบใน ยกปล่องขึ้น..แล้วแซะด้านล่าง..คว่ำลงบนจาน.. แล้วหยิบพลิกอีกครั้งหนึ่ง..ตัดเค้ก..ก็จะได้ตามภาพทานกับ ครีมสด..วิปปิ้งครีม ที่ตีขึ้นแล้ว ..ไอศครีม  หรือ..กาแฟ. ลืมบอกคะ ไม่ต้องทาเนยรึอะไรที่พิมพ์เลยนะคะ..ทำใหม่ๆ อาจจะมีปัญหาตรงโน้นตรงนี้บ้าง.. แต่ลองทำตามขั้นตอนที่เขียน รับรอง ออกมาทานได้สมใจ.. ข้อควรระวัง เวลาเบ็ดเสร็จตั้งแต่เริ่มตีไข่ขาว จนถึงใส่พิมพ์พร้อมที่จะเข้าเตาอบ.. ไม่เกิน 10 นาทีคะ..ถ้าใครทำแล้วถึง 20 หรือ 30 นาที น่าจะผิดตรงไหนซักแห่ง.. จากคุณ : เจซอง - [ 19 พ.ค. 50 20:21:22 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ถั่วแดง   ความฝันและสุดที่รัก     เครื่องปรุง 1. ถั่วแดง 300 กรัม 2.น้ำ 9 ถ้วย (1800 ซีซี) และ 1 ถ้วย(200 ซี) 3.น้ำตาล 200 กรัม 4. เกลือ นิดหน่อย.. วิธีทำ.. 1.ล้างถั่วให้สะอาด 2.เอาถั่วใส่หม้อ (หม้อในของหม้อไร้สาย) เติมน้ำ 9 ลิตร.. ตั้งไฟ จนเดือด ไฟปานกลาง..5 นาที 3. ดับไฟ เอาลงใส่ตัวหม้อไร้สาย ทิ้งไว้ 50 นาที 4. เปิดดู ถ้านิ่มแล้ว เทใส่กระชอน ทิ้งน้ำให้หมด 5. ตั้งหม้อ อีกครั้ง ใส่น้ำ 1 ลิตรใส่น้ำตาล และเกลือ พอเดือดแล้วใส่ถั่วลงไป..ต้มนาน 3 นาที 6. ดับไฟ เอาหม้อใส่ตัวหม้อไร้สายอีกครั้ง นาน 30-40 นาที 7. เอาออกจากตัวหม้อ..ตั้งไว้ที่อุณหภูสมิปกติ..อย่างน้อย 1 ชม. ที่ถั่วไม่เปื่อย เดาว่า.. 1. ชนิดของถั่วคะ..ลองเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นดู..แล้วลองทำนะคะ 2. อายุถั่ว คือถ้ามันเก่ามาก ก้เป็นไปได้ มันจะแข็ง คล้ายๆ กับหินไปเลย.. เรียกว่า เก่าจนถั่วตายไปแล้ว 55555..ถึงแม้คุณข้าวเม็ดกลมบอกว่าเพิ่งซื้อมา.. แต่ก็ไม่แน่ ที่ร้านอาจจะค้างไว้นาน..ลองดูวันที่หมดอายุด้วยนะคะ.. วิธีข้างต้น ก็ไม่ได้แช่น้ำ ไว้เหมือนกันนะ..และก็คิดว่า การแช่น้ำ ไม่มีผลทำให้ถั่วแข็งจนไม่เปื่อย.. ไปแล้วนะคะ..ตะลอนๆๆ ทั้งวันเลยวันนี้ มึนๆ ศรีษระ..ไปพักผ่อนก่อนนะคะ.. หม้อเหมือนกันรึเปล่าคะ..พี่ใช้ ของตราช้าง Zojiroshi และThermos..รุ่น shuttle chef.. จากคุณ : เจซอง - [ 19 พ.ค. 50 20:23:18 ]

