PANTIP.COM : D5679366 ====ไข่และข้าว มาครีเอทเมนูกันเถอะ==== [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 9

• เปิดสูตรไข่เจียวพระเทพ

จากสถานการณ์ราคาไข่ไก่ตกต่ำส่งผลกระทบ ต่อเกษตรกรผู้เลี้ยงไก่ต้องประสบภาวะขาดทุนอย่างหนัก ทำให้สมาคมผู้ผลิต ผู้ค้า และส่งออกไข่ไก่ ออกมา รณรงค์ให้ประชาชนหันมาบริโภคไข่ไก่กันมากขึ้น ด้วยการจัดทำโครงการส่งเสริมอาชีพ "ร้านข้าวไข่เจียว" ให้กับผู้มีรายได้น้อย ซึ่งได้รับพระมหากรุณาธิคุณจากสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี พระราชทานสูตรไข่เจียวมาบรรจุอยู่ในเมนูของร้านข้าวไข่เจียวด้วย โดยรายละเอียดเกี่ยวกับโครงการนี้ ผู้สื่อข่าวได้รับการเปิดเผยจากนายสัญชัย ชวนไชยรัตน์ นายกสมาคมผู้ผลิต ผู้ค้าและส่งออกไข่ไก่ เมื่อวันที่ 11 ธ.ค. ว่า โครงการนี้มิได้มุ่งหวังกำไร เนื่องจากได้รับการสนับสนุนจากสปอนเซอร์ ซึ่งหลังจากที่มีการมอบบูธขายข้าวไข่เจียวให้กับผู้ผ่านการคัดเลือกในรุ่นแรก จำนวน 30 บูธ ไปทดลองขายตั้งแต่เดือนตุลาคมที่ผ่านมา พบว่ามียอดขายเป็นที่น่าพอใจ ดังนั้น ทางสมาคมฯจึงคัดเลือกผู้สมัครในรุ่นที่ 2 อีก 30 คน เพื่อกระจายขายตามจุดต่างๆ ทั่วกรุงเทพฯ ทั้งนี้ โครงการมีแผนที่จะแจกให้ครบ 100 บูธ ภายใน 1 ปี

ด้านนายประเสริฐ กุรุพินท์ศิริ ประธานคณะอนุกรรมการโครงการร้านข้าวไข่เจียว กล่าวว่า ข้าวไข่เจียวนับเป็นฟาสต์ฟู้ดไทยแท้ที่รับประทานง่ายและราคาถูก คือข้าวไข่เจียวธรรมดาโป๊ะบนข้าวหอมมะลิขายกล่องละ 10 บาท ถ้ามีหมูสับ 15 บาท ในโอกาสนี้เป็นพระมหากรุณาธิคุณล้นพ้นที่สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารีพระราชทานสูตรการทำ "ไข่พระอาทิตย์" เพื่อพิมพ์อยู่เมนูในร้านข้าวไข่เจียวด้วย คาดว่าจะมีการเปิดตัวอย่างเป็นทางการในปีหน้า

ทั้งนี้ สูตรการทำไข่พระอาทิตย์ที่สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารีพระราชทาน มีวิธีทำตามสำเนาลายพระหัตถ์ดังนี้ "ไข่ฟองหนึ่ง ตีให้ไข่ขาวและไข่แดงเข้ากันเหมือนเวลา จะตีไข่ทำไข่เจียว (ไม่ตีมากเหมือนทำเค้ก) ใส่ข้าวสุกประมาณทัพพีหนึ่ง เครื่องปรุงรส ใส่แม็กกี้ (ที่เมืองนอกสมัยพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวทรงพระเยาว์หาน้ำปลาได้ยาก แต่สมัยนี้ เราชอบใส่น้ำปลามากกว่า) ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ไม่ใส่มากเหมือนทำไข่เจียว เทไข่ผสมข้าวลงไป จนสุกตรงขอบกรอบๆ เกรียมๆ ตรงกลางแฉะๆ สักนิดก็ได้ ใส่จาน" ส่วนทำไมถึงเรียกว่า "ไข่พระอาทิตย์" นั้น พระองค์ทรงอธิบายไว้ในสำเนาลายพระหัตถ์ว่า "เมื่อส่องกล้องแล้ว พื้นผิวดวงอาทิตย์มีลายเหมือนเมล็ดข้าว ภาษาฝรั่งเศสเรียกว่า grain de riz" นอกจากนี้พระองค์ยังได้พระราชทานภาพการ์ตูน พร้อมกลอนที่มีเนื้อหาเกี่ยวกับไข่มาด้วย มีใจความว่า "ไข่เค็มไข่ลวง ทั้งไข่หวาน กับไข่ต้มสุกนาน เยี่ยวม้า ไข่ตุ๋นรสเยี่ยมปานรสทิพย์ ไข่ไก่โอ้เอี่ยมอ้า อร่อยแท้อยากกิน"

สำหรับโครงการส่งเสริมอาชีพ "ร้านข้าวไข่เจียว" ให้กับผู้มีรายได้น้อย ที่มีการจัดงานและทำพิธีมอบวุฒิบัตรแก่ผู้ผ่านการฝึกอบรม รุ่นที่ 2 ณ สวนเบญจศิริ บริเวณถนนสุขุมวิท 22

ข่าวจาก หนังสือพิมพ์ ไทยรัฐ
วันที่ 12 ธันวาคม 2545
http://www.kapook.com/news/07/115627.html

จากคุณ : ว่านน้ำ - [ 4 ส.ค. 50 18:24:02 ]