ความคิดเห็นที่ 1 เครื่องปรุงมีอะไรบ้างล่ะ อันดับแรก ต้องหาแหล่งซื้อเนื้อดีๆ หน่อย ถ้าแถวบ้านคุณหาซื้อเนื้อสวยๆ ดีๆ ไม่ได้ก็อย่าทำเลยครับ อีกอย่างคือ เนื้อโคขุนที่ตามห้างฯ เค้าเอามาขายก็ไม่แนะนำให้เอามาทำ ผมว่าเนื้อแบบนั้นเอาไว้ทำเสต๊ก หรือ ย่างกินน่าจะเข้าท่ากว่า แต่ถ้าใครสะดวกหรือชอบแบบนั้นก็ไม่ขัดศรัทธาครับ ผมจะเลือกซื้อ "สันนอก" สำหรับเอามาทำเนื้อสด หรือเนื้อสำหรับลวกนั่นแหละครับ ส่วนเนื้อสามชั้น คือเนื้อที่มีทั้งมัน พังผืด และเนื้อ จะเอามาทำเนื้อเปื่อยรวมถึงเคี่ยวเป็นน้ำซุปไปในตัว บังเอิญว่าเขียงเนื้อเจ้าประจำวันนี้เค้าไม่มีเนื้อสามชั้นเหลือเลย จะเอาเศษเนื้อก็ไม่สวย เลยต้องให้เค้าตัดมันๆ แถวๆ สันนอกนั่นแหละ เอามาทำเนื้อเปื่อย ที่เหลือก็เป็นพวกผักต่างๆ เช่น ต้นหอม ผักชี คึ่นช่าย ผักกาดหอม ถั่วงอก ผักคะน้าหรือผักบุ้งจีน พริกขี้หนูสวนสำหรับทำพริกน้ำส้ม อย่าลืมซื้อ อบเชย กับ โป๊ยกั๊ก มาด้วย เดี๋ยวเราจะเริ่มลงมือปรุงกันเลย จากคุณ : ปลาหมึกไข่ - [ 25 ก.ค. 50 18:10:01 ]

ความคิดเห็นที่ 2 กลับจากตลาดมาก็ต้มน้ำรอไว้หนึ่งหม้อเลยครับ ระหว่างนี้ก็ล้างผักล้างเนื้อเตรียมไว้ เครื่องปรุงที่เป็นหัวใจของน้ำซุปมีดังนี้ครับ รากผักชี 3-4 ราก กระเทียมหนึ่งหยิบมือ พริกไทยเม็ดซักสิบกว่าเม็ด ตำสามอย่างนี้ให้เนียน ข่าแก่ๆ ซักสองนิ้วมือ ทุบให้แตก อบเชยซัก 2-3 ชิ้น โป๊ยกั๊ก 2-3 ดอก เกลือป่นหนึ่งหยิบมือ จากคุณ : ปลาหมึกไข่ - [ 25 ก.ค. 50 18:16:18 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ล้างเนื้อให้สะอาด เลือกแล่พังผืดออก(ถ้ามี) ไม่ต้องทิ้งนะครับ โยนๆ ใส่หม้อไปเลย จากในภาพ ผมจะแบ่งเนื้อไว้ทำเนื้อสดสำหรับลวก และส่วนที่ติดมันไว้ทำเนื้อเปื่อย จากคุณ : ปลาหมึกไข่ - [ 25 ก.ค. 50 18:22:38 ]

ความคิดเห็นที่ 4 . . . ว่าจะงดเนื้อสักหน่อย ตะบะแตกแน่ๆ ลุ้นต่อคับ เดี๋ยวผมจะลองไปทำนะ . . . จากคุณ : ความฝันในกำมือ - [ 25 ก.ค. 50 18:23:40 ]

ความคิดเห็นที่ 5 แหล่มเลย ปาดอิอิ จากคุณ : วิปปิ้งครีม - [ 25 ก.ค. 50 18:24:30 ]

ความคิดเห็นที่ 6 เนื้อส่วนติดมันไม่ต้องแล่หรือหั่นครับ ใส่หม้อต้มทั้งชิ้นเลย เดี๋ยวพอเปื่อยแล้วเอามาหั่นทีหลังน่ากินกว่าครับ ส่วนเนื้อสดสำหรับลวก ให้แล่บางๆ ตามขวางเป็นชิ้นเล็กๆ พองาม เนื้อส่วนนี้เค้าจะนุ่มอยู่แล้ว แต่ผมชอบหมักให้ หอม และชุ่มนุ่ม อีกครั้งด้วยน้ำมันหอย และ ซีอิ๊วขาวนิดหน่อย จากคุณ : ปลาหมึกไข่ - [ 25 ก.ค. 50 18:25:43 ]

ความคิดเห็นที่ 7 อยากได้สูตรทำเองมานานแล้ว ขอรอจดเลยน่ะค่ะ จากคุณ : น้องเน่า - [ 25 ก.ค. 50 18:26:26 ]

ความคิดเห็นที่ 8 แหม...โดนเสือปืนไวปาดซะแล้ว มาต่อกันเลย หมักเนื้อสดทิ้งไว้ก็หันมาปรุงน้ำซุปกันต่อ สำคัญมาก => ซ้อสแม้กกี้รุ่นฉลากทอง เป็นขวดแก้วครับ ราคาจะสูงกว่าขวดปล้าสติกมาก แต่ผมว่ามันหอม และรสชาติกระทุ้งต่อมมากกว่า (ว่าไปนู่น) จากคุณ : ปลาหมึกไข่ - [ 25 ก.ค. 50 18:30:16 ]

ความคิดเห็นที่ 9 ประเคนซ้อสแม้กกี้ที่ว่าลงไปเลยครับ สูตรของผมไม่ใช้น้ำปลา (จะใช้ตอนปรุงในชามเท่านั้น) หม้อขนาดในภาพก็ใส่ลงไปซักทัพพีครึ่ง ถ้าชิมแล้วไม่เค็มค่อยเติมด้วยซีอิ๊วขาว จากคุณ : ปลาหมึกไข่ - [ 25 ก.ค. 50 18:32:48 ]

ความคิดเห็นที่ 10 ปรุงรสน้ำแกงจนเค็มได้ที่แล้วก็เคี่ยวไฟอ่อนๆ รอให้เนื้อเปื่อย อย่าเพิ่งเติมซีอิ๊วดำนะครับ ไม่งั้นเนื้อเปื่อยเราจะไม่สวย ระหว่างนี้เราก็มาทำทีเด็ดอีกอย่างของเมนูนี้ นั่นคือ "พริกน้ำส้ม" นั่นเอง ซึ่งผมจะใช้พริกขี้หนูสวน ล้างให้สะอาดแล้วเอาไปคั่วในกระทะพอเกรียมๆ ตำในครกให้แหลกแล้วก็เติมน้ำส้มสายชู จากคุณ : ปลาหมึกไข่ - [ 25 ก.ค. 50 18:41:03 ]

ความคิดเห็นที่ 11 ทำพริกน้ำส้มเสร็จ ก็มาซอย ต้นหอม ผักชี ใบคึ่นช่าย แล้วก็ผักกาดหอมรวมกันไปด้วย จากคุณ : ปลาหมึกไข่ - [ 25 ก.ค. 50 18:42:43 ]

ความคิดเห็นที่ 12 ทีเด็ดอีกอย่างที่ขาดไม่ได้ของก๋วยเตี๋ยวเนื้อก็คือ "กากหมูเจียวกับกระเทียม" ปกติผมกินน้ำมันหมูเจียวเองอยู่แล้วก็เลยมีกากหมูไม่ขาด แต่สำหรับท่านที่สะดวก อาจซื้อกากหมูเจียวแล้วจากตลาดก็ได้ แต่มันจะไม่ค่อยหอมครับ ถ้าไงก็กระเทียมเจียวกับน้ำมันพืชก็ได้ จากคุณ : ปลาหมึกไข่ - [ 25 ก.ค. 50 18:46:12 ]

ความคิดเห็นที่ 13 หันไปตักเนื้อเปื่อยมาชิมดู จวนเปื่อยได้ที่แล้วครับ เอาเส้นหมี่แช่น้ำเตรียมไว้ ถั่วงอกด้วย ใครชอบคะน้าก็หรือผักบุ้งก็จัดเตรียมไว้ให้พร้อม รวมถึงเครื่องเคราต่างๆ จัดขึ้นโต๊ะไว้เลยครับ จากคุณ : ปลาหมึกไข่ - [ 25 ก.ค. 50 18:48:56 ]