ความคิดเห็นที่ 9 โอโคโนะมิยะคิ (Okonomiyaki)...**โดยความฝัน..และ..สุดที่รัก** http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D5354943/D5354943.html ชูครีม โดย...**ความฝัน..และ..สุดที่รัก** เนย 50 กรัม น้ำ 100 ซีซี เกลือ นิดหน่อย น้ำตาล 1 ช้อนชา แป้งสาลี 60 กรัม ไข่ 2 ฟอง (ถ้าลูกเล็กมาก 3 ฟอง) วิธีทำ 1. ร่อนแป้งสาลีเตรียมไว้ เปิดและอุ่นเตาอบ 200 องศาซี 20 นาที 2. ตัดเนยเป็นก้อนเล็กๆ ใส่หม้อ ใส่นม เกลือ น้ำตาล..เปิดไฟ..คนให้เข้ากัน 3. พอละลายหมดแล้ว ปิดไฟ ใส่แป้งสาลี ลงไป คนเร็วๆ ให้เข้ากัน..อย่าให้แป้งเป็นเม็ดตอนใส่แป้งอย่าลืมต้องปิดไฟ นะคะ ใส่ใหม่ๆ จะเป็นลักษณะ ดังภาพ 4. เข้ากันดีแล้ว เปิดไฟ ให้แป้งผ่านความร้อนอีกนิด 1-2 นาที พอคะ..(ก่อนเปิดไฟ..ต้องให้เข้ากันดีจริงๆ นะคะ ภาพนี้ หลังจากคนต่อ แป้งผ่านความร้อนเรียบร้อยแล้ว..จะเป็นก้อนข้น ขึ้น สีเหลืองครีม) 5. เอาลงจากเตา..ตีไข่ ทีละลูก ใส่ในหม้อ ค่อยๆ ใส่ แล้วคนให้เข้ากัน ทำจนหมด 2 ฟอง ตอนใส่ไข่ไปแล้ว ตอนคนจะเป็นอย่างงี้ละคะ ดูเหมือนไม่ยอมเข้ากัน แป้งกับไข่แยกตัว เป็นก้อนๆ.. แต่พอคนไปนานๆ..จะได้เป็นครีมสวยดังภาพ..ตอนนี้ไข่ยังสดอยู่นะคะ..ควรจะรีบทำขณะที่ร้อนๆ.. 6. เตรียมถุง และหัวบีบ สองอัน คือแบบยาวสำหรับใส่ครีม..และแบบดอกไม้(ไม่รู้เค้าเรียกว่าอะไร)..หัวใหญ่..เสร็จแล้ว ใส่ถุง บีบลงในถาด(ถ้าลงถาดโดนตรงให้ทาเนยก่อน หรือ จะใช้ cooking sheet แทนก็ได้คะ ประหยัดเนย)..โดยใช้แบบหัวหยักๆ เป็นรูปดอกไม้นะคะ.. 7. บีบเสร็จแล้วเตรียมอบคะ..อบด้วยความร้อน 200 องศา 20 นาที   ออกมาแล้วคะ..ฟูสมใจ..(ทำครั้งแรกผิดพลาดไปละ..นี่เป็นครั้งที่ 2 )  หมายเหตุ: ระหว่างที่อบ ห้ามเปิดเตาอบดูเด็ดขาด มิฉะนั้น มันจะแฟ๊บแทนฟู อิ 8. มาทำคาสตาร์ดครีม กันก่อนนะคะ อันบนปล่อยไว้ให้เย็น.. ส่วนผสม น้ำตาล 70 กรัม แป้งสาลี 30 กรัม นม 250 กรัม ไข่แดง 3 ลูก วนิลาออย หรือ วนิลาเอสเซ้นส์ (จริงๆ ต้องใส่เหล้าชนิดหนึ่งด้วยคะ แต่ไม่มี ไม่ได้ใส่ก็อร่อย..) วิธีทำ 1. ผสมแป้ง น้ำตาลทราย และ นม ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ..คนให้เข้ากัน..จนแป้งไม่เป็นเม็ด 2. ใส่ไข่ลงไป คนให้เข้ากันดี 3. ใส่นมที่เหลือลงไป คนต่อ 4. กรองด้วยกระชอนตาถี่ 5. เปิดไฟ ตั้งเตา..คนจนข้นได้ที่เป็นครีม ปิดไฟ..(อย่าให้เหลวเกินไปนะคะ เวลาทานไม่อร่อย หยดร่วงหมด) 6. ใส่กลิ่นวนิลา แล้วคนอีกนิดหนึ่ง(ถ้าได้วะนิลาแท่งๆ จะแจ๋วมากเลยคะ หอมกว่ากันแยะ) 7. ใช่ถุงพลาสติค ถุงบีบครีม อีกใบหนึ่ง..