เพิ่งทำเมื่อกี้เองค่ะ.. ลุ้นตัวโก่ง...
ส่วนผสม
น้ำเปล่า 1 ชต.
กลิ่นวานิลลา 1/2 ชช.
ผิวมะนาวขูด 3/4 ชช.
แป้งเค้กร่อนแล้วตวง 67 กรัม
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
ไข่ไก่ 3 ฟอง แยกไข่แดง ไข่ขาว
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช.
วิธีทำ
1. เปิดเตาอบไว้ที่ 170 C เตรียมพิมพ์กลมแบบมีปล่องตรงกลาง ขนาด 9 หรือ 10 นิ้ว ไม่ต้องทาเนยที่พิมพ์
2. ผสมน้ำเปล่า กลิ่นวานิลลาและผิวมะนาวใส่ชาม
3. ตักน้ำตาลออกมา 1 ชต.เก็บเอาไว้ใช้ตีกับไข่ขาว
4. ผสมแป้งกับน้ำตาล 3 ชต. ให้เข้ากันดี พักไว้
5. ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือด้วยความเร็วสูง ประมาณ 5 นาทีจนขึ้นฟูเป็นสีเหลืองอ่อนและเป็นสาย ribbon แล้วลดความเร็วลงและค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมน้ำ+วานิลลา+ผิวมะนาวแล้วตีด้วยความเร็วสูงอีก 30 วินาที ร่อนแป้งลงไปบนโฟมไข่แดง *ยังไม่ต้องคนหรือผสมแป้ง* พักไว้
6. ตีไข่ขาวจนขึ้นเป็นโฟม แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อนจึงเติมน้ำตาลทราย 1 ชต.ลงไปแล้วตีจนตั้งยอดแข็งมาก
7. ตักโฟมไข่ขาวลงไปในไข่แดง 1/3 ส่วน แล้ว fold ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ แล้วจึงใส่โฟมไข่ขาวที่เหลือลงไป แล้ว fold ตะล่อมให้เข้ากันดี
8. ตักใส่พิมพ์แล้วใช้มีดกวนให้ทั่วเพื่อไล่ฟองอากาศ แล้วนำเข้าอบทันที อบเป็นเวลาประมาณ 25 นาที พอครบเวลาให้ลองทดสอบโดยจิ้มไม้จิ้มฟันหรือแท่งทดสอบเค้กลงไปตรงกลาง ๆ ถ้าไม่มีเศษเค้กเปียก ๆ ก็คือเค้กสุกแล้ว
9. นำออกจากเตาอบ แล้วคว่ำพิมพ์ปักปล่องลงบนขวด ทิ้งให้เย็นสนิทประมาณ 1 ชม. แล้วจึงแซะออกจากพิมพ์ ถ้ายังไม่กินต้องครอบฝาหรือห่อให้มิดชิดเพื่อกันเค้กแห้ง
แก้ไขเมื่อ 27 ก.ค. 50 14:01:09
แก้ไขเมื่อ 27 ก.ค. 50 13:57:41
เค้กมาอีกแล้ว ~Classic American Sponge Cake~
