Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com | Torakhong.org | GameRoom


    [เข้าครัว] - - - - - ซี่โครงหมูอบ แบบ "สีลมภัตตาคาร" ... (หมูทอดในตำนาน ราดซอสเกรวี่ สไตล์อาหารจีนฝรั่ง) < < = = - -

    ไม่ได้ทำอาหารซะนาน ... ที่จริงก็ยังคงทำอยู่ทุกวัน
    แต่ว่าไม่ค่อยได้ถ่ายรูปไว้สักเท่าไหร่

    พอดีเมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมา ที่บ้าน request เมนูนี้ขึ้นมา
    ก็เลยทำเลี้ยงที่บ้านครับ

    ที่จริงเมนูหมูทอดเนี่ย ... ทำได้หลากหลาย สไตล์มากๆ

    ที่ฮิตกันสุดๆ ตอนนี้คงจะเป็น
    "หมูทอดราดแกงกะหรี่ แบบญี่ปุ่น" หรือ katsu kare
    ที่หลายคนก็มีสูตรเฉพาะตัวกันไปแตกต่างกันคนละความชอบ

    อีกเมนูหนึ่งที่น่าสนใจนะครับ (ที่จริงผมก็ถ่ายทำ วิธีทำ sauce ไว้แล้ว แต่เผอิญวันนั้น รีบเร่งมาก เลยไม่ทันได้ถ่าย sauce นั้นคู่กับหมู)

    นั่นคือ "MISO KATSU" หรือ หมูทอดราดซอสมิโสะนั่นเอง
    ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน ไม่เกิน 40 นาที ก็ได้กินกันแล้ว
    ผมจะนำมาโพสให้ในโอกาสต่อไปครับ


    แต่วันนี้มาดูวิธีทำหมูอบตำนาน หรือ การทำเลียนแบบหมูอบจากร้าน สีลมภัตตาคารกันก่อนครับ

    เครื่องปรุงน้ำเกรวี่
    - ซีอิ้วขาว
    - ซีอิ้วดำหวาน
    - แม๊กกี้ ไม่สำคัญว่าของไทยหรือฝรั่ง
    - พริกไทย
    - แป้งข้าวโพด (หรือ แป้งมัน)
    - ถั่วลันเตา กระป๋องในน้ำเกลือ
    - น้ำซุป หมู หรือ ไก่ หรือ รวมกันก็ได้


    ในส่วนของหมูทอด
    - เนื้อหมูสันคอ (แนะนำว่าถ้าเป็นหมูที่มีไขมันเยอะๆ จะเข้ากับเมนูนี้มากครับ ถ้าเป็นแบบต้นฉบับที่ร้าน เขาจะใช้เนื้อติดซี่โครง) หมักไว้กับเกลือทะเลและพริกไทยราว 1 ชั่วโมงครับ
    - แป้งโกกิ
    - ไข่ไก่
    - แป้งขนมปังป่น (ถ้าเป็นหมูทอดในตำนานแบบนี้ แนะนำให้ใช้แป้งขนมปังแบบที่ละเอียดซักหน่อยครับ จะเข้ากันมากกว่า)

    ขั้นตอนการทอดหมูชุดแป้งขนมปัง กรุณาเข้าไปดูกัน
    ที่ blog นี้ครับผม
    http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=calamity&month=01-2007&date=26&group=2&gblog=1

    อย่าลืมเปลี่ยนจาก แป้งขนมปังหยาบ เป็นแบบละเอียดสำหรับหมูทอดสูตรนี้นะครับ

     
     

    จากคุณ : Calamity - [ 22 พ.ค. 50 12:35:53 ]

 
 


ข้อความหรือรูปภาพที่ปรากฏในกระทู้ที่ท่านเห็นอยู่นี้ เกิดจากการตั้งกระทู้และถูกส่งขึ้นกระดานข่าวโดยอัตโนมัติจากบุคคลทั่วไป ซึ่ง PANTIP.COM มิได้มีส่วนร่วมรู้เห็น ตรวจสอบ หรือพิสูจน์ข้อเท็จจริงใดๆ ทั้งสิ้น หากท่านพบเห็นข้อความ หรือรูปภาพในกระทู้ที่ไม่เหมาะสม กรุณาแจ้งทีมงานทราบ เพื่อดำเนินการต่อไป



Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com | Torakhong.org | GameRoom