ความคิดเห็นที่ 1
เคยทำสปาเกตตี้ปลาเค็มนะคะ
ปลาเค็มทอดแล้วบิเป็นชิ้นเล็กๆผัดในกะทะ
กับกระเทียมหัวใหญ่ฝานเป็นชิ้นเล็ก
และพริกทอด(แบบที่ทานกัยขนมจีนน้ำพริกน่ะค่ะ)
ผัดด้วยน้ำมันมะกอก
เติมไวน์ขาว(ปริมาณเท่ากับน้ำมัน)
ไวน์ขาวเมื่อโดนความร้อนส่วนที่
เป็นแอลกอฮอลจะระเหยไป
เหลือไว้แต่รสหวานของไวน์
ทำให้รสอาหารดีขึ้นมาก
ผัดจนหอมแล้วใส่เส้นสปาเกตตี้ที่ต้มแล้วลงไป
ชิมรสให้ดี
ถ้ายังเค็มไม่พอเดิมเกลือปรุงทิพย์เล็กน้อย
แต่ถ้าเค็มมากแล้วใส่เส้นเพื่มละกัน
เวลาเสริ์ฟโรยใบโหระพาและเนยป่น พาเมอซาน
ถ้าสูตรของพี่หมึกแดงบอกว่าไม่ต้องใส่พาเมอซานก็ได้
เพราะปลาเค็มมีกลิ่นแล้วเดี๋ยวตีกัน
แต่เราใส่ก็อร่อยดี...หรูขึ้นมาหน่อยด้วย
สำหรับข้าวผัดปลาเค็มก็ทำแบบเดียวกัน
แต่เปลี่ยนน้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันพืชนะคะ
enjoyค่ะ
จากคุณ :
pimon 
- [
20 พ.ค. 50 15:07:43
]
|
|
|