ใช้หัวแหลม บีบครีมเข้าไป ลองสังเกต..ให้มันเต็มทั้งลูก หมุนซ้ายทีขวาทีก็ได้..หรือจะชั่งน้ำหนักก็ได้คะ..เมื่อเต็มลูก ค่อยๆ ชักหัวแหลมออกมา แต่อย่าให้ล้น..(จริงๆ มีที่บีบพลาสติค แต่ขี้เกียจล้างคะ เอานี่แหละ ใช้แล้วทิ้งเลย ง่ายดี5555555) จากคุณ : เจซอง - [ 19 พ.ค. 50 20:28:45 ]

ความคิดเห็นที่ 10 มีเก็บประมาณนี้ค่ะ  ไม่เยอะเท่าไร จากคุณ : เจซอง - [ 19 พ.ค. 50 20:32:56 ]

ความคิดเห็นที่ 11 net เสียไปหลายวัน  ขอบคุณทุกๆท่านค่ะที่มาแนะนำ   ก็หาตามคำแนะนำมาบ้างแล้ว   แต่ได้ประมาณ 10 กระทู้เองค่ะ  แถมไม่มีรูปด้วย   ไม่รู้จะทำยังไง  เสียดายมากๆเลย จากคุณ : ช้อนทอง - [ 22 พ.ค. 50 17:16:13 ]

ความคิดเห็นที่ 12 หามาเพิ่มได้อีกค่ะ ****************************** ไส้กรอกอีสาน    **ความฝัน..และ..สุดที่รัก** เครื่องปรุง เนื้อหมูติดมัน 1  กก. ไส้อ่อน  2  กก. ข้าวเหนียวนึ่ง 1  ถ้วย กระเทียม  7 -10  หัว เกลือป่น 4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วนำไปบดพร้อมเกลือ(3ช้อนโต๊ะ) กระเทียม 2. ล้างข้าวเหนียวนึ่ง โขลกให้ละเอียดแล้วนำไปเคล้ากับหมู 3. กรอกส่วมผสมลงในไส้ อย่าให้แน่น มัดเป็นท่อนๆยาวประมาณท่อนละ3นิ้ว ผึ่งแดดไว้ประมาณหนึ่งวัน ถ้าต้องการให้เปรี้ยวให้ผึ่งต่ออีกวัน 4. นำไปทอดหรือย่างไฟอ่อน วิธีทำไส้หมู ดึงไส้หมูออกตามยาว ขูดรีดด้วยช้อนสังกะสีจนบางและแบน ขยำกับเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วล้างน้ำออก เอาสายยางสวมกับไส้แล้วปล่อยน้ำให้ไหลผ่านไส้จนสะอาด รีดน้ำออกอีกครั้ง จากคุณ : พิมพ์เทพ (คนอยู่ไกล)  - [ 22 ต.ค. 46 08:21:15 ] --------------------------------------- สูตรคะ..เนื่องมาจาก ห้องเจแปน..มีคนอยากทาน..มีคนมาเขียนสูตร.. เลยได้มีโอกาสลองเป็นครั้งแรก ในชีวิต..ตามข้างบนเลยนะคะ..แต่ความฝันเอาสูตรคุณพิมพ์เทพ มาดัดแปลง นิดหน่อย..ดังนี้นะคะ.. เนื้อหมู 500 กรัม(ถ้าปิดมันจะอร่อยคะ นุ่ม ไม่กระด้าง..ถ้าคำนึงถึงสุขภาพ..ก็เนื้อแดง อาจจะแข็งนิดหนึ่ง) -ข้าวสวย 200 กรัม -ข้าวเหนียว 200 กรัม -เกลือ 8 กรัม -พริกไท -รากผักชี -กระทียม 1 หัวใหญ่ๆ เอาเชือกผูกตรงปลายไส้หมูนะคะ..แล้วเอาส่วนผสมใส่ไปเลย  เสร็จแล้วเอาเชือกผูก ถ้ามีแดด ตากแดด..1 วัน..