PANTIP.COM : D5448811 ++อยากได้สูตรทำปูผัดผงกะหรี่แบบไข่ไม่เป็นก้อนอ่ะค่ะ++ [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 5

@@@@@ ปูผัดผงกระหรี่ จัดเป็นอาหารสุดยอด ลำดับต้น ๆ ขั้นตอนการทำค่อนข้าง จุกจิก ยุ่งยากหน่อย อีกอย่างหนึ่งคือ ที่ไม่ควรมองข้าม เตาแก๊ส ต้องเป็นแบบเทอร์โบ ( เร่งฟู่ได้ ) ถ้าใช้เตาแก๊ส แบบที่บ้าน ใข่จะเป็นก้อนเพราะใช้เวลาผัดนานเกินไป <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< เคยทำมาบ้างแล้ว.... นะคับ คงเหลือแต่ขั้นตอนอย่างเดียว ....................................... <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< ทอดปู หอมใหญ่ เตรียมไว้ ตั้งกระทะเจียวกระเทียมพอเหลือง ( ช่วงนี้ใช้ไฟ อ่อน ไปก่อน ) ใส่ผงกระหรี่ คาร์เนชั่น น้ำมันพริกเผา น้ำชุบ ชีอิ๊วขาว ซอ๊สปรุงรส ชูรส น้ำตาลทราย แล้วใส่แป้งมันตีให้น้ำข้น ๆ ตามด้วย ปู หอมใหญ่ คึ่นช่าย ต้นหอม พริกชี้ฟ้าแดง เขย่าสองครั้งให้เข้ากัน <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< ทีนี้ถึงขั้นตอนสำคัญ......ใส่ใข่ 3-4 ใบ / ที่ ลงไป ( ห้ามไปตีใข่ให้เละก่อนนะ ) ถึงจังหวะเร่งไฟแรง ๆ ไม่ต้องรีบผัด หรือ คน ให้จับกระทะกระดกเขย่าอย่างเดียว ถ้าต้องการทานไข่สุกใช้ ตะหลิวคนแหย่คนเบา ๆ เพื่อให้ใข่แตก เพียงไม่เกิน 5 วินาที ก็ได้แล้ว ปิดไฟ <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< จะเห็นว่าเนื้อใข่จะไม่แตกตัวมาก สุก ๆ ดิบ นิ่ม ขาว ๆ แดง ๆ ทำให้มีรสหวานของใข่อยู่ แป้งมันทำให้รัดตัว น้ำมันพริกเผาจะลอยขึ้นมาแดงระเรื่อสวยงาม ( แม่ประนอม หรือ ฉั่วฮะเส็ง ) แต่เตาแก๊สต้องเป็นแบบเร่งไฟได้ ยิ่งผัดกับเตาแบบครัวจีน ก็ใช่เลย ถ้าเป็นเตาแก๊สที่ใช้ตามบ้าน .....หมดสิทธิ คับ >__< ..........................................................................
แก้ไขเมื่อ 27 พ.ค. 50 12:03:35

จากคุณ : กัมมันตระ - [ 27 พ.ค. 50 11:42:45 ]