PANTIP.COM : D5576316 ขอวิธีทำขนมปังขาไก่/finger food ให้ลูกชายตัวน้อยลองชิมค่ะ [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 5

ขนมปังขาไก่ จากคุณ ปูขาเก เซมารู เข้าไปดูรูปและวิธีทำที่บล็อกดูนะคะ

แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๒ ๑/๒ ถ.
แป้งเค้ก หรือแป้งโฮววีท หรือ rye อย่างใดอย่างหนึ่ง ๑/๒ ถ.
แอ๊คทีฟดรายยีสต์ ๒ ๑/๔ ชช.
น้ำอุ่น ๓/๔ ถ.
น้ำตาล ๒ ชช.
เกลือ ๑ ๑/๒ ชช
น้ำมันมะกอก ๑/๔ ถ.(+เตรียมไว้ทาโดด้วยนะคะ)

ขั้นตอนการทำ
๑. ผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาลทราย และยีสต์เข้าด้วยกัน พักไว้สัก๕ นาทีให้ยีสต์ทำงาน

๒.ระหว่างที่รอยีสต์ขึ้น ก็ให้ผสมแป้งทั้งสองชนิด และเกลือเข้าด้วยกันในอ่างผสม ใครจะนวดกับมือก็ให้ทำแป้งเป็นบ่อตรงกลาง((ดูตัวอย่างในสูตรโฮมเมดพาสต้า))

๓. เมื่อยีสต์ขึ้นแล้ว เทน้ำมันมะกอกลงไปผสม ไม่ต้องคนก็ได้ค่ะ จากนั้นก็เปิดเครื่องมิกซ์เซอร์สปีดต่ำ ค่อยๆเทส่วนผสมยีสต์ลงไปในอ่างแป้ง นวดให้เข้ากัน จนแป้งเนียน แม่ปูไม่เพิ่มแป้ง ไม่เพิ่มน้ำอีกแล้วค่ะ สูตรพอดีแป๊ะ ถ้าใครแฉะไป หรือแห้งไปก็เติมน้ำสักนิดนึง แล้วนวดต่อไปจนแป้งเนียนไม่ติดมือ

๔. (แม่ปูนวดกับเครื่องแล้ว ก็ยังเอามานวดกับมืออีกหน่อยด้วยค่ะ) เมื่อนวดแป้งได้ที่แล้ว ก็ตบแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทำอย่างนี้แม่ปูว่าจะทำให้คลึงเป็นแท่งๆได้ง่ายด้วยค่ะ จากนั้นก็เอาน้ำมันมะกอกมาทาแป้งโดให้ทั่ว แล้วใช้พลาสติกคลุมไว้ กันแห้ง พักแป้งไว้ประมาณ ๑ ชม. ในอุณหภูมิห้องนะคะ ตอนแม่ปูทำอุณหภูมิประมาณ ๘0 องศาค่ะ

๕.เมื่อพักแป้งเสร็จแล้ว แป้งจะขึ้นมานิดหน่อย เราก็มาตัดแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นยาวๆตามรูป (((ตอนนี้เปิดเตาอบไว้ได้แล้วนะคะ ๔๕0 องศาฟาเรนไฮน์))) ตอนนี้ถ้าใครต้องการโรยด้วย งา เมล็ดป๊อบปี้ คาราเวย์ เกลือ หรือพริกไทยอะไรต่างๆก็ทำได้เลยค่ะ ถ้าชอบแบบเปล่าๆก็แล้วแต่ใจชอบ แม่ปูและสมาชิกในบ้านชอบโรยด้วยอิตาเลี่ยน ซีซึนนิ่ง กลิ่นจะหอมมมมมชวนให้น้ำลายไหลมากๆค่ะ

๖.เมื่อโรยกลิ่นและรสตามใจชอบแล้ว ก็ตัดแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ แม่ปูกะเอาค่ะ เลยได้สั้นบ้างยาวบ้าง ถ้าใครขยันก็ชั่งเอา ให้น้ำหนักประมาณ ๑๕-๒0 กรัมค่ะ จะมากน้อยกว่านี้ก็ตามใจค่ะ แม่ปูกะให้คร่าวๆเท่านั้นค่ะ จากนั้นก็เอาแป้งก้อนเล็กๆที่เราตัดแบ่งไว้มาคลึงให้แป็นเส้นยาวๆ พยายามอย่าทำอวบมาก เพราะข้างในจะไม่แห้งกรอบ แม่ปูทำสองขนาด แบบเป็นแท่งยาวๆบาง แล้วก็สั้นๆอวบหน่อยๆ เอาแป้งที่คลึงแล้ว วางเรียงบนถาดที่ปูกระดาษไขไว้ เมื่อเรียงเต็มแล้วก็นำเข้าเตาอบ อบนานประมาณ ๑๕ นาที หรือจนขนมปังเริ่มเป็นสีเหลืองสวย ช่วงขนมปังใกล้จะสุก ต้องคอยดูอย่างใกล้ชิดนะคะ ไม่งั้นอาจจะได้ขนมปังขาไก่ไหม้ๆไปกินได้ พอเริ่มสุก ขนมปังจะเหลือง และไหม้เร็วมากค่ะ ต้องระวัง พออบถาดนี้ ก็ไปคลึงถาดต่อไป จนหมดแป้งนะคะ แค่นี้ก็จะได้ขนมปังขาไก่ หรือ Breadsticks กรอบอร่อยรับประทานแล้วค่ะ จะกินเล่นๆ หรือจะเสิร์ฟเป็นออเดิร์ฟ หรือจะทานร่วมกับสลัด หรือซุป หรือทานคู่กับสปาเก็ตตี้ก็ได้ค่ะ ขายาวๆ แห้งๆ ขานกกระยาง

จากคุณ : เจซอง - [ 4 ก.ค. 50 22:16:56 ]