ความคิดเห็นