ความคิดเห็นที่ 1 กำลังสงสัยเหมือนกัน  เพราะตอนทำเทมปุระ เคยลองสดๆ กลิ่นจะแรง และ ขม แต่คิดไปคิดมา ก็น่าจะใช้แบบสดนี่แหละ ไม่น่าจะแบบต้ม แต่ไม่รู้ต้องทำไงให้กลิ่นอ่อนลงและไม่ขม จากคุณ : Badtzila - [ 23 ก.ค. 50 14:15:06 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ใช้หัวไชเท้าญี่ปุ่นครับ ที่อิเซตัน และ villa มีขายแน่นอน ส่วน foodhall จะมีบ้างไม่มีบ้าง และอีกอย่าง ถ้าจะเอาไว้กินสดๆ ควรที่จะใช้ส่วนบนที่ติดกับใบนะครับ เพราะมันจะหวานกว่าและไม่เฝื่อน ถ้าเป็นส่วนด้านล่างจะขมและมีรสเผ็ดกว่า ส่วนนี้เอาไปต้มซุปแทนครับ อีกนิดควรแช่หัวไชเท้าให้เย็น และหลังจากขูดก็ให้ใส่ในตู้เย็น ทิ้งไว้ซักพักก่อนกิน จะช่วยลดกลิ่นและเพิ่มความหวานได้อีกทางหนึ่งด้วยนะครับ จากคุณ : Calamity - [ 23 ก.ค. 50 14:26:57 ]

ความคิดเห็นที่ 3 อาจารย์ชาวญี่ปุ่นท่านนึงเคยถามว่า ทำไมหัวไช้เท้าไทยไม่ขม ไม่เผ็ดเลย  ทานดิบไม่อร่อย เอาไปทำประเภทต้มน่าจะอร่อยกว่า (  แบบขูดดิบๆ ) จริงแล้ว แบบขูดดิบ  คนญี่ปุ่น นิยมทานแบบขมๆเผ็ดๆนะคะ ถ้าเป็นหัวไช้เท้านำเข้าจากญี่ปุ่นก็จะให้รสที่ว่านี้ได้แรงกว่าหัวไชเท้าของไทยค่ะ นอกจากนี้ ให้ดีต้องนำหัวไชเท้าไปแช่เย็นก่อนค่ะ ถ้าขูดแล้ว ทิ้งเอาไว้จนหายเย็น ความเผ็ดความซ่าที่ว่านี้ก็จะหายไป เหลือแต่กลิ่นตุ่นๆแทน ถ้าขูดไว้แล้วยังไม่รับประทาน ให้ใส่ถ้วย ลอยไว้ในอ่างใส่น้ำแข็ง รักษาความเย็นไว้ จะช่วยรักษารสชาติให้อยู่ได้นานขึ้น หัวไชเท้าที่ขูดแล้ว ห้ามนำไปแช่ตู้เย็นโดยตรงนะคะ มันจะแห้ง แล้วติดกลิ่นตู้เย็นมาค่ะ  แต่ทางที่ดีที่สุด คือ ขูดดิบทานสดๆ เลยดีกว่าค่ะ   นิยมทานกับ ปลาย่าง ค่ะ   (  แอบรู้มาจากก้นครัวร้านอาหารญี่ปุ่นค่ะ ) จากคุณ : fonw - [ 23 ก.ค. 50 16:37:26 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ขอบคุณมากค่า จากคุณ : chutz - [ 26 ก.ค. 50 11:33:51 ]