ความคิดเห็นที่ 1
แป้งข้าวสาลีมีหลายชนิดแบ่งตามปริมาณของโปรตีนในแป้ง ที่ใช้กันแพร่หลาย ได้แก่
- แป้งข้าวสาลีโปรตีนต่ำ(แป้งเค้ก) มีโปรตีนประมาณ 8 - 10 %
- แป้งข้าวสาลีโปรตีนปานกลาง(แป้งอเนกประสงค์) มีโปรตีน 10.5 - 11.5 %
- แป้งข้าวสาลี โปรตีนสูง (แป้งขนมปัง) มีโปรตีน 13 - 14%
- แป้งข้าวสาลีชนิดโฮลวีทหรือโฮลมีล
นอกจากนี้ยังมีแป้งข้าวสาลีชนิดโปรตีนต่ำอีกชนิดหนึ่งที่มีปริมาณโปรตีนต่ำแต่สูงกว่าแป้งเค้กเล็กน้อยจัดอยู่ในพวก Soft Flour ใช้ทำขนมที่มีเนื้อเบานุ่มเช่น ปุยฝ้าย ซาลาเปา แยมโรล สปันจ์เค้ก รวมทั้งบราวนี่ด้วย
บราวนี่มีหลายสูตร อาจใช้แป้งแตกต่างกันขึ้นอยู่กับส่วนผสมอื่นๆตลอดจนประสบการณ์ของเจ้าของสูตรด้วย ลองเลือกทำดูสักสูตรหนึ่ง สูตรไหนไม่เคลียร์ก็อย่าไปสนใจ
หวังว่าจะพอเป็นแนวให้เลือกใช้แป้งข้าวสาลีได้บ้างนะคะ (แต่ส่วนใหญ่ข้างถุงแป้งก็จะมีบอกไว้บ้างแล้ว)
ขอให้สนุกกับการทำขนมค่ะ
จากคุณ :
Daytime Lantern  
- [
23 ส.ค. 50 01:58:25
]
|
|
|
