ความคิดเห็นที่ 2
Pretzel จากคุณลูกสน รูปและวิธีทำลองดูในบล็อกหรือกระทู้เก่าๆดูนะคะ
1. ยีสต์แห้ง 1 ซอง(0.25 ออนซ์)
2. น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 1 1/8 ช้อนชา
4. น้ำอุ่น 1 1/2 ถ้วย (45 องศาC)
5.แป้งสาลีเอนกประสงค์ 3 ถ้วย
6. แป้งขนมปัง 1 ถ้วย
7. น้ำอุ่น 2 ถ้วย(45 องศาC)
8. เบคกิ้งโซดา 2 ช้อนโต๊ะ
9. เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
แล้วใครชอบทานรสชาติอะไรก็เตรียมไว้เลยนะคะ ชอบเค็มก็เตรียมเกลือสมุทรเอาไว้ ชอบลูกเกดก็เตรียมเอาไว้ ส่วนลูกสนชอบซินนามอนค่ะ วันนี้ลูกสนทำรสซินนามอน รสมะม่วงหิมพานต์แล้วก็รสเกลือค่ะ อ๊อ...ลืมบอกไปค่ะ วันนี้ลูกสนทำครึ่งสูตรนะคะ ใครอยากทานเยอะๆก็ทำเต็มสูตรไปเลยค่ะ ถ้าทำเต็มสูตรจะได้ 12 ชิ้นพอดีเลยค่ะ
- เอาน้ำอุ่น 1 1/2 ถ้วย ยีสต์ น้ำตาลทรายแดงแล้วก็เกลือ เทใส่ชามใบใหญ่ๆแล้วก็ผสมให้เข้ากันค่ะ
- จากนั้นค่อยๆใส่แป้งทั้งสองชนิดลงไปแล้วผสมให้เข้ากันนะคะ
- พอเข้ากันแล้วก็เอาแป้งออกมานวดบนโต๊ะค่ะ โรยแป้งลงไปบนโต๊ะด้วยนะคะ นวดจนแป้งนุ่มเนียนเลยค่ะ เอาแป้งที่นวดดีแล้วพักไว้ในชามใบใหญ่ๆที่ทาไขมันนะคะ เอาพลาสติกมาคลุมด้วย พักไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงค่ะ
- ระหว่างรอแป้ง เราก็เอาน้ำอุ่น 2 ถ้วยมาละลายกับเบคกิ้งโซดาในถาดใบใหญ่ๆนะคะ เราจะเอาไว้ใช้จุ่มแป้งตอนที่นวดเสร็จแล้วค่ะ
- ผ่านไป1 ชั่วโมงแล้ว...แป้งขึ้นฟูแล้วค่ะ นำแป้งที่ขึ้นฟูแล้วมาแบ่งเป็น 12 ส่วนนะคะ(สำหรับคนที่ทำเต็มสูตร) ส่วนลูกสนทำครึ่งสูตรก็แบ่งแค่ 6 ค่ะ ในภาพนี่ลูกสนแบ่งออกมา 3 ก่อน ที่เหลือเอาผ้าคลุมใส่อ่างไว้ค่ะ
เอาแป้งแต่ละส่วนมาคลึงให้เป็นเส้นยาวๆประมาณ 3 ฟุตนะคะ ขนาดก็ประมาณแท่งดินสอน่ะค่ะ แล้วก็ทำให้เป็นรูปร่างของ pretzel อย่างนี้ค่ะ
เอาขึ้นมาวางบนกระดาษไข พักแป้งไว้บนกระดาษไขซัก 15 นาทีนะคะ ระหว่างนั้นเราก็ไปอุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 230 องศาC ไว้เลยค่ะ
จากนั้นชอบรสอะไรปรุงแต่งเอาตามชอบเลยค่ะ ลูกสนชอบซินนามอน ก็เอาน้ำตาลทรายมาบดๆซะหน่อยแล้วก็เติมผงซินนามอนลงไป แล้วก็เอา Pretzel ลงไปชุบเลยค่ะ เนยละลายที่เราทาไว้จะทำให้น้ำตาลซินนามอนติดขึ้นมา ออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ เจ้าชิ้นนี้พอชุบน้ำตาลซินนามอนเสร็จ ลูกสนก็ทานทันทีเลยค่ะ อร่อยมากๆๆๆๆๆๆเลย
จากคุณ :
เจซอง  
- [
13 ส.ค. 50 20:40:03
]
|
|
|
