ความคิดเห็นที่ 1 คือว่าไม่ทราบจริงค่ะว่าจะใช้อะไรแทนได้นะคะ แต่ทราบว่าที่ ร้านที่สยาม ซอย 2 มี อีซี 25 ค่ะ แหะๆ จากคุณ : Tempu~ra~ra - [ 18 ก.ค. 50 09:03:13 ]

ความคิดเห็นที่ 2 SP กับ โอวาเลต คือสารเสริมที่ทำให้เค้กจำพวก  สปันส์ ขึ้นฟู ใช้ตอนที่เราตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายอ่ะคะ เมื่อเวลาเราผสมส่วนผสมทั้งหมดเสร็จแล้ว ช่วงที่เรารออบ ถ้าทิ้งไว้นาน ส่วนผสมจะไม่ยุบคะ ข้างกระป๋องเขียนไว้ว่าอยู่ได้ถึง 3 ชม. ถ้าทำขายจะแลดูเค้กฟูฟ่องดีอ่ะคะ หากไม่มีสารเสริมดังกล่าว ช่วงที่เราตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายให้ฟูข้น ใช้วิธีขึ้นไปตีบนหม้อน้ำอุ่นคะ อุณหภูมิประมาณ 40-50 องศา ตีจนไข่ข้นฟูเหมือนมายองเนส เห็นรอยหัวตีบนไข่ชัดเจน ไม่หายไป จึงทยอยใส่แป้งลงไปได้คะ ส่วนเวลาที่ใช้ไม่แน่นอน ขึ้นอยู่ที่กำลังการตีของเครื่องตีคะ เราใช้สังเกตุเอาคะ ส่วนสปันส์สูตรที่เราใช้ เราชอบแยกไข่ขาว-ไข่แดง ตี คะ เพราะดูแล้วเค้กจะฟูดีคะ ยังไง คุณ realgirl ลองดูได้นะคะ จากคุณ : anadiar - [ 18 ก.ค. 50 09:23:02 ]

ความคิดเห็นที่ 3 เห็นมีขายในซุปเปอร์..ของเดอะมอลล์อ่าคะ .. โซนที่ขายพวกแป้ง พวกทำขนมอ่ะคะ จากคุณ : น้องซน - [ 18 ก.ค. 50 10:23:50 ]

ความคิดเห็นที่ 4 SP กับ โอวาเล็ต เป็นอีมัลซิไฟเออร์(Emulsifier) ครับ คือเป็นสารที่ทำให้น้ำกับไขมันรวมตัวกันได้ โดยมันจะทำให้ไขมันแตกตัวเล็กลงพอที่จะแทรกเข้าไปในน้ำได้ ซึ่งขนมส่วนมากที่ต้องการให้มีความชุ่มชื่นและหอมมันจะต้องอิงอยู่บนทฤษฏีนี้ เช่นเค้กเป็นต้น แต่ไม่ได้แปลว่าเราจำเป็นต้องใส่สารเหล่านี้เสมอไป ถ้าเราอบขนมเลยหลังจากผสม และขั้นตอนการผสมทำได้ดีและมีเวลาในการตีมากพอ ไม่จำเป็นต้องใช้ อีมัลซิไฟเออร์เหล่านี้ครับ พวกนี้มักจะมีความเป็นเบสนิดหน่อย ซึ่งทำให้ขนมที่ได้มีกลิ่นรสเปลี่ยนไปครับ ถามว่าดีไหมก็คงแล้วแต่เทคนิคการผสมและเวลาครับ ถ้าไม่ใส่ก็จะได้รสชาติแท้ๆของขนมมากขึ้น แต่ใส่ก็เหมือนใส่กลิ่นน่ะครับ หอมแบบกลิ่นที่เค้าผสมมาล่ะครับ จากคุณ : jumjee - [ 18 ก.ค. 50 11:39:06 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ขอบคุณมากคะ สงสัยคงต้องใช้นำอุ่นช่วยจริงๆ เพราะว่าเนื้อขนมปังออกมาไม่เนียนอย่างที่เคยใส่ และเนื้อก็ไม่นุ่มนะคะ จากคุณ : realgirl - [ 19 ก.ค. 50 02:40:53 ]