ถ้าไม่มีก็ตากในบ้าน..ใส่รากผักชี พริกไทยเยอะๆ..ถึงใจจริงๆ..ใส่ตู้เย็นไว้ 1 อาทิตย์ ทอด หรือ ย่างได้คะ..ต้องใช้ยาง หรือ เชือก รัดหัวท้ายให้แน่นนะคะ..อย่าให้ลมเข้าออกได้..ตากแดด หรือผึ่งไว้..ข้าวเหนียว และ สวนผสม จะทำปฏิกิริยา..จนพอง..ไม่ต้องตกใจนะ ถูกต้องแล้วคะ..เก็บเอาไว้ ถึงเวลาก็เอามาทอด ย่างทานได้.. แก้ไขเมื่อ 24 พ.ค. 50 12:54:41 จากคุณ : เจซอง - [ 24 พ.ค. 50 12:52:50 ]

ความคิดเห็นที่ 13 ทะโคะยาคิ    อีกอันค่ะ ******************************** ทะโคะยาคิ   ความฝัน..และ..สุดที่รัก เครื่องปรุงและส่วนผสม..วิธีที่ 1 ตัวทะโคะยาคิประกอบด้วย แป้งทะโคะยาคิสำเร็จรูป ทะโคะ กระหล่ำปลี หอมยาว น้ำ ไข่ กุ้งแห้งฝอยๆๆๆ Agedama หรือ เศษๆ แป้งเทมปุระทอด..(นอกจากนี้มีขิง แดงๆ แต่คงไม่ต้องใช้) ส่วนของซอส  หรือโรยหน้า..ประกอบด้วย -ซอสทะโคะยะคิ สำเร็จรูปเป็นขวดพลาสติก..ลองไปชมภาพในเรื่องของเครื่องปรุงได้คะ.. - katsuobushi ชนิดที่ทานเปล่าๆ เลยนะคะ มันจะเป็นเศษ ปลาแห้งเล็กๆ - โนริ เขียว วันนี้ก็ไม่ได้ใส่คะ.. - มายองเนส ตามชอบแล้วกัน สารพัดรสเลยเช่นมายองเนสรสงา พริก วะซะบิ วิธีที่ 2 ถ้าไม่มีแป้งสำเร็จ ก็ผสมได้เองตามนี้นะคะ.. แป้งสาลี 80 กรัม(แป้งที่ทำเค้ก) ผงฟู 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ชช. เกลือ 1/4 ชช. โชยุ 1 ชช. ดาชิ 300 ซีซี ไข่ 1 ฟอง ยะมะอิโมะ นิดหน่อย..(ถ้าไม่มีก็ลองไม่ต้องใส่ก่อนก็ได้..แต่ว่าอร่อยเพราะเจ้านี่แหละ..ตอนนี้เห็นมีขายแบบสำเร็จรูปซองเล็กๆ ด้วยคะ)..สัดส่วนข้างต้นวิธีที่ 2 ทำได้ 20 ลูก ลองดูก่อนนะคะ..ถ้าได้เรื่องค่อยเพิ่มสัดส่วนเอาเองเป็นสองเท่า.. ส่วนผสมอื่นๆ ก็ตามวิธีที่ 1 คะ อุปกรณ์ เกี่ยวกับเตา -เตาไฟฟ้า(ใช้เทปปัน ที่ใช้กับเตาแก็สก็ได้คะ เร็วดีอีก) -เหล็กปลายแหลม สำหรับกลับทะโคะยะคิ (อันนี้สำคัญ) -ที่เช็ดน้ำมัน (อันนี้สามารถดัดแปลงได้ ใช้ผ้าแบบขนมครกก็ได้คะ) ตามร้านจะใช้เป็นขวดพลาสติก ปากแหลม บีบใส่เตา นึกออกไหมคะ.. วิธีทำ 1.สับกระหล่ำปลี หอมยาว หั่นทาโคะ  เตรียมไว้เลยคะ.. 2.กรณีแป้งสำเร็จ..แป้งทาโคะ 150 กรัม น้ำ 220 กรัม ไข่ครึ่ง-1 ฟอง..(ถ้าเป็นแป้งที่ผสมเอง ตามสัดส่วนข้างบนเลยคะ) ผสมแป้ง..น้ำ ไข่..อย่าให้แป้งเป็นเม็ด..ใส่ผัก กุ้งแห้ง อะเกะดะมะ..