 |
(((( สาวแบงค์...ชวนชิม )))) เอแคลร์...ไส้ครีม &&& เค้กคิตตี้...น่าหม่ำ*** จ้า
สวัสดีจ้า สาวกห้องก้นครัวทุกท่าน แหม ๆ ห่างหายจากการโพสต์กระทู้ไปนาน วันนี้สาวแบงค์อย่างนู๋ เลยมีขนมอร่อย ๆ (หรือเปล่าหว่า) มาให้ชิมกันจ๊ะ อย่างแรก เอาไปเลย เรียกน้ำย่อย กับ เอแคลร์ ไส้ครีม สูตรจากหนังสือ เบเกอรี่ 1 สูตรตามนี้นะจ๊ะ
เอแคลร์
ส่วนผสมตัวแป้ง
แป้งสาลี 130 กรัม
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
เนยสด 100 กรัม
ไข่ไก่ 5 ฟอง
วิธีทำ
1.ผสมน้ำ เนยสด ใส่ภาชนะตั้งไฟให้เดือด ใส่แป้ง คนเร็ว ๆ จนแป้งจับกันเป็นก้อนล่อนไม่ติดภาชนะ ยกลงทิ้งให้อุ่น
2.ต่อยไข่ใส่ในแป้งทีละฟอง ผสมให้เข้ากันจึงใส่ฟองต่อไปจนหมด 5 ฟอง
3.ตักแป้งใส่กรวยกระดาษหรือถุงบีบ และใส่หัวบีบรูปดาวหรือเม็ดมะยม หยอดลงบนถาดที่ทาเนย ให้มีระยะห่างกันประมาณ 3 ซม. เข้าอบอุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 15 นาที หรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตาวางบนตะแกรงจนเย็น ใช้กรรไกรตัดตัวแป้งแล้วบีบไส้ใส่เข้าไปจนเต็มแป้ง เท่านี้ก็เสร็จแล้วจ้า
ส่วนผสมไส้ครีม
แป้งข้าวโพด 40 กรัม
นมผงขาดมันเนย 30 กรัม
น้ำเปล่า 280 กรัม
ไข่ไก่ใช้แต่ไข่แดง 3 ฟอง
นมข้นจืด 300 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 90 กรัม (แต่นู๋ยิ้มว่าไม่หวานอ่ะ เลยเพิ่มไปอีก 1/3 ถ้วย จ้า)
วานิลลา 2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ผสมแป้งข้าวโพด นมผง น้ำเปล่า นมข้นจืด น้ำตาลทราบ คนให้เข้ากัน
2.นำส่วนผสมตั้งไฟ คอยคนตลอด จนส่วนผสมเริ่มข้นต้องคนเร็ว ๆ จนแป้งสุก ใส่วานิลา คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา รอให้เย็น แล้วนำไปบีบใส่แป้งที่อบไว้
ก่อนอื่นเรามาทำ ไส้ครีม รอไว้เลยคะ จะได้เย็น หน้าตาส่วนผสมไส้ครีมนะคะ
จากคุณ :
yim160325  
- [
5 มิ.ย. 50 21:35:32
]
|
|
|
|
|
|