ความคิดเห็นที่ 14 ควานหม้อแกงดูก็พบว่าเนื้อเปื่อยได้ที่แล้ว ตักขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นพองามตามชอบใส่จานเตรียมไว้ครับ ... ... แหม.....น้ำซุปหอมยั่วน้ำลายจริงจริ๊ง.... จากคุณ : ปลาหมึกไข่ - [ 25 ก.ค. 50 18:51:15 ]

ความคิดเห็นที่ 15 หลังจากตักเนื้อเปื่อยออกไปจากหม้อแล้ว สำคัญมาก => อันดับต่อมา ก็คือ.... ซีอิ๊วดำหวานตราเด็กสมบูรณ์ รุ่นฉลากเขียว อาจจะหาซื้อยากหน่อย แต่ที่เดอะมอลล์มีขายแน่นอน รุ่นนี้เค้าจะให้รสหวานพอเหมาะ ความหอมกลมกลืนกับเนื้อมาก.... ถ้าหาไม่ได้อาจใช้ตราง่วนเชียงแทนได้ครับ แต่ระวังจะหวานไปหน่อย เติมพอให้ได้รสหวานและสีสันน้ำซุปที่เข้มขึ้น จากคุณ : ปลาหมึกไข่ - [ 25 ก.ค. 50 18:52:53 ]

ความคิดเห็นที่ 16 ก่อนจะไปชิมก๋วยเตี๋ยวเนื้อฝีมือเราเอง ผมขอสรุปส่งท้ายนิดนึงนะครับ - เนื้อที่ใช้ต้องคุณภาพดี เนื้อสดต้องนุ่ม ถ้าเลือกไม่เป็นเวลาไปซื้อก็บอกคนขายก็ได้ครับว่าจะเอาไปทำอะไร อยากได้แบบไหน - เคี่ยวเนื้อให้เปื่อยก่อน ตัดเนื้อออก แล้วค่อยเติมซีอิ๊วดำ - เสน่ห์ของก๋วยเตี๋ยวเนื้อคือ "กากหมูกระเทียมเจียว" ถ้าเพิ่มส่วนนี้ได้จะช่วยให้หอมอร่อยขี้น - พริกป่น ถ้าคั่วเองได้ก็หอมแซ่บ - ท่านอาจเติม "เก๋ากี๊" ลงไปในนำซุปได้ จะเพิ่มรสชาติและความหอมไปอีกแบบ - การลวกเส้นและผัก ควรแยกหม้อลวกต่างหาก ไม่งั้นน้ำซุปเละแน่ๆ - การลวกเนื้อสด ลวกในหม้อน้ำซุปได้เลย นึกไม่ออกแล้วครับ สงสัยอะไรก็ถามกันได้ครับ แก้ไขเมื่อ 25 ก.ค. 50 19:11:08 จากคุณ : ปลาหมึกไข่ - [ 25 ก.ค. 50 18:59:05 ]

ความคิดเห็นที่ 17 เรียบร้อยแล้วครับ เชิญทุกท่านลวกกินกันเอาเองนะคร้าบบบ จากคุณ : ปลาหมึกไข่ - [ 25 ก.ค. 50 19:00:20 ]

ความคิดเห็นที่ 18 น่ากิ๊นนนนมากก จากคุณ : น้องเน่า - [ 25 ก.ค. 50 19:13:45 ]

ความคิดเห็นที่ 19 เครื่องเคราครบครัน จริงๆครับ ชอบใจตรงกากหมู กระเทียมเจียว นี่แหละ ^_^ จากคุณ : Take To Drink - [ 25 ก.ค. 50 19:19:56 ]

ความคิดเห็นที่ 20 เล็ก สด ตก ไม่งอก ขอเนื้อเยอะๆ เส้นน้อยๆ หนึ่งชามครับ จากคุณ : Onnchon - [ 25 ก.ค. 50 20:43:11 ]

