ความคิดเห็นที่ 1 ส่วนท้องปลาดอรี่ ตัดเป็นแท่งสี่เหลี่ยม [คลิกเพื่อชมภาพขนาดจริง] จากคุณ : Hi 2006 - [ 19 มิ.ย. 50 08:25:49 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ส่วนนี้ไขมันค่อนข้างจะเยอะครับ และเนื้อจะเด้ง ๆ นิด ๆ ^__^ ...บอกไม่ถูกแฮะ ผมเคยเอามาทำแกง ผัดหริกไทยดำ ผมว่าก็อร่อยดีนะ แต่แม่ผมบอกไขมันเยอะไป...เลยไม่ชอบ ^^" จากคุณ : เฮียแมว - [ 19 มิ.ย. 50 10:03:10 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ดูหน้าตามันหน่อยนะครับ ^___^ แล้วจะคุ้น ๆ :P จากคุณ : เฮียแมว - [ 19 มิ.ย. 50 10:06:15 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ที่เวียดนามเป็นปลาเศรษฐกิจครับ ส่งออกไปหลายประเทศ เรียกว่า  Basa fish ครับ เมื่ออาทิตย์ที่ผ่านมาก็มีงานปลาที่เวียดนาม เพิ่งไปมาครับ จากคุณ : Mr.Seeny - [ 19 มิ.ย. 50 12:41:02 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ถามคุน จขกท. ว่าหาซื้อได้จากที่ไหนครับ อยากได้บ้าง จากคุณ : Mr.Seeny - [ 19 มิ.ย. 50 12:49:31 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ปลาดอรี่ หรือแปซิฟิกดอรี่ คือปลาในตระกูล Pangasius หรือที่รู้จักกันดีในบ้านเราว่าเป็น สวาย เผาะ เทโพ เทพา กดหลวง กดคัง บึก หรือในต่างประเทศรู้จักกันดีในนาม catfish ปลาจำพวกนี้เป็นปลาหนัง ไม่มีเกล็ด เนื้อนุ่ม รสชาดิดี แต่ไขมันเยอะ (มากน้อยตามสายพันธุ์) เนื้อสีเหลือง หรือขาวตามสายพันธุ์ คุณภาพเนื้อวัดกันที่สี ยิ่งสีเหลืองๆ เหมือนปลาสวายจะมีกลิ่นสาปมาก แต่ถ้าสีขาวๆ จะไม่มีกลิ่น ปลาตระกูลนี้ เป็นปลาเศรษฐกิจที่สำคัญมากของประเทศเวียดนาม แต่ในประเทศไทยเองยังไม่มีใครเลี้ยงอย่างเป็นล้ำเป็นสัน จากคุณ : Good. (Good.) - [ 19 มิ.ย. 50 12:50:14 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ได้ยินชื่อแล้วนึกถึงดอรี่ (Blue Tank) ใน Finding Nemo อิอิ จากคุณ : กระต่ายเมืองกรุง - [ 19 มิ.ย. 50 14:03:15 ]

ความคิดเห็นที่ 8 หน้าคุ้นสมชื่อว่า catfish เลยค่ะ -- เฮียแมว อยากจะเอามาย่างซีอิ้วญี่ปุ่นน่ะคะ ไม่รู้ว่าน้ำมันๆจะหยดติ๋งๆ เหมือนพวกน้ำตกหรือเปล่า แต่ว่าไขมันปลาแบบนี้  เป็นไขมันแบบดีหรือไม่ดีค่ะ Mr.Seeny ค่ะ -- ซื้อจาก Makro ค่ะ มีของแช่แข็งมากมายหลายอย่างแปลกๆดี ชอบไปเลือกดูค่ะ ในส่วนเนื้อปลา เขาจะแล่หนังและก้างกลางออก เอาทำเป็นสเต๊ก หรือนึ่ง ทอดก็ดีค่ะ   มี 2 ตัว ราคาประมาณ 100 บาท ส่วนท้องปลาที่ตัดเป็นก้อนสี่เหลี่ยมเนี่ย ราคาพอกัน หน้าตาน่ากินมากค่ะ  แต่ยังลังเลไม่รู้จะทำอะไรดี ขอบคุณสำหรับข้อมูลนะคะ -- คุณ Good แสดงว่าปลาชนิดนี้เป็นปลาน้ำจืดใช้มั้ยค่ะ เนื้อปลาชนิดนี้ไม่มีกลิ่นคาวเลยค่ะ จากคุณ : Hi 2006 - [ 19 มิ.ย. 50 14:34:50 ]

