อยากจะนำความรู้ที่มี มาแบ่งปันกันนะคะ บวกกับพี่ชายบอกว่่าให้มาบอกคนอื่นบ้างก็ดี เพราะว่าคำนี้ นั่นมีหลายความหมายบางคนอาจจะเข้าใจผิด ว่าเรานั่นพูดผิด แต่จริงๆแล้ว ความหมายของคำนี้ มีถึง 3 ชื่อใหญ่ๆๆเลยนะคะ เด๋วจะบอกทีละความหมายเจ้าคะ
พอดีว่า มีคนมาบอกว่า นู๋นะใช้ชื่อเรียกที่ผิด สืบเนื่องมาจากกระทู้ที่ตัวเองทำ biscuit(biskuit)

http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D5604805/D5604805.html


-------------------------------------------------
จริงแล้วไม่มีใครผิดใครถูก แต่วันนี้จะมา อธิบายความหมายของคำนี้ กันคะ


biskuit ภาษาเยอรมัน หรือจะเรียกให้เต็มๆคือ biskuitmasse นั่นไม่ใช่ขนมที่อบแห้ง  
----------------------------------------------
มาไล่กันก่อนดีกว่านะคะว่า คืออะไรกันบ้างก่อนจะ มั่วไปกว่านี้

biskuit ภาษาเยอรมัน biscuit ภาษาฝรั่งเศส bis coctus คือภาษาลาติน  แต่ส่วนมากคนในครัวจะใช้ภาษาฝรั่งเศสกันมากกว่าเพราะว่าเข้าใจกันหมด

คือ ขนมที่นำไปอบให้แห้ง โดยการอบสองรอบ ใช้ถึงราวๆปี 17.คริสตศักราช  ขนมชนิดนี้คือ นำขนมปัง มาหั่น แล้วนำไปอบ หรือทำให้ เก็บไว้ได้นานนั่นเอง โดยการอบสองรอบ ใน ภาษาเยอรมันชื่อที่เรียกคือ zwiebackนั่นเองเจ้าคะ
http://www.u-helmich.de/bio/stw/enz/vers/zwieback-gr.jpg  อันนี้ รูปนะคะ

แล้วคำนี้ ยังเรียก ขนมอีกชนิด ที่ชื่อว่า Löffelbiskuit หรือที่เราทั่วๆไปรู้จักกัน Lady finger  นั่นเอง
แล้วยังเป็นขนมที่ มีความเบาโดยการเพิ่ม ไข่ขาวที่ตีจนฟู แล้วก็ ไข่แดง น้ำตาล แป้งลงไป อีกด้วย  


ทำกันไปทำกันมาก็เกิด วิวัฒนการ จากการทำ คุกกี้ที่กลาวมาข้างบน จนมาเป็น ส่วนผสม ที่ ทำมาจากใส่ไข่ทั้งฟอง ใส่ น้ำตาล แป้ง ไวน์ ถั่วบด  น้ำดอกกุหลาบ ตี ๆผสมกัน ในปี คริสตศักราช 17.


อีกราวๆๆๆ 100 ปี ต่อ มา คนเริ่มคิดไ้ด้แล้วเริ่มต้น ที่จะแยกไข่ แดง ไข่ ขาว ทำขนม ตีให้ขึ้นฟู แล้วตะล่อมเบาๆๆลงในส่วนผสม นั่นเอง หรือที่เรารู้จักกันคือ Biskuitmasse ในภาษาเยอรมัน ก็คือ ส่วนผสมที่เป็นbiscuitนั่นเอง

เท่านั้นยังไม่พอ ส่วนผสมตัวนี้ ยังใช้ไปถึงครัวอื่นๆๆเช่น ครัว Entremetier หรือครัวร้อน ที่ใช้ทำ เครืองเคียงไว้ทานกับซุป วิธีการทำแบบเดียวกันแต่ ว่า จะใส่ พวก ถั่วลันเตาไปด้วย คะ


ส่วนผสมชนิดนี้ ยังมีอีกนะคะ ทำได้อีก คือ biskuitroulade หรือที่ เราๆรู้จักกัน แยมโรล นั่นเอง ทดสอบทั้งหมดโดยการเข้าหน้า google แล้วกด ได้เลยเจ้าคะ

http://admin.world-direct.at/cm/applications/33/images/1_504972004_9918445176.jpg

อ๋อ biskuit biscuit เราคนไทยจะรู้จักกันในชื่อเค้กที่เรียกว่า สปองเค้กนะคะ เค้กฟองน้ำ ทำไม ฟองน้ำเพราะว่าเกิดจากการตีไข่ เทคนิคตรงนี้ ขนมเลยออกมานุ่มเหมือนฟองน้ำนั่นเองเจ้าคะ

------------------------------------------------

biscuitที่เรียกให้ แทบ ยุโรป พอไปถึง ถิ่น อเมริกา เค้าก็ เรียกใหม่ กลายเป็น"cookie" or "cracker" กันทันที

แต่ยังมีอีก biscuit ที่เรียกกันใน North American

นั่นคือ ขนมปังที่ ทำด้วยการใส่ baking powder or baking soda    หรือ ใส่ yeast ลงไป นั่นเอง  จะให้เทียบก็ แนวๆๆ สโคน  

ที่นำมาทานกับไก่ทอด นั่นเองเจ้าคะ   หุหุ เริ่มเหนื่อย-*-

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cc/Runny_hunny.jpg/395px-Runny_hunny.jpg
คือตัวนี้ เองเจ้าคะ

สรุปว่า ไอ้เจ้าbiskuit ,biscuit ,sponge,,, มันมีหลายความหมายจริงๆๆนั่นเอง

ไม่มีใครผิดไม่มีใครถูก บางคนอาจจะรู้แค่1ความหมาย บางคนรู้อีกอย่าง ทำให้เกิดการเข้าใจผิดกันได้ เจ้าคะ