ความคิดเห็นที่ 1 แป้งเอนกประสงค์ก็เป็นแป้งสาลีเหมือนกัน เป็นแป้งที่มีโปรตีนปานกลาง ต้องดูสูตรที่ระบุก่อนว่าทำอะไร เช่น ถ้าทำเค้ก ส่วนใหญ่ใช้แป้งเค้ก (ซึ่งก็เป็นแป้งสาลีเหมือนกัน แต่โปรตีนน้อยกว่าแป้งเอนกประสงค์) ถ้าเป็นประเภทชิฟฟ่อนเค้ก สปันจ์เค้ก บัตเตอร์เค้กจะใช้แป้งเค้ก แต่บัตเตอร์เค้กบางสูตรก็ใช้แป้งเอนกประสงค์ได้ เช่นฟรุ้ตเค้ก เค้กกล้วยหอมบางสูตร สำหรับแป้งขนมปังก็เป็นแป้งสาลีเหมือนกัน แต่เป็นแป้งที่มีโปรตีนสูง จากคุณ : เมล่อน บัน - [ 23 ส.ค. 50 07:24:06 ]

ความคิดเห็นที่ 2 งงด้วยเหมือนกันค่ะ ถ้าสูตรบอกให้ใช้แป้งเค้ก แล้วเราใช้แป้งเอนกประสงค์แทน จะเป็นอะไรมั้ยคะ? จากคุณ : บักหุ่ง - [ 23 ส.ค. 50 10:43:16 A:203.146.218.238 X: TicketID:126510 ]

ความคิดเห็นที่ 3 หวัดดีครับ แนะนำไปหาอ่านและทำความเข้าใจกับ ชนิดของแป้งสาลี ที่ เวบ www.siamflour.com นะครับ ได้ความรู้และแยกแยะได้ชัดเจนดีครับ จากคุณ : Baker - [ 23 ส.ค. 50 11:35:04 A:124.120.8.157 X: TicketID:153437 ]

ความคิดเห็นที่ 4 แป้งอเนกประสงค์ all purpose ใช้แล้วได้ผลเท่ากัน ทำขนมได้ทุกอย่าง แต่ลักษณะของเนื้อขนมที่ได้ จะต่างจากการใช้แป้งเฉพาะอย่างเล็กน้อย เช่นถ้าเอามาทำขนมปัง ความหนืดของขนมปังก็จะไม่ดีเท่ากับการใช้แป้งขนมปังโดยตรง   พอมาเอาทำเค้ก  ก็จะได้เนื้อเค้กที่ไม่นุ่มเท่ากับการใช้แป้งเค้กโดยเฉพาะ แต่ถ้าไม่มีแป้งทำเค้ก  หากเอาแป้งอเนกประสงค์มาทำ ควรร่อนหลายๆครั้งก่อนตวง  (คือ ลดลง) คริ ..คริ..  ไม่ได้เก่งอะไรค่ะ  ..อ้างอิงเอามาจากหนังสือการทำเค้กอย่างง่ายของอ.ศรีสมร คงพันธ์ค่ะ   ..กำลังหัดทำค่ะ  เลยซื้อมาอ่านซะหน่อย  ใครไปใครมา เห็นมีหนังสือทำขนม ทำอาหารติดบ้าน  เขาจะได้เห็นว่าเป็นแม่บ้านแม่เรือนอ่ะค่ะ แก้ไขเมื่อ 24 ส.ค. 50 07:43:37 จากคุณ : ceacar salad - [ 24 ส.ค. 50 07:42:19 ]