PANTIP.COM : D5748769 ทำห่อหมก [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 3

แบบที่บ้านนะครับ

เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ หนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร (ที่บ้านใช้ปลาค้าว, ปลาช่อน, ปลาคางเบือน, ปลานาง) ซัก 1 ก.ก.

เนื้อปลาตอง หรือปลากราย บด 2 - 3 ขีด

น้ำพริงแกงเผ็ดแบบไทยๆ ไม่ใส่เครื่องเทศ 1 - 2 ขีด

กระชายโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ 2 ฟอง

แป้งมันนิดหน่อย ซัก 1 ช้อนโต๊ะ

หัวกะทิ 1 ก.ก.

เครื่องปรุงรสก็มี น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือ

ใบมะกรูดซอย ใบโหระพา เอาไว้ใส่ตอนที่คนส่วนผสมได้ที่แล้ว

วิธีทำง่ายนิดเดียวครับ เอาทั้งหมดใส่ในชามใหญ่ๆ คนด้วยพายไม้ คนไปใจเย็นๆ จนกว่ากะทิเหลวๆ จะข้นเหนียว อันนี้สำคัญครับจะอร่อยหรือเปล่าก็ตอนนี้แหละ ก็ชิมไงครับ ใช้ช้อนสแตนเลทตักแล้วเอาไปนึ่งให้สุกชิมดูว่ารสได้ตามที่ชอบหรือยังถ้ายังก็ปรุงเพิ่ม เมื่อทุกอย่างลงตัวใส่ใบมะกรูดและโหระพา คนพอกระจายทั่วเป็นอันเสร็จขั้นตอนการปรุง

ผักรองห่อหมก ใช้ใบยอเพสลาดฉีก ผักกาดขาวหั่นฝอยลวกบีบน้ำออกพอหมาดๆ ผักสองอย่างนี้แยกห่อนะครับไม่รวม เอาส่วนที่ปรุงไว้ลาดทับด้านบน การนึ่งต้องตั้งลังถึงให้น้ำเดือดๆ จึงนะนึ่งได้ ไม่งั้นคาว

ปล.หากได้ปลาค้าวตัวโตๆ ตับกับกระเพาะ(ล้างขุดเมือกออกให้สะอาด) ให้ไส่ไปด้วย อร่อยมากยืนยัน ตับปลาค้าวรสนุ่มมัน ละลายในปาก กระเพาะก็เคี่ยวนุ่มหนืบ อร่อยหาที่เปรียบได้ยาก
แก้ไขเมื่อ 24 ส.ค. 50 22:00:22
แก้ไขเมื่อ 24 ส.ค. 50 21:59:28

จากคุณ : บานดึก - [ 24 ส.ค. 50 21:58:06 ]