PANTIP.COM : D5599039 <<< ขอสูตร "ราดหน้า" หน่อยครับ >>> [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 6

บ่ต้องหลั่งน้ำต๋ากะได้ครับ ^__^

- เอาหมูสันนอกมาหั่นให้ชิ้นกว้าง ๆ หน่อย แต่ไม่ต้องหนา (หั่นตามขวางกับลายกล้ามเนื้อ)
- หมักหมูกับแป้งมันสัมปะหลังผสมน้ำโซดา (โซดาที่ผสมเหล้านี่แหละครับ :P ) + ซ้อสถั่วเหลือง + พริกไทย ทิ้งเอาไว้สักชั่วโมงเป็นอย่างต่ำ (ข้ามคืนยิ่งดีครับ) พอจะผัดแล้วก็ตีไข่ลงไปคลุกด้วยเลย (ใส่ทั้งไข่ขาวไข่แดงเลยครับ)

เตรียมผักคะน้า ลอกเปลือกแข็งออกให้หมด (ผมชอบใช้คะน้าก้าน เพราะจะได้เคี้ยวก้านกรอบ ๆ) หั่นก้านตามขวางเป็นท่อน ๆ ๆ เลยครับ (อย่าลืมนะ...ปอกส่วนที่เป็นเสี้ยนออกให้หมดก่อน ^__^ ) หั่นใบพอคำด้วย

คราวนี้ก็เตรียมน้ำซุปเอาไว้เลยครับ (ไม่มีก็โกงด้วยการใช้ซุปก้อนต้มกับน้ำก็ได้)

เส้นใหญ่
เอาเส้นใหญ่มาบี้ ๆ ๆ แล้วคลุกกับซีอิ๊วดำเอาไว้ก่อนเลย
แล้วก็ตั้งกระทะร้อน ๆ ใส่น้ำมันลงไปแล้วก็ผัดเส้น (ไม่ต้องใส่ทีละมาก ๆ ...เดี๋ยวจะได้แป้งก้อน ๆ แทน...อิอิอิ) เสร็จแล้วพักเส้นไว้

เส้นหมี่กรอบ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะ ๆ พอร้อนดีก็เอาเส้นหมี่มาขยี้ ๆ ๆ ไม่ให้เกาะตัวกัน
จัดรูปร่างให้ดีแล้วทอดในกระทะทีละจาน ๆ ๆ พอกรอบฟูดีก็ยกขึ้นวางให้สะเด็ดน้ำมัน

ปรุงน้ำ

- เจียวกระเทียมให้หอม ๆ แล้วตักเตรียมใส่ถ้วยไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำซุปลงไปต้มให้เดือด ใส่กระเทียมเจียวลงไป
- ใส่หมูลงไป ต้มให้หมูสุก ใส่ผักลงไป
- ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซ้อสถั่วเหลือง น้ำตาล พริกไทย

ตักขึ้นราดบนเส้น (จะใส่ไข่ดาวกรอบ ๆ หรือไข่เจียวด้วยก็ได้ครับ) หรือจะเอาเบคอนทอดกรอบ ๆ หรือแฮมทอดวางราดหน้าก่อนก็แจ๋ววว ^___^

ทีเด็ดของราดหน้าที่ผมชอบก็คือ ราดซ้อสพริกศรีราชาลงไปด้วย รับรองว่ารสชาติเด็ดขาด สะใจมากกกกแน่นอนครับ!!!

อิอิอิ...นี่แหละครับ ราดหน้าแบบของผม :P

ยะฮื้อลำ ๆ วันหลังจะไปชิมตวยเน้อครับ...555555

จากคุณ : เฮียแมว - [ 12 ก.ค. 50 04:54:24 ]