ความคิดเห็นที่ 1 อ่อ ลืมไป ขอขอบคุณทุกท่านล่วงหน้านะครับ จากคุณ : TeaTeaTea - [ 3 มิ.ย. 50 01:21:54 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ขอให้มีความสุขกันทุกๆท่านนะครับ จากคุณ : TeaTeaTea - [ 3 มิ.ย. 50 01:33:36 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ลืมไป ที่ถามนี่หมายถึงร้านอาหารไทยนะครับ หรือใครมีความรู้ร้านอาหารอะไรก็ขอด้วยละกันครับ ขอบคุณครับ กำลังเห่อลองโพสกระทู้น่ะ อย่าโกรธเลย แก้ไขเมื่อ 03 มิ.ย. 50 01:41:01 แก้ไขเมื่อ 03 มิ.ย. 50 01:40:07 จากคุณ : TeaTeaTea - [ 3 มิ.ย. 50 01:39:11 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ...." เข้ามานั่งดูครับ " ... นึกว่ามีคนตอบกระทู้แล้ว ... กะเข้ามาดูดซะหน่อย ... จากคุณ : Mr.Swat_D - [ 3 มิ.ย. 50 01:50:00 ]

ความคิดเห็นที่ 5 สั้นๆ ย่อๆ แต่กลั่นออกมาจากใจนะครับ เป็นประสบการณ์แด่รุ่นน้องที่อยากก้าวเข้ามาในธุรกิจนี้ (สำหรับพี่มันจบไปแล้วครับ) รสนิยมของคนย่านนั้นชอบอะไร อีกทั้งราคาอาหารก็ต้องสัมพันธ์กับรายได้ของสังคมตรงนั้น ทำเลที่ตั้งต้องไม่ไกลจากแหล่งวัตถุดิบ ที่จอดรถก็ต้องสะดวก อีกทั้งได้ค่าเช่าที่ๆ ถูกๆ การหาพ่อครัวฝีมือดี รวมถึงลูกน้องที่ไว้ใจได้ ในค่าแรงที่ต่ำ (เอ่อ...) สิ่งที่สำคัญที่สุดคือสายป่าน (เงิน) ที่จะอุ้มชูร้านเอาไว้จนติดตลาด และทัศนะคติในการให้บริการ ความจริงใจในการประกอบอาหารที่ดีมีคุณภาพ และรักษามาตรฐานนั้นไว้ได้ตลอด สิ่งสุดท้ายคือใจนักสู้ ที่จะไม่ยอมแพ้กลางทางจนกว่าจะถึงวันนั้น รวมถึงไหวพริบที่จะแก้ไขปัญหาต่างๆ ได้อย่างรวดเร็ว มีครบตามนี้รับรองรุ่งครับ แต่ที่รู้ตอนนี้... เริ่มหล่อแล้วครับผม เย้ๆๆ ขอบคุณที่อวยพรครับ หุๆๆ จากคุณ : Are Yoi - [ 3 มิ.ย. 50 02:57:44 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ...." แวะเข้ามานั่งดูครับอีกครั้ง " ... นี่ไง คำตอบ ... ฟังเหมือนพี่ใหญ่ สอนน้องๆเลย ... สวัสดีครับพี่...อาย้อย ... จากคุณ : Mr.Swat_D - [ 3 มิ.ย. 50 03:10:03 ]

ความคิดเห็นที่ 7 มาเสริมพี่เอกครับ เพราะผมก็อยากหล่อกว่าเดิม จากกระสบการณ์เกือบ1ปี ที่ไปเฝ้าร้านมา เรื่องการสั่งของครับ เราต้องคำนวนการสั่งของเข้าร้านให้ดี เพราะถ้าสั่งมากมากเกิน มันก็จะเน่าเสียและทิ้งไป แต่ถ้าสั่งมาขาด แทนที่เราจะได้กำไรจากลูกค้าเพิ่ม มันก็จะหายไป ความสะอาด อันนี้ถือเป็นหัวใจของร้านครับ ถ้าร้านเราสะอาด สว่าง ไม่เหม็น จุดนี้ลูกค้าก็อยากที่จะเข้ามาร้านเราครับ การบริการ ท่องไว้ครับ ลูกค้านำเงินมาให้ เราต้องบริการด้วยความยิ้มแย้มแจ่มใส ถึงแม้ว่าขณะนั้นเราจะโมโหอะไรอยู่ก็ตาม ลูกจ้างครับ เก็บเงินของเราไว้ดีๆ อย่าไว้ใจใครมากเกินไป ... ผมโดนมากับตัวครับ หมดไปเกือบๆหมื่น ถ้ามีอะไรนึกออก เดี๋ยวผมจะเสริมให้อีกทีครับ^__^ จากคุณ : หลานยายจุล - [ 3 มิ.ย. 50 09:45:29 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ช่วยเสริมนะคะ เรื่องห้องน้ำต้องดูแลให้สะอาด จัดโปรโมชั่นจูงใจลูกค้า มีเมนูอาหารที่ทางร้านคิดมาเองด้วย เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนร้านอื่นและที่สำคัญอาหารต้องอร่อย มีศิลปะในการตกแต่งอาหาร เช็คสต๊อกทุกวันเพื่อที่เราจะคำนวนได้ว่าแต่ละวันเราขายได้เท่าไหร่และควรจะสั่งเพิ่มอีกเท่าไหร่ ทำให้เราไม่ต้องสั่งของมาตุนมากเกินไปแทนที่จะเอาเงินไปหมุนในส่วนอื่นด้วยค่ะ จากคุณ : kittiya_p - [ 3 มิ.ย. 50 11:46:58 ]

