ความคิดเห็นที่ 2
Save ไว้นานแล้ว
ความคิดเห็นที่ 1 ตอบโดยคุณ : แมวหง่าว [15 พ.ค. 2546 20:53:37] [203.113.39.xxx ]
เห็นตามท้องตลาดมีเต้าหู้นมสดหลายแบบไม่รู้ว่าจะทำแบบไหนเอาเป็นว่ามีวิธีการคร่าวๆคือ
ทำน้ำเต้าหู้ให้ได้ซะก่อนโดยแช่ถั่วเหลืองไว้ประมาณ 6 ชม. นำถั่วไปตีปั่นผสมกับน้ำ 1:5 กรองเอากากออกให้หมด ต้มจนเดือดจะมีฟองขึ้นมาอย่างรวดเร็วให้รีบตักออกให้หมดแล้วปิดไฟ แบ่งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกใส่ผงวุ้นลงไปเล็กน้อย ( ขณะที่ยังร้อนอยู่ ) คนให้ละลายให้หมดทิ้งไว้ให้เย็นจะได้วุ้นเต้าหู้ ส่วนที่ 2 ปรุงแต่งรสชาติตามใจคนกินชอบ ตักส่วนที่ 1 ใส่ในส่วนที่ 2 ผสมกันอาจใส่ผลไม้เชื่อมลงไปบ้างก็ได้ แค่นี้ก็จะได้เต้าหู้นมสดรสเด็ด ทำได้ดีอย่างไรก็ส่งมาให้กินบ้างนะ
. ความคิดเห็นที่ 2 ตอบโดยคุณ : 000 [20 พ.ค. 2546 17:23:13] [203.170.232.xxx ]
เต้าหู้นมสด บ้านเมจิ จ. นครปฐม (เดิม
สูตรจากเพชรบุรี)
คุณไชยวัฒน์ คุณทัศนีย์ โทร 0 3429 - 9148 , 0 1487 - 1088 , 0 1571 - 1650
ช่องทางสร้างเงินล้าน รายการสู้แล้วรวย ทาง ITV วันอาทิตย์ ที่ 23 กุมภาพันธ์ 2546 เวลา 21.30 22.30 น.
ส่วนผสม
1. ผงเต้าหู้
2. ผงวุ้น
3. น้ำตาลทราย
4. กลิ่นสังเคราะห์
5. นมข้น 4 กระป๋องต่อหม้อ
6. (จดไม่ทัน น่าจะเป็นนมสด ? )
7. ( ,, ,, น่าจะเป็น ผลไม้เชื่อม ?)
วิธีทำ
1. หม้อ + ต้มน้ำให้เดือด
2. ใส่ผงเต้าหู้ , ผงวุ้น , กลิ่นวนิลา ต้มจนเดือด (กลิ่นวนิลา รสดั่งเดิม)
3. ใส่นมข้น 4 กระป๋อง (ทางเพชรบุรี ใช้ นมคาร์เนชั่น) ต่อ 1 หม้อ ต้มต่อไปให้เดือดพล่าน
4. กรองด้วยผ้าขาวบางใส่ กะละมัง รอให้เย็น เพื่อให้เต้าหู้แข็งตัว (ทิ้งไว้ประมาณ 8 10 ชั่วโมง)
5. ลอกหน้าเต้าหู้ออก
..ทิ้ง
6. ตักใส่ถ้วยแก้ว ประมาณ 60 80 % ของถ้วยแก้ว
7. ใส่ผลไม้เชื่อม เช่น มะละกอ (มะละกอแก่จัด เอามาเชื่อม)
8. ใส่นมสด รสวนิลา ฯลฯ
9. ปิดฝา แช่ตู้เย็น อยู่ได้ ประมาณ 10 14 วัน
รสพร่องมันเนย, รสสตอเบอรี่ อายุ เก็บได้นาน 10 วัน
รสวนิลา, กาแฟ, ชอกโกแลต อายุ เก็บได้นาน 14 วัน
ขายส่ง 12 บาท ขายปลีก 15 20 บาท
เต้าหู้นมสด บ้านเมจิ (จากหนังสือคู่สร้างคู่สม) รายการสู้แล้วรวย
ส่วนผสม
1. น้ำสะอาด 6 ก.ก
2. นมข้นหวาน 4 กระป๋อง