ความคิดเห็นที่ 9 เป็นความไม่รู้จักของผู้ซื้อ และเป็นลูกเล่นทางการค้าของผู้ขาย ปลาตระกูล Dory กับ Pangasius เป็นคนละเรื่องกันเลยครับ John Dory เป็นปลาทะเลที่มีเนื้ออร่อย นิยมบริโภคกันในกลุ่มอาหารยุโรป Pangasius เป็นปลาน้ำจืด ถึงน้ำกร่อยครับ อยู่ในตระกูลของสวาย บึก เทโพนั้นถูกต้องแล้ว ปัจจุบันเพื่อพัฒนาคุณลักษณะและคุณภาพแล้ว กัมีการตัดข้ามสายพันธุ์กันอยู่ตลอด จนบางครั้งผมไม่สามารถหาชื่อสามัญของมันได้เลย หากต้องการเนื้อปลา Dory แท้ๆแล้ว สังเกตุง่ายครับ จะเป็น Fillet กลมบางครับ และถ้าเป็นแบบ Skin on จะเห็นจุดดำขนาดใหญ่บริเวณใกล้ส่วนคอ ต่างจาก Pangasius ที่จะเป็น Fillet เนื้อหนากว่า และมีลักษณะยาวรีครับ ปล. จากในรูป 3 = Little Dory, 4 = Mirror Dory, 5 = John Dory และทั้งหมดคือ Pacific Dory ทั้งหมดครับ จากคุณ : ภูน้ำ ภูฟ้า เลอันดาและตัวโน๊ต - [ 19 มิ.ย. 50 14:38:19 ]

ความคิดเห็นที่ 10 เพิ่มเติมนิดนึงครับ Chef ฝรั่งตามโรงแรมห้าดาวแล้ว จะไม่ซื้อ Dory fish ที่ตัดเป็นชิ้นเนื้อแล้วโดยเด็ดขาดครับ เพราะเค้ารู้ถึงปัญหานี้ดี ดังนั้น เค้าจะสั่งซื้อที่เป็นแช่แข็งทั้งตัวเลย โดยเฉพาะเส้นครีบจะต้องอยู่ครบ เพื่อยืนยันขั้นพื้นฐานว่า คุณภาพก่อนแช่แข็งนั้นมีความสดเพียงพอ จากคุณ : ภูน้ำ ภูฟ้า เลอันดาและตัวโน๊ต - [ 19 มิ.ย. 50 14:42:18 ]

ความคิดเห็นที่ 11 คงจะเป็นลูกเล่นของผู้ค้าบวกกับความไม่รู้ของผู้ซื้อด้วยละคะ ไปดูที่ถุง เขาเขียนภาษาไทยว่า ปลาดอร์ลี แต่ภาษาอังกฤษเป็น Pangasius   ไม่รู้เขาตั้งชื่อภาษาไทยเองหรือเปล่า เคยทานปลาเผาะ (ปลาแม่น้ำโขง)  เนื้อปลาชนิดนี้ก็จะคล้ายๆกันเลย .. อร่อยคะ ไม่คาว ยังไงก็ขอบคุณ คุณภูน้ำ ฯลฯ สำหรับความรู้มากมายด้วยนะคะ จากคุณ : Hi 2006 - [ 19 มิ.ย. 50 15:46:24 ]

ความคิดเห็นที่ 12 ลืมภาพ [คลิกเพื่อชมภาพขนาดจริง] จากคุณ : Hi 2006 - [ 19 มิ.ย. 50 15:49:43 ]

ความคิดเห็นที่ 13 อ่อ....อย่างนี้นี่เอง เห็นอย่างนี้ รู้หมดเลยครับ จากคุณ : Phuket_Jazzy - [ 19 มิ.ย. 50 16:38:22 A:125.24.78.219 X: TicketID:045467 ]

ความคิดเห็นที่ 14 เอ๋... ถ้าเป็น Pangasius Hypophthalmus นี่มันคือปลาสวายนี่ครับ??? ปลาของเวียดนามก็เป็น Genus Pangasius เหมือนกัน รู้สึกชื่อไทยจะเรียกปลาโมง Pangasius bocourit ตระกูล Catfish นี่แหละ น่าจะเป็นกรณีเดียวกับการที่จีนมีระบบเลี้ยงปลาในลุ่มแม่น้ำกระมัง ส่วนปลาดอร์ลี่ของแท้ก็ตามลิงค์นี้เลยครับผม http://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=4&name=board8&topic=162&action=view จากคุณ : กลิ้งได้ไม่หวั่น - [ 19 มิ.ย. 50 20:28:55 ]

ความคิดเห็นที่ 15 เคยทานที่ซิสเลอร์ ปลาแปซิฟิกดอรี่ย่าง เนื่อหวานใส อร่อยดีค่ะ จากคุณ : แมวบอส - [ 19 มิ.ย. 50 21:31:01 ]