ความคิดเห็นที่ 9 เพิ่มเติมค่ะ ทำใบอนุญาติให้ถูกต้องและถูกประเภทนะคะ จะได้ไม่ต้องมีปัญหาทีหลังค่ะ จากคุณ : kittiya_p - [ 3 มิ.ย. 50 11:49:30 ]

ความคิดเห็นที่ 10 เพื่อนผมเปิดร้านอาหารมา 2 คนแล้ว... ปัญหาปวดหัวที่สุดเหมือนกันคือ แม่(พ่อ)ครัวครับ อันนี้คงต้องดูก่อนว่า จขกท ทำอาหารเองหรือจ้าง.. ส่วนเพื่อนๆผม ทำไม่เป็นเลยครับ และถ้าเป็นยังงี้แม่ครัวก็จะรู้สึกว่าอยู่เหนือเราครับ ประมาณว่ายังไงๆก็ต้องง้อเค้าอะ แล้วก็จะเจอปัญหาสารพัด ทั้งเล่นตัว ขึ้นค่าแรง ไม่ขยัน มาๆหยุดๆ ฯลฯ จนที่สุดถึงขั้นบอกว่ามีร้านอื่นให้เค้าเท่านี้ ถ้าเราให้ไม่ได้ก็จะออก -_-" ... ส่วนปัญหาอื่นๆ ก็อย่างที่คำตอบบนๆแนะนำละครับ จากคุณ : จิงนะ - [ 3 มิ.ย. 50 16:07:56 ]

ความคิดเห็นที่ 11 ดิฉันทำร้านอาหารอยู่ค่ะ เรื่องพ่อครัว แม่ครัวนี่ อันดับหนึ่งเลย(หมายถึงเรื่องอื่นสามารถแก้ไขได้ง่ายกว่า) พนักงานเป็นอันดับต่อมาค่ะ ตอนนี้ดิฉันเป็นแม่ครัวเอง จากที่บ้านเคยสอน กับการหาอะไรอร่อยทาน รวมถึงดูพักลักจำจากแม่ครัวเก่าด้วย จากคุณ : kate de barista - [ 3 มิ.ย. 50 18:24:34 ]

ความคิดเห็นที่ 12 ต้องเป็น Handyman ครับผม ตั้งแต่ หน้าร้าน ห้องอาหาร ในครัว ไปจนถึงห้องน้ำ เชียวล่ะ ยิ่งคุณมีความรู้ ความเข้าใจ มากเท่าไร ร้านอาหาร ก็จะประสบความสำเร็จ มากเท่านั้น รู้จักติดต่อขอใบอนุญาติ หลักการทำบัญชี  วางแผนควบคุม ระบบการเงิน อย่าให้ มีจุดรั่วไหล สามารถเป็นทั้ง ผู้จัดการ และ คนทำความสะอาด ในเวลาเดียวกัน ..เข้าใจ ความหมายของการให้บริการ และ มีความอดทน ในการฝึกสอน พนักงาน เป็น แบบอย่างที่ ดีให้ พนักงานของตนเอง ( เป็นแผนก บุคคลากร และ ผู้ฝึกสอนในเวลาเดียวกัน) สามารถไปจ่ายตลาด ด้วยตนเอง (จุดนี้ ช่วยประหยัดต้นทุนอาหารได้มาก) อย่าได้ไปซื้อ อาหารในราคา เงินติด หรือ เครดิต โดยเด็ดขาด เพราะไม่มีอะไรที่ ได้มาถูก เท่ากับการซื้อเงินสด  งดการสั่งในทางร้านมาส่ง เพราะ ไม่มีร้านไหน ที่ ไม่บวก ค่าขนส่ง ลงไปใน ต้นทุน รู้จักรายการอาหาร และ ปรับปรุง อย่าติดกับ อาหารดิบที่ ราคาแพง สามารถทำของราคาประหยัดให้ ขายใน ราคาที่ เหมาะสม  สามารถปรุงอาหารได้ ต้องซ่อมแซม และ ดูแล อุปกรณ์ เล็กๆน้อยๆ ทั้งใน ครัว และ หน้าร้าน ได้ ด้วยตนเอง เพื่อประหยัด ถ้าคุณมีความรู้ และ สามารถทำทั้งหมด ได้ คุณก็ จะสามารถ จ้างพนักงาน ใน ค่าแรงที่ ไม่สูง นัก และฝึกสอน ใน ระบบที่คุณต้องการได้ พยายาม หลีกเลี่ยง พนักงานที่มี ประสบการณ์ และ ไม่สนใจ ที่ จะเรียนรู้ การเป็น เจ้าของร้านอาหาร ไม่ได้หมายความว่า คุณมี เงิน เท่านั้น แต่ ต้องมีความอดทน และ รักในการให้ บริการ ....เพราะ ถ้าการบริการ ไม่ดี ...ลูกค้า อยู่บ้าน ทำอาหารทาน เอง ไม่ดี กว่า หรือ ???? จากคุณ : เจี๊ยวจ๊าว - [ 3 มิ.ย. 50 18:44:06 ]

