ความคิดเห็นที่ 1
+++TRES LECHES (THREE MILK CAKE)+++
แบ่งส่วนประกอบออกเป็นสามส่วน
1. ตัวเค้ก
- แป้งเค้ก 6 ¾ ออนซ์ (~191 g)
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- เนยจืด 4 ออนซ์ (~114 g)
- น้ำตาลทราย 8 ออนซ์ (~226 g)
- ไข่ไก่ 5 ฟอง
- วานิลลาสกัด 1 ½ ช้อนชา
2. ส่วนนม (ใช้ราดเค้ก)
- นมข้นจืด 1 กระป๋อง (12 ออนซ์) (~1 ½ cup / ~355 ml)
- นมข้นหวาน 1 กระป๋อง (14 ออนซ์) (~1 ¾ cup / ~414 ml)
- Half and Half 1 ถ้วย [ใช้นมสดแทนได้]
3. ส่วน topping
- Heavy Cream 2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 8 ออนซ์ (~226 g)
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
สูตรนี้ใช้ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 9x13 นิ้ว
ขั้นตอนการทำตัวเค้ก
1. ผสมแป้งเค้ก, ผงฟู, และเกลือ ให้เข้ากัน (ใช้วิธีร่อนผ่านตะแกรงก็ดี) ตั้งรอไว้ในชามแก้วขนาดกลาง
2. ตีเนยด้วยความเร็วขนาดกลาง และเนยควรตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อน ตีจนเนยอ่อนตัวและเนียนดีจึงลดความเร็วในการตีลงนิดนึง
ระหว่างนั้นก็ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากันดี ต่อด้วยไข่ไก่ทั้งฟองทีละฟองๆ
3. ผสมวานิลลาลงไปและคนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่แป้งเค้กที่เตรียมไว้ (ควรแบ่งใส่ประมาณ 3 ครั้ง) ผสมจนเข้ากันดี
4. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในถาดขนาด 9 x 13 นิ้ว (ก่อนเทควรเทถาดด้วยน้ำมันพืชหรือ non-sticking spray กันเค้กติดถาด)
5. เอาเข้าอบที่ 350 F (~180 C) ใช้เวลา 20-25 นาที (วอร์มเตาไว้ก่อน)
6. ตรวจสอบความสุกด้วยการใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมจิ้มลงตรงกลางถาด ตั้งเค้กทิ้งไว้ให้เย็นลง (ประมาณ 30 นาที)
7. เมื่อเค้กเย็นแล้วก็จัดการใช้ส้อมเจาะรูเค้กให้พรุน เนื่องจากเราต้องการให้เค้กดูดซับนมง่ายๆ
8. จากนั้นก็เทส่วนผสมของนมทั้งสามลงไปในถาด แล้วเก็บเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาทิ้งไว้ค้างคืน (หรือแค่ 1 ชั่วโมงก็ได้) เพื่อให้เค้กดูดซับนมเข้าไปเกือบหมด
ขั้นตอนการเตรียมส่วนนม
- ผสมส่วนผสมทั้งสาม ได้แก่ นมข้มหวาน, นมข้นจืด, และ Half & Half เข้าด้วยกัน (ถ้าไม่มี half & half ใช้นมสดแทนได้)
ขั้นตอนการทำ topping
- ผสม heavy cream, น้ำตาล, และวานิลลาสกัดลงในชามขนาดใหญ่ ตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมตั้งยอด จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นขนาดกลางตีจนแข็งมากขึ้น จากนั้นก็เท topping ลงบนเค้ก ปาดให้เรียบ เสิร์ฟขณะเค้กเย็น ๆ อยู่
จากคุณ :
jayzaray  
- [
14 ส.ค. 50 09:30:39
]
|
|
|