3. น้ำตาลทรายขาว 400 กรัม
4. ผงวุ้น 35 กรัม
5. ผงวนิลา แต่งกลิ่น)
6. ผลไม้ตามฤดูกาล หรือ มะละกอ วุ้นมะพร้าว แครอท ฟักเขียว ตามความชอบ เอามาเชื่อม เก็บไว้ ถ้าจะใช้ก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
7. นมสด ใช้ได้ทั้งนมสเตอริไรส์/นมยูเอสที/นมพาสเจอร์ไรส์
วิธีทำ - ต้มน้ำสะอาด 6 ก.ก ให้เดือด
- เติมผงวุ้น น้ำตาลทรายขาว ผงวนิลา คนให้ละลาย
- จากนั้นก็ใส่นมข้นหวาน พยายามคนให้ละลาย ต้มต่อจนเดือด
- เทใส่ภาชนะ กรองด้วยผ้าขาวบาง วางทิ้งไว้ปล่อยให้เย็นโดยธรรมชาติ ประมาณ 8-10 ช.ม. (พอนมเริ่มอุ่นๆก็หาผ้าขาวบางปิดไว้)
- เมื่อเย็นดีแล้ว ให้ลอกหน้าเต้าหู้ทิ้งเพื่อความสะอาด ตักใส่แก้วประมาณ 50-60 %ของแก้ว แล้วใส่ผลไม้เชื่อมที่หั่นเตรียมไว้ เติมนมสดจนเต็มแก้ว ปิดฝาภาชนะ แล้วแช่เย็น
ถ้าต้องการรสกาแฟ หรือรสช็อกโกแลต ให้ใส่กาแฟหรือผงช็อกโกแลต ลงไปประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ในขณะที่ต้มเนื้อเต้าหู้ และจะยังไม่เทนมที่ยังร้อนใส่แก้วเลย จะต้องรอให้นมเย็นก่อน แล้วถึงตักใส่แก้วทีหลัง
Waew 3/3/2546 17:40
http://www.mcdang.com/WebBoard/Question.asp?GID=16382
. ความคิดเห็นที่ 3 ตอบโดยคุณ : 000 [20 พ.ค. 2546 17:24:09] [203.170.232.xxx ]
เต้าหู้นมสดสด
ส่วนประกอบ - นมสดกระป๋อง 1 ถ้วย -น้ำตาลทราย 1 ชาม -ผงวุ้น 1/2 ถ้วย
-เจลลาติน 1/2 ถ้วย -นมจืด 1 ถ้วย - มะละกอฉาบ
-น้ำ 1/2 หม้อกลาง
วิธีทำ
เต้าหู้
- นำน้ำตั้งไฟให้ร้อน ใส่ผงวุ้นคนไปเรื่อย ๆ ให้ละลายเข้ากัน แล้วใส่เจลลาติน คนต่อไปจนข้น
- ใส่น้ำตาลทราย หรี่ไฟลง พอส่วนผสมหนืด ๆ ก็ใส่นมสด คนให้เข้ากัน ยกลง ปล่อยให้เย็น
นมสด
-ตั้งน้ำ ใส่น้ำตาลทราย พอละลายใส่นมจืดลงไป ไม่ต้องรอให้เดือดเพราะจะลอยเป็นไขมันขึ้นมา ต้องคนไปเรื่อย ๆ
-นำเต้าหู้ที่เย็นและนมสดเข้าตู้เย็น เวลารับประทาน ตักเต้าหู้และมะละกอฉาบใส่ถ้วย ใส่นมสดลงไป เท่านี้ก็ได้รับประทานเต้าหู้นมสดที่เย็นชื่นใจ
** หมายเหตุ**
สูตรนี้ก็จดมาจากรายการของคุณหมึกแดงที่ออกรายการทีวี ที่ไปสัมภาษณ์คนทำเต้าหู้นมสดบรรจุถ้วยขาย ก็ลองนำไปทำดูนะ
สมศักดิ์ 7/1/2546 22:20
http://www.mcdang.com/WebBoard/Question.asp?GID=15441
จากคุณ :
otto  
- [
20 มิ.ย. 50 21:37:48
]
|
|
|