ความคิดเห็นที่ 13 ขอบคุณทุกท่านครับ ห้องก้นครัวนี่อบอุ่นกันดีจริงๆ แค่ถามไปวันเดียวมีคนมาตอบเยอะอย่างนี้ สงสัยหล่อๆสวยๆกันทั้งห้องเลย ฮ่าๆๆ คือผมจะเปิดร้านอาหารในเมืองจีนน่ะครับ และผมก็ทำอาหารไม่เป็นน่ะครับ เพราะร้านอาหารไทยที่จีนนี่ไม่ค่อยมีเจ้าของเป็นคนไทยเท่าไหร่เลยรู้สึกแค้นเล็กน้อย ว่าของไทยๆเราเค้าเอาไปใช้ ทั้งๆที่ควรจะเป็นของคนไทยเรา ใครจะมาเที่ยวเมืองจีนหรือแม้แต่มีปัญหาภาษาจีน อะไรสงสัยหลังไมล์มาได้เลยนะครับ ขอบคุณครับ จากคุณ : TeaTeaTea - [ 3 มิ.ย. 50 22:13:41 ]

ความคิดเห็นที่ 14 ผมก็ทำอาชีพนี้มาแล้วครับ...เปิดมา 2 ร้านแล้วครับ ในความรู้สึกของผมนะ ข้อสำคัญที่สุดในการขายบริการและความพึงพอใจทั้งหลาย ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหาร ร้านเสริมสวย  เราเองในฐานะเจ้าของร้าน ต้องทำให้เป็นก่อนครับ วันดี คืนดี ท่านพ่อครัว เขียง 1 เขียง 2 ท่านเกิดหยุดพร้อมกัน หรือไม่พร้อมกันก็เถอะ เราต้องลงไปทำได้ ไม่เช่นนั้นท่านทั้งหลายเหล่านั้นหยุด ร้านเราก็ต้องหยุดตามท่านด้วยเหรอครับ ... ปล. ผมชอบคห.ที่12 นะครับ นั่นแหละ ใช่เลย... จากคุณ : OverEat - [ 3 มิ.ย. 50 23:26:09 ]

ความคิดเห็นที่ 15 ลองอ่านหนังสือของคุณสมชาย นิตินวะกุล (จำนามสกุลไม่ได้) เจ้าของร้าน 13 เหรียญค่ะ เขียนได้ชัดเจน ละเอียดดีค่ะ มีสองเล่ม   อ่านแล้วบวกกับความเห็นด้านบนจะกระจ่างขึ้นค่ะ คิดว่าอย่างน้อยคุณควรจะทำเป็นบ้างค่ะ   เราไม่เคยเรียนนะคะ แต่คุณลองไปเรียนที่ OPTC ก็ดีค่ะ 3 เดือน 6 หมื่นเน็ต  แต่ได้ความรู้ที่ดีเหมือนกันของโอเรียลเต็ลค่ะ  กำลังรับอยู่ถึงมิถุนายนนี้ค่ะ  ไม่งั้นก็ของสวนดุสิตค่ะ ราคาหมื่นห้า สอนทำอาหาร 35 รายการ ลองเข้าเว็บดูนะคะ แต่ทิ้งท้ายไว้นิดนึง  มันจุกจิก แล้วก็มีรายละเอียดเยอะมาก แค่เราขายเฉาก๊วย เรายังปวดหัว ปนงงเลยค่ะ จากคุณ : น้องหนูสะดิ้งน้อย - [ 4 มิ.ย. 50 18:25:30 ]

ความคิดเห็นที่ 16 ขอบคุณครับ คุณน้องหนูสะดิ้งน้อย เดี๋ยวจะไปหาอ่านดูนะครับ ก็คิดเหมือนกันว่าจะต้องเรียนทำอาหารด้วย ไม่งั้นทำไม่ได้หรอก ขอบคุณครับ จากคุณ : TeaTeaTea - [ 4 มิ.ย. 50 21:51:15 ]

ความคิดเห็นที่ 17 ไปเรียนคอร์ส "ครัวไทยสู่ครัวโลก" ที่ม.เกษตร สิคะ เผื่อจะได้แนวทางดีๆ กำลังเปิดสอนรุ่นแรกอยู่ ไม่รู้ว่ารุ่นอื่นๆเต็มหมดรึยัง จากคุณ : La-la - [ 5 มิ.ย. 50 00:26:03 A:210.246.69.203 X: TicketID:140079 ]

ความคิดเห็นที่ 18 สิ่งสำคัญ คือ คุณต้องทำอาหาร เองเป็นค่ะ นั่นคือหัวใจ จากคุณ : siansian (siansian) - [ 9 มิ.ย. 50 20:23:21 ]