ความคิดเห็นที่ 1 พริกไทยดำ จะมีส่วนของเนื้อพริกไทยที่แห้งปนมาด้วย ส่วนพริกไทยขาวเค้าจะนำเอาเมล็ดพริกไทยที่ตายนึ่งแล้ว ไปแช่น้ำจนเนื้อที่แห้งๆหลุดไปกับน้ำจนหมดก่อนจะเอาแต่ส่วนเมล็ดข้างในมาบด โดยส่วนตัวที่ใช้ทั้งสองอย่างในการทำอาหารมาแล้ว คิดว่าใช้แทนกันได้ไม่ต่างกันเท่าไหร่ ส่วนเรื่องของซีอิ๊วขาวและน้ำปลา ถ้าเป็นอาหารไทย โดยส่วนตัว ใช้แทนกันได้ไม่แตกต่างกันเท่าไหร่ แต่ถ้าไม่ต้องการกลิ่นคาวก็ใช้ซีอิ๊วขาวดีกว่า แต่ถ้าเป็นพวกแกงจืด ก็จะใช้ซีอิ้วขาว เพราะมันจะไม่คาวและมีรสกลมกล่อมกว่า แต่ถ้าแกงจืดบางอย่างที่ต้องการน้ำใสๆ ก็ใช้เกลือ เพราะถ้าใช้ซีอิ๊วขาวสีของน้ำแกงจะเข้มขึ้นกว่าใช้เกลือ หมูทอดหมักด้วยน้ำปลาก็จะหอมไปอีกแบบ ครับ เพราะเคยทานหมูทอดสูตรหมักด้วยน้ำปลาผสมด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลนิดหน่อย แล้วอร่อยใช้ได้ทีเดียว ลองฟังความเห็นอื่นๆด้วยนะครับ เพราะที่ว่ามาทั้งหมดเป็นความคิดเห็นส่วนตัวพร้อมทั้งประสบการณ์ส่วนตัวเท่านั้น ไม่ใช่บทสรุป จากคุณ : แวะมาอ่านครับ - [ 13 ส.ค. 50 16:24:48 A:203.156.31.25 X: TicketID:128393 ]

ความคิดเห็นที่ 2 มันขึ้นอยู่กะคนกินแหละครับ ว่าจะยอมกันได้รึเปล่า ผมเป็นคนเรื่องมาก ถ้าใส่ไข่เจียวไข่ดาวต้องกินกะแม๊กกี้ กินปลาก็ใช้น้ำปลา ถ้าเป็นหมูต้นก็จิ้มกะซี่อิ้วเอา จากคุณ : heng005 - [ 13 ส.ค. 50 17:31:40 ]

ความคิดเห็นที่ 3 เรื่องพริกไทยไม่น่าต่างกันเท่าไหร่ ใช้แทนกันไปเถอะครับ เพียงแต่พริกไทยดำอาจจะไม่ค่อยสวยงามนัก ส่วนซีอิ๊วขาว หมักจากถั่วเหลือง+เกลือ น้ำปลา หมักจากปลา+เกลือ เค็มเหมือนกัน แต่กลิ่นคนละเรื่อง ถ้าทำอาหารแนวจีนๆ เลี่ยงไปใช้ซีอิ๊วขาว ผมว่าจะให้กลิ่นและรสละเมียดละมัยกว่า จากคุณ : ปลาหมึกไข่ - [ 13 ส.ค. 50 19:00:59 ]

ความคิดเห็นที่ 4 น้ำปลากับซีอิ้ว ถ้าบางเมนูพอจะใช้แทนกันได้ แต่บางเมนูนึกภาพไม่ออกเลย เช่น น้ำปลาหวาน ลองนึกว่า เอาน้ำตาลปี๊บใส่ซีอิ้วขาว มันนึกภาพไม่ออกจริงๆ จากคุณ : Mascagni - [ 13 ส.ค. 50 19:22:16 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ขอตอบเรื่องพริกไทยก็แล้วกันครับ พริกไทยขาวได้จากการเอาพริกไทยดำไปขัดผิวออกสังเกตุเห็นได้ว่าผิวพริกไทยดำมันย่นๆ ลองเอามือขยี้เปลือกออกก็จะได้พริกไทยขาว แต่ไม่ขาวมาก สำหรับพริกไทยขาวที่เห็นขาวจั๊วเลยนั้นเกิดจากการเอาพริกไทยดำที่ลอกเปลือกออกแล้วไปฟอกขาว ดังนั้นพริกไทยขาวก็คือพริกไทยดำลอกเปลือกนี่เอง กลิ่นรสเหมือนๆกัน เมื่อนำพริกไทยดำมาบดสีจะคล้ำกว่าพริกไทยขาวหน่อยนึง จากคุณ : กุ๊กไก่ - [ 13 ส.ค. 50 20:47:56 A:58.9.102.140 X: TicketID:094910 ]

ความคิดเห็นที่ 6 พวกแกงปรุงรสด้วยน้ำปลาจะได้รสมากกว่าซีอิ้วขาวค่ะ จากคุณ : LWWW - [ 13 ส.ค. 50 23:05:57 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ผมใช้ทั้งพริกไทยขาวและพริกไทยดำผสมกันครับ หอมดี ส่วนน้ำปลาใช้กับอาหารไทย ซีอิ๊วขาวใช้กับอาหารที่ไม่ใส่น้ำปลา เช่นไข่พะโล้ กระเพาะปลา ฯลฯ จากคุณ : เด็กหนุ่มหน้าตาดี - [ 14 ส.ค. 50 09:21:43 A:210.203.180.218 X: TicketID:120371 ]

ความคิดเห็นที่ 8 พริกไทยผมแยกไม่ออกแฮะ แต่ซีอิ๊วขาวกะน้ำปลานี่ต่างกันเยอะครับ น้ำปลารสจะแหลมมาก ถ้าเอาตามประเภทอาหารก็ไม่ควรใส่อาหารที่ไม่ใช่อาหารไทย แม็กกี้ โชยุ หรือเกลือเพียวๆก็จะได้รสเฉพาะตัวเหมือนกัน ถ้าใส่หมูทอดแล้วไม่สังเกต ลองชิมเปล่าๆแตะๆลิ้นหรือใส่ไข่ดาวไม่ก็ซุปดูครับ น่าจะเห็นชัดกว่า จากคุณ : เอี้ยเสียวเฮียบ - [ 15 ส.ค. 50 02:31:55 ]

ความคิดเห็นที่ 9 ขอบคุณสำหรับทุกคำตอบนะคะ จากคุณ : itims - [ 15 ส.ค. 50 09:28:35 ]

ความคิดเห็นที่ 10 ฝรั่งจะไม่กินน้ำปลาอ่ะคับ ถ้าดูจากการหมักแล้วมันก็ไม่น่ากินอย่างซีอิ้วนะ *-* จากคุณ : By Scholarly - [ 20 ส.ค. 50 01:38:39 ]