ความคิดเห็นที่ 16 ขออนุญาติอธิบายเพิ่มเติมคับ ณ. วันนี้ผู้ค้าใช้ชื่อแปซิฟิกดอรี่เป็นชื่อเรียก ปลาตระกูลนี้ที่มาจากเวียดนามคับ โดยปลาทั้งหมดจะมาในสภาพ frozen ไม่สามารถเห็นตัวจิงได้คับ เพราะถ้าคุณเห็นตัวจริง อาจจะนึกว่าสวายได้ เพราะหน้าตาคล้ายๆกันมาก และขอsupport ข้อมูลของ #9 คับ ไม่รู้ทำไม ผู้ค้าถึงใช้ชื่อนี้ ทั้งๆ เรียกว่า catfish ก็ได้ เพราะส่วนใหญ่ ฝรั่งเขาก็รู้จักปลาในตระกูลนี้ว่า catfish อยู่แล้ว ส่วนปลาที่เลี้ยงในเวียดนาม ก็ปลาโมง หรือปลาเผาะในบ้างเราระคับ ในปีนึงๆ เวียดนามส่งออกปลาชนิดนี้ เป็นหลักหลานแสนตัน แต่อย่างที่บอก คุณภาพเนื้ออยู่ที่สีนะคับ ถ้าออกเหลืองๆ จะเป็นปลาเกรดรองคับ เมื่อไม่นานมานี้ ร้าน Sizzler ก็เสริฟเมนูแปซิฟิกดอรี่คับ เป็น steakปลา คับ พูดถึงเรื่องเมนูอาหารบ้างดีกว่า จะได้เข้ากับบรรยากาศห้องก้นครัว เมนูแนะนำสำหรับปลาชนิดนี้นะครับ เช่น เมนูลวกจิ้ม / ผัดพริกไทยดำ / ต้มยำ อ๋อ เนื่องด้วยไขมันตรงท้องของปลาชนิดนี้เยอะมาก เวียดนามนำไขมันดังกล่าว มาพัฒนาเป็น Bio Deisel ครับ แปลกดีคับ ปล. เป็นปลาน้ำจืด แก้ไขเมื่อ 19 มิ.ย. 50 21:45:01 จากคุณ : Good. (Good.) - [ 19 มิ.ย. 50 21:40:25 ]

ความคิดเห็นที่ 17 เป็นปลาที่ซิสเลอร์นำมาโปรโมทไงคะ เนื้อนิ่ม หวาน อร่อย ตกลงเป็นจำพวกปลาสวายใช่มั้ยคะ... หลงคิดว่าเป็นปลาอินเตอร์มานาน *-* จากคุณ : แพนด้าม้าน้ำ - [ 20 มิ.ย. 50 11:07:44 ]

ความคิดเห็นที่ 18 มาแจ้งความคืบหน้า เรื่องเนื้อท้องปลาชนิดนี้กันค่ะ เมื่อวานเอาออกมาจะทำอาหาร ปรากฎว่า ไอ้ที่เราเห็นเป็นก้อนสี่เหลี่ยม พอละลาย กลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่อัดให้เป็นก้อนต่างหาก ไม่ใช่เนื้อปลาเป็นก้อนเลยค่ะ   ทีนี้ก็งง ไม่รู้จะเอาไปทำอาหารอะไรดี ก็เลยเอาไปผัดพริกไทยดำ ปรากฏว่าทานไม่ได้เลย พอลงกะทะกลายเป็นน้ำมันไปหมด ที่เหลือไม่ยอมละลาย ก็กลายเป็นไขมันเป็นก้อนๆนิ่มๆ  เซ็งมากเลย   นึกภาพออกเลยค่ะถ้าเอาไว้ทำ Bio Deisel เพื่อนๆ อย่าหลงไปซื้อเนื้อส่วนท้องมากินละกัน แต่ส่วนชิ้นเนื้อ (ตัว) ก็ใช้ได้ดีเลยค่ะ จากคุณ : Hi 2006 - [ 20 มิ.ย. 50 12:17:24 ]

ความคิดเห็นที่ 19 จากข้อมูลของคุณภูน้ำภูฟ้า ผมเห็นด้วยครับเจ้าปลาที่ว่าคือJohn Dory เป็นปลาน้ำลึกชอบน้ำเย็น,ทางฝั่งอเมริกาก็นิยมนำมาทำอาหารกันมาก แนะนำเมนู***นำมาชุบเกล็ดขนมปังทอดดูซิครับ ทานกับDill Sauceหรือ มายองเนส ก็อร่อยดีครับ,แกล้มด้วยมันฝรั่งทอดละก็ a lo ha!!!! จากคุณ : juthsky (juthsky) - [ 26 มิ.ย. 50 17:35:00 ]