ความคิดเห็นที่ 21 สัญญาว่าหยุดหลายๆวันนี่จะทำกินอย่างแน่นอนเล้ย ย หุหุ แต่ ..จะไปซื้อเนื้อเจ้าประจำได้งัยละเนี่ย ย  สร้างเรื่องก่ะเค้าไว้เย๊อะเชียว แหะๆๆ จากคุณ : เจ็บแล้วจำคือคน !!! - [ 25 ก.ค. 50 20:47:36 ]

ความคิดเห็นที่ 22 หมี่ เปื่อย สด ไม่งอก  1 เล็กแห้งรวมมิตร1ด้วยค่ะ อยากกินๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ จากคุณ : นินจาไร้เงา - [ 25 ก.ค. 50 20:54:31 ]

ความคิดเห็นที่ 23 น่ากินมาก  ขอเล็กรวม....... จากคุณ : ceacar salad - [ 25 ก.ค. 50 21:06:02 ]

ความคิดเห็นที่ 24 น่ากิน ๆ ๆ เล็กรวมทุกอย่าง พิเศษไม่เพิ่มเส้น ถั่วงอกเยอะ ๆ ๆ หร่อย ๆ ๆ อยากกินจังค่ะ ทำเก่งจัง จากคุณ : nagoyalover - [ 25 ก.ค. 50 22:20:46 ]

ความคิดเห็นที่ 25 เข้ามาชิมครับ จากคุณ : ระเบิดทราย - [ 25 ก.ค. 50 23:57:58 ]

ความคิดเห็นที่ 26 ขอด้วยชามนึงคับ กากหมูเยอะๆ ^ ^ เป็นเมนูที่น่าสนใจมากๆ แต่คงไม่ได้เอาไปทำอ่ะคับ เพราะทั้งบ้านมีผมกินเนื้ออยู่คนเดียว ^ ^ จากคุณ : Ba!! (เพราะหัวใจมีดวงเดียว!!) - [ 26 ก.ค. 50 01:02:30 ]

ความคิดเห็นที่ 27 เกาเหลา เปื่อยพิเศษ ชามนะคะ ข้าวเปล่าไม่ต้องค่ะ เคยกินแล้วแต่เด็ก.. อ๊ากกกกกกกกกกก.. เก่งจางง ยืมมาเปง พ่อครัว วันนุง สิค๊า โอยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย... จากคุณ : tikprim - [ 26 ก.ค. 50 02:22:14 ]

ความคิดเห็นที่ 28 เคยเห็นรุ่นพี่เอาผักหลายๆอย่าง ใช้เท้า แครล็อต หอมใหย่ อื่นๆสารพัดชนิดใส่ผ้าขาวบางมัดลงตัมทำน้ำซุป ด้วย จากคุณ : noi01 - [ 26 ก.ค. 50 03:23:16 ]

ความคิดเห็นที่ 29 โว่วววววววววววววววววววววววววววววว.....ยอด ๆ ๆ ๆ จากคุณ : เฮียแมว - [ 26 ก.ค. 50 10:10:54 ]

ความคิดเห็นที่ 30 แต๊งงงงงงงงกิ้วววววววว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเคล็ดลับของซอสและซีอิ๊ว //แหล่มเลย จากคุณ : เทวดา - [ 26 ก.ค. 50 10:26:42 ]

ความคิดเห็นที่ 31 แค่ได้เห็น...ก็นึกถึงกลิ่นเนื้อหอมๆ โชยขึ้นจมูกมาทันทีเลยค่ะ จากคุณ : Nok-Ka-Jab - [ 26 ก.ค. 50 12:24:59 ]

ความคิดเห็นที่ 32 เก่งจังเลย เค้าว่ากันว่า ผู้ชายมักทำอาหารอร่อย คิดเป็นส่วนใหญ่นะ ไม่ใช่ทุกคนหรอก แต่คิดว่าชามนี้ต้องอร่อยแน่เลย ทิ้งกิจการธนาคารมาเปิดร้านแถวบ้านเราป่าวอ่ะ อยากเป็นขาประจำ จากคุณ : hangy - [ 27 ก.ค. 50 09:53:27 ]

ความคิดเห็นที่ 33 Will you marry me? *-* จากคุณ : mun ly lai - [ วันอาสาฬหบูชา 09:04:05 A:71.247.201.92 X: TicketID:112262 ]