ความคิดเห็นที่ 1 โห ... ตอบได้แค่ข้อแรกหน่ะคะ ที่เหลือคงเป็นศัพท์เฉพาะ ... แหะ แหะ อาหารอินเดียหรือปล่าวเนี่ย ไว้รอผู้รู้ท่านอื่นมาตอบนะคะ 1. Sauteed Vegetable คืออะไรครับ อะไรคือ sauteed !? sauteed =  fry = ผัด จากคุณ : Jekyll and Hyde - [ 16 ก.ค. 50 23:18:13 ]

ความคิดเห็นที่ 2 อาหารอินเดียค่ะ ตอบไม่ได้ค่ะ  จริง ๆ ก็อยากช่วย เนื่องจากไม่มีความชำนาญทางด้านนี้เลย รอคห.ต่อ ๆ ไปละกันค่า จากคุณ : Amber n the Gang - [ 16 ก.ค. 50 23:22:30 ]

ความคิดเห็นที่ 3 1. คุณก้อยตอบไปแล้วนะคะ ข้ออื่นๆ หาได้จาก Google นะคะ ทั้งสูตรทั้งภาพ 2. http://en.wikipedia.org/wiki/Pasanda 3. Biryanee rice - ลองเสิร์ชด้วย Biryani ดูเพิ่มเติมนะคะ   http://en.wikipedia.org/wiki/Biryani จะว่าไปก็คล้ายๆข้าวหมกไก่บ้านเรานั่นแหละค่ะ แต่ว่าไม่จำกัดเฉพาะไก่ อาจจะเป็นผัก อาหารทะเล หรือเนื้อสัตว์อื่นๆก็ได้ 4. ถูกต้องค่ะ Paneer เป็นชีสชนิดหนึ่ง http://en.wikipedia.org/wiki/Paneer เป็นชีสสดคล้ายๆ cottage cheese (แต่แห้งกว่าและไม่เปรี้ยว) หรือ fresh mozzarella cheese (แต่ไม่ละลาย) ที่ทำกินเองตามบ้านง่ายๆค่ะ ส่วน Makhani ก็เป็นแกงแขกชนิดหนึ่งที่ใส่เนย Makha แปลว่าเนย 5. Dal คือถั่ว (beans) หรือเมล็ดพันธุ์ (grains) หรือวิธีการปรุงถั่ว/เมล็ดพันธุ์ http://en.wikipedia.org/wiki/Dal 6. Zeera/Jeera = cumin seeds = ยี่หร่า http://en.wikipedia.org/wiki/Cumin http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/Cumi_cym.html วิธีทำ http://indianfood.about.com/od/ricerecipes/r/jeerarice.htm http://www.indianfoodforever.com/punjabi/jeera-rice.html 7. http://en.wikipedia.org/wiki/Jalfrezi จากคุณ : BRo0Ke. - [ 18 ก.ค. 50 00:39:52 ]

ความคิดเห็นที่ 4 กำลังศึกษาเกี่ยวกับอาหารอินเดียอยู่พอดีเลยค่ะได้ยินคำว่า paneer บ่อยมากๆ และก็คำอื่นๆทั้ง 1-7 ข้อที่ถามมาด้วย  ขออนุญาติจขกท . เก็บเกี่ยวความรู้จากกระทู้นี้ด้วยคนนะคะ   - sauteed นี่ได้ยินบ่อยเหมือนกัน ไม่เฉพาะอาหารอินเดีย เพิ่งทราบว่าเป็นการผัด  ขอบคุณค่า   - pasanda ไม่ค่อยคุ้นเลยค่ะ - biryani เข้าใจเหมือนทีคุณ BRoOKe ตอบค่ะคือเป็นข้าวหมก ถ้าข้าวผัดรู้สึกจะเป็น pulao (ไม่แน่ใจ) -Paneer Makhani :  Fresh , home-made cheese cooked with a creamy tomato sauce - Dal Makhani แกงถั่วดำผสมครีม Black lentils cooked with asafoetida , garlic and tomatoes . simmered over night on a charcoal fire, enriched with butter and cream - zeera rice  ตามคุณ BRoOKe - อันนี้ไม่แน่ใจ แต่ Vegetable Zalfreizi คือ Spiced Mixed Vegetable wit cottage cheese and capsicums ลองเอาไปประยุกต์แปลดูนะ จากคุณ : cha_pec - [ 18 ก.ค. 50 15:36:40 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ขอตอบเท่าที่ทราบนะค๊า briyani - biryani ก้อข้าวหมกอะค่ะ ที่เค้าผัดเครื่องเทศและไก่หรืออื่น ๆ ทั้งหลายแหล่ก่อนแล้วค่อยใส่ข้าวสารลงไปหุง ออกมาเป็นข้าวหมก paneer ปานีร เป็นชีสที่คนอินเดียที่คนอินเดียเอามาทำอาหาร โดยเฉพาะคนที่ทานมังสะวิรัติจะกินบ่อยเกือบทุกมือนะ แต่กินมากก้อไม่ดี เวลาเค้าทำจะต้มนมก่อน แล้วบีบน้ำมะนาวลงไปตอนเดือด แล้วเอามากรองกับผ้าขาว เอาส่วนที่กรองเป็นก้อน ๆ นั้นมาพักไว้แล้วหารัยหนัก ๆ ทับ ทิ้งไว้ให้เย็น อันนั้นแหละ คือ paneer Dal makani - Dal เป็นชื่อเรียกถั่ว เค้ามีถั่วหลายแบบ เช่น moong dal ก็จะเป็นถั่วเม็ดเล็ก ๆ เหลือง ๆ ที่เราเคยซื้อจากแขกขายถั่วเค้าจะคลุกเกลือกับหอมซอยจำได้ป่าว แล้วก้อมีดาลหลายแบบอะ จำมะได้ คนอินเดียทางเหนือจะชอบเอาถั่วมาทำอาหารกันเยอะกว่า ขึ้นอยู่กับว่าเอามาปรุงอย่างไร zeera rice ก้อยี่หร่านะแหละ เค้าจะมีเป็นแบบผงกับเม็ดเล็ก ๆ เวลาทำกับข้าวอินเดียเค้าชอบใส่ jeera seed หรือ mustard seed หลังจากใส่น้ำมัน เรารู้แค่ประมาณนี้อะจ้า หวังว่าคงเป็นประโยชน์ไม่มากก็น้อย จากคุณ : Moti (Moti) - [ 18 ก.ค. 50 16:36:33 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ช่วยได้เยอะเลยครับ ขอบคุณมากๆครับ ใจดีทุกคนเลย xD จากคุณ : om3!ette - [ 19 ก.ค. 50 02:57:26 ]