ความคิดเห็นที่ 1 เราก็ใช้น้ำมันมะกอกทำอาหารนะ ยังไงมันก็น่าจะดีกว่าน้ำมันอย่างอื่น จากคุณ : bb - [ 6 มิ.ย. 50 12:56:20 A:58.8.99.163 X: TicketID:100275 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ดิชั้นคิดว่าคงไม่เป็นอะไรนะค่ะ ปกติ ตามร้าน Italian ก็ใช้ทำอาหารอยู่แล้วค่ะ เวลาดิชั้นทำอาหาร จะทอด deep หรือ shallow fry ก็ ใช้แต่ olive oil ค่ะ ไม่ใช้น้ำมันทั่วไป เพื่อสุขภาพค่ะ ข้อเสียอย่างเดียวน่าจะเป็นที่ราคามากกว่า ค่ะ เพราะแพงกว่าน้ำมันธรรมดามาก แต่ถ้าเราไม่ได้ทำ deep fry บ่อยๆ ก็ ไม่เห้นต้องใช้เยอะอะไรนะค่ะ จากคุณ : แขวิมล - [ 6 มิ.ย. 50 12:59:38 A:81.102.55.141 X: TicketID:147208 ]

ความคิดเห็นที่ 3 เท่าที่รู้ นะค่ะ olive oil จะ แยก เป็น extra vergin ใช้ทำ สลัด จะ โดน ไม่ควรเอาไปโดน ความร้อนค่ะ เห็นเค้า บอกว่าจะมีสาร ก่อ มะเร็ง ค่ะ แต่ classic ละก้อ light โดน ตวามร้อน ได้ ใช่ทำ พวก อาหาร อิตาเลียน ค่ะ ^ ^ จากคุณ : BowBeauBow - [ 6 มิ.ย. 50 13:48:33 ]

ความคิดเห็นที่ 4 เท่าที่ดิฉันได้ยินมา น้ำมันมะกอกจะเป็นน้ำม้นที่มีจุดเดือดต่ำนะคะ ถ้าใช้ปรุงอาหารทีมีความร้อนเกิน 180 องศาเซลเซียส จะไม่ดีต่อสุขภาพ ถ้าใช้ผัดคงพอไหว เห็นพวกอาหารหลายอย่างในสูตรเค้าก็ใช้กัน แต่ถ้าเป็นพวกทอดน่าจะเลือกใช้น้ำมันที่เค้าเอาไว้ใช้สำหรับทอดน่าจะดีกว่า อีกอย่างถูกกว่าด้วยค่ะ จากคุณ : penny (edelweiss) - [ 6 มิ.ย. 50 13:59:59 ]

ความคิดเห็นที่ 5 เห็นด้วยกับคุณ BowBeauBow  ค่ะ ถ้าเป็น extra virgin หรือ virgin นี่ก็ไม่สมควรมาใช้ทอดอาหารแน่ๆ เพราะจุดขึ้นควัน (smoking point) ต่ำ จุดขึ้นควันเป็นสิ่งที่ชี้ว่าน้ำมันชนิดนั้นเหมาะใช้ทอดหรือไม่ จุดเดือดของน้ำมันจะสูงเลยจุดขึ้นควันไปมากค่ะ น้ำมันมะกอกแบบ extra virgin หรือ virgin เป็นน้ำมันที่แทบจะเรียกได้ว่าบีบ กรอง และแยกตะกอนมาเท่านั้น ไม่ได้ถูก refined (ใช้คำว่าไม่ได้ผ่านการสังเคราะห์ จะถูกหรือเปล่า) ทำให้มีกรดไขมันอิสระเหลืออยู่มาก มีจุดขึ้นควันต่ำ แต่น้ำมันมะกอกชนิด light ถูก refined มาเยอะ มีจุดขึ้นควันสูง สามารถนำมาใช้ปรุงอาหาร ได้ทั้งผัดและทอดค่ะ จากคุณ : อัญชันฟ้ามุ่ย - [ 6 มิ.ย. 50 14:42:53 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ^ ^ สนับสนุนครับ เวลาจะซื้อน้ำมะกอก ต้องสังเกตที่ฉลากให้ดีครับ เพราะน้ำมันมะกอกแบ่งเป็นหลายเกรด โดยเฉพาะชนิดสุดยอดพรหมจารี (Extra Virgin) แหม...แปลไปได้ จะบริสุทธิ์มากและมีโครงสร้างโมเลกุลที่อ่อนแอ เพราะบีบจากผลมะกอกโดยตรงและไม่ผ่านกระบวนการ ถ้าเอามาปรุงอาหาร ความร้อนจะไปทำลายโครงสร้างของเค้า และน้ำมันที่มีคุณภาพดีที่สุด ก็จะกลายเป็นอันตรายที่สุด เพราะจะเกิดอนุมูลอิสระอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นตัวกระตุ้นและเป็นสารก่อมะเร็ง ดังนั้นน้ำมันมะกอกชนิด Extra Virgin จึงควรใช้ทานแบบสดๆครับ จะเป็นน้ำมันคุณภาพดีมากๆ เพราะจะช่วยเพิ่มไขมันตัวดี >>  HDL ซึ่งทำให้ช่วยลดระดับไขมันโคเลสเตอรอลในเส้นเลือดได้อย่างดีมากๆครับ น้ำมันมะกอกชนิดที่รองๆลงมานั้น สามารถนำมาผัดได้ดีครับ อย่างที่เพื่อนๆข้างบนตอบนะครับ แต่ก็ไม่ควรใช้ทอดอีกนะคร่่าบ น้ำมันทอดควรใช้น้ำมันปาล์ม เพราะโครงสร้างทางโมเลกุลแข็งแรงกว่า ช่วยให้ลดความเสี่ยงในเรื่องอนุมูลอิสระครับ จากคุณ : PedDg - [ 6 มิ.ย. 50 16:07:47 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ได้ความรู้เลยคับ เพิ่งจะเข้าใจเรื่องน้ำมันซิงๆ(Virgin)ก้อวันนี้นี่เอง ขอบคุณที่มาให้ความรู้กันนะคับ ^ ^ จากคุณ : Ba!! - [ 6 มิ.ย. 50 16:51:40 A:193.242.5.107 X: TicketID:142265 ]

ความคิดเห็นที่ 8 แก้ไขเมื่อ 06 มิ.ย. 50 19:44:37 จากคุณ : อัญชันฟ้ามุ่ย - [ 6 มิ.ย. 50 17:40:07 ]

ความคิดเห็นที่ 9 ไม่ควรครับเพราะถึงจุดเดือดเร็วกว่าน้ำมันชนิดอื่น ทำให้อาหารเหม็นและเป็นมะเร็งครับ จากคุณ : oily (puttikrai) - [ 6 มิ.ย. 50 19:19:17 ]

ความคิดเห็นที่ 10 http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2006/10/D4792374/D4792374.html จากคุณ : Calamity - [ 6 มิ.ย. 50 20:16:52 ]

ความคิดเห็นที่ 11 ปัจจุบันมีรายงานการวิจัยหลายฉบับ ระบุน้ำมันแต่ละชนิดมีข้อดีข้อเสียแตกต่างกัน สรุปคือไม่มีน้ำมันอะไรดีที่สุด แม้กระทั่งน้ำมันมะกอก ต้องดูว่าใครเป็นผู้พูดนะคะ น้ำมันมะกอกก็จะเป็นทางยุโรปว่าดีที่สุด อเมริกาจะว่าน้ำมันถั่วเหลือง ส่วนทางมาเลเซียจะว่าเป็นน้ำมันปาล์ม ถ้าแคนาดาก็คาโนล่า เพราะเป็นพืชเศรษฐกิจ สลับใช้น้ำมัน และเลือกใช้น้ำมันให้เหมาะกับการปรุงอาหารจะดีที่สุดค่ะ จากคุณ : health conscious (Health Conscious) - [ 6 มิ.ย. 50 23:44:36 ]

ความคิดเห็นที่ 12 โห ความรู้ใหม่เลยค่ะ จากคุณ : NobodyGotNoWhere2Go - [ 7 มิ.ย. 50 09:27:49 ]