ความคิดเห็นที่ 3
เอามาแปะให้ค่ะ จำไม่ได้แล้วแหละว่าไปเอามาจากไหน ตั้งใจจะลองทำทานอยู่เหมือนกัน ลองดูนะคะ ถ้าอร่อยมาบอกกันด้วยเน้อ
สูตรหอยทอด
เครื่องปรุง
แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีก็ใช้แป้งข้าวจ้าวได้ค่ะ)
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ (บางสูตรก็ใช้เป็นน้ำโซดาค่ะ)
น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีก็ใช้ผงฟูผสมน้ำเปล่าแทน)
หอยแมลงภู่แกะเอาแต่เนื้อ 10-12 ตัว
น้ำมัน 1/3 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอก 1/2 ถ้วยตวง
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
ผักชีหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. เริ่มแรกก็ต้องล้างทำความสะอาดหอยแมลงภู่ให้สะอาด แล้วนำลงต้มในน้ำเดือด ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมแป้งมันสำปะหลัง แป้งสาลี น้ำเปล่า และน้ำปูนใส คนให้ละลาย (เติมเกลือและน้ำตาลได้นิดหน่อยค่ะ)
3. กะปริมาณน้ำให้ดูแป้งไม่ข้นไม่ใสจนเกินไปนะคะ ถ้าใสหรือข้นไปก็ลดและเติมน้ำได้นิดหน่อยค่ะ
4. สำหรับการทอดต้องใช้กระทะแบน และใช้ไฟแรง ใสน้ำมันลงไป พอกระทะร้อนจึงค่อยเทแป้งใส่ลงไป
5. เกลี่ยให้แป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วใส่หอยตามลงไปเกลี่ยให้ทั่ว ทอดจนแป้งเริ่มกรอบ
6. ต่อยไข่ไก่ใส่ลงไป เกลี่ยให้ทั่วแผ่น ทอดพอเหลืองก็กลับอีกด้าน ทอดให้เหลืองทั้ง 2 ด้าน ตัดเป็นชิ้นๆ
7. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย จากนั้นกันแป้งที่ผัดเสร็จแล้วไว้ข้างๆ กระทะ
8. ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม ใส่ถั่วงอกลงไปผัด ตามด้วยต้นหอมซอย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
9. ตักถั่วงอกใส่จาน ตามด้วยแป้งที่ผัดเสร็จแล้ว โรยด้วยผักชีและพริกไทยป่น เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มค่ะ
ส่วนผสมน้ำจิ้มหอยทอด
ซอสพริก 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าเล็กน้อย
วิธีทำน้ำจิ้มหอยทอด
- นำส่วนผสมทั้งหมดไปตั้งไฟพอเดือด คนให้เข้ากัน ยกลงพักไว้ให้เย็น
- แต่ถ้าใครชอบทานเผ็ดๆ ก็ใส่พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียดลงไปด้วยได้ค่ะ
- ถ้าไม่อยากผสมน้ำจิ้มเองนะคะ ก็สามารถใช้ซอสพริกผสมกับน้ำจิ้มไก่ก็ได้ค่ะ (1:1)
จากคุณ :
นาโอมิจัง  
- [
16 ส.ค. 50 17:28:56
]
|
|
|
