ความคิดเห็นที่ 2
อีซี 25 เค ก่อนเลยนะคะ
เป็นสารอีมัลซิไฟเอร์ ช่วย ในการเสริมคุณภาพของเค้ก ที่มีส่วนของไขมันเป็นหลัก เช่นพวก เค้กเนย เค้กช็อกโกแลตเนย เห็นบอกว่าได้รับการรับรองจาก สหรํฐอเมริกา (อันนี้ไม่ทราบค่ะ ต้องหาขอมูลเอง)
มีลักษณะ เป็นครีมสีขาวออก เหลือง ใช้ 12-15 % ของน้ำหนักไขมันในสูตรช่วยให้เกิดการรวมตัวของของเหลว กับไขมันให้เข้ากันดี โดยเวลาเราตีเนย ทำให้ไม่แยกตัวง่าย เค้ก มีปริมาตรเพิ่มขึ้น เนื้อฟูเบา ละเอียด นุ่น
สรุปคุณสมบัติ ของ อีซี 25 เค คงประมาณว่า ช่วยให้ขนม ตีเข้ากันง่ายขึ้น สำหรับมือใหม่ หรือ สูตรที่ต้องการความชัวร์
แต่ถ้าเราดูส่วนผสมเป็น เข้าใจหลัก การ ของการตีเค้กเนย เจ๊หลีว่า ก็ไม่ต้องใช้ก็ได้มั๊งค่ะ
ส่วน เอสพี SP
อันนี้เราจะพบบ่อย ในการทำเค้กสปันจ์ หรือ ปุยฝ้าย หรือขนมไข่ ประมาณ พวก เค้กไข่ นะเองค่ะ ใส่ไป เพื่อให้เกิดฟองในการตีไข่ให้อยู่ตัว ผลิตที่ญี่ปุ่น ทำให้ขนมคุณภาพดี
ลักษณะ เป็นครีมใส กลิ่นหอมอ่อน ๆ ใช้ 1.5-2% ของน้ำหนักรวมของแป้งน้ำตาลและไข่ ในสูตร
แค่นี้แล้วกันนะคะ เมื่อยจัง 5555555 ข้อมูลมาจาก สารยูไนเต็ด ค่ะ
จากคุณ :
กิน ๆ เที่ยว ๆ  
- [
22 ส.ค. 50 19:31:06
]
|
|
|