มันจะมองเห็นเป็นน้ำๆ อยู่.. นี่แหละคะ ส่วนผสมทะโคะยาคิ..อย่าให้แห้งนะคะ.. 3.กะทะ ทาน้ำมัน เหมือนทำขนมครกเลยคะ..ต่อไป เอาส่วนที่เป็นน้ำใส่ในเตาก่อน..ให้ทั่ว..ไม่ต้องกลัวเลอะนะคะ..วางทะโคะ เสร็จแล้วก็ใส่ผัก น้ำ ให้เต็มเตาเลยคะ..(ถ้าใส่ผักก่อนมันจะใส่ทะโคะไม่ลง)ใส่จนพูนเลย เพราะผักมันจะหด.. ใส่ให้ล้น ให้เลอะได้เลย..ไม่มีปัญหา (ที่ร้านทำขาย มักจะโรยอะเกะดะมะ หรืออื่นๆ ทีหลังด้วยมือ ไม่ได้ผสมในน้ำแป้ง..แล้วแต่ถนัดแล้วกันนะคะ..) กะซักพักว่าพอเหลือง ก็ใช้เหล็กปลายแหลม เขี่ยๆ ผักส่วนข้างๆ..ให้มันเข้าไปรวมเป็นลูกเดียวกัน แล้วก็พลิก..ให้ผักสดๆ ไปข้างล่างบ้าง..ส่วนน้ำ ที่ยังไม่สุก เดี๋ยวมันไหลลงไปเอง..ข้างล่างมันก็จะกลมด้วย.. กะทะเวลาซื้อใหม่ๆ อาจจะมีปัญหาบ้าง ตรงที่มันไม่ร่อน เป็นเรื่องธรรมดา..เตานี่ความฝันซื้อมาทำขนมครก 4-5 ครั้ง ทำทะโคะ ครั้งแรกคะ ฮ่าๆๆๆ.. ทำไปทีละลูกๆๆๆ ไฟปานกลางถึงอ่อนนะคะ..อย่าไฟแรงแบบขนมครก เดี๋ยวไหม้หมด..พลิกไป จนหมดเตาเลยนะ.. เสร็จแล้วจะเป็นในภาพคะ คอยกลับ หมุนไปเรื่อยๆ..ลูกมันจะกลมเอง..ที่เค้าทำขาย เค้าจะใส่น้ำมัน เยอะมาก..เป็นแบบทอดเลยนะ..ข้างนอกจะกรอบ ข้างในนุ่ม อร่อยมาก แต่คลอเรสเตอรอลสูงนา..แล้วแต่ความชอบแล้วคะ..จริงๆ ความฝันชอบข้างนอกกรอบๆ คะ แต่ทานแล้วอ้วน(มากกว่าเดิม)..เลยใส่น้ำมันน้อยหน่อย.. 4.ใส่จาน โรย คะซึโอบุชิ โนริเขียว(ถ้ามี..วันนี้ไม่มีคะ)ซอส มายองเนส (ชอบรสงาคะ เข้ากันกับทาโคะจัง) แป้งทาโคะ จะมีรสชาติอยู่ในตัวแล้ว ใส่ซอสรู้สึกว่าเค็มเกิน..แล้วแต่ท่านผู้ชมแล้วกันนะคะ..  เมนูนี้เหมาะมากกับงานปาร์ตี้ต่างๆ..ถ้ามีเด็ก เข้าร่วมด้วยจะสนุก แต่ควรระวังนิดหนึ่ง..ขอให้อยู่ในความดูแลของผู้ใหญ่ด้วยนะคะ..ขอให้สนุกกับการทำทะโคะยะคิ แล้วทานให้อร่อยนะคะ..บ๊ายบาย จากคุณ : เจซอง - [ 24 พ.ค. 50 12:58:49 ]

ความคิดเห็นที่ 14 ไม่ทราบจะกลับมาอ่านอีกไหมนะ ส่งให้ไปแล้วนะคะของคาวประมาณ ๑๐ สูตร (มีรูปประกอบด้วยนะเออ) ถ้าต้องการสูตรของหวาน บอกกล่าวอีกครั้งนะคะ จากคุณ : Elysium - [ วันวิสาขบูชา 21:31:37 ]

ความคิดเห็นที่ 15 ไม่ทราบจะช้าไปไหมค่ะ ถ้าจะบอกว่าอยากได้ด้วย รบกวนส่งให้ด้วยเถอะค่ะ ขอบคุณมากๆๆๆๆๆเลยค่ะ mottoindia@yahoo.com จากคุณ : มนม (msnu) - [ 12 มิ.ย. 50 20:15:48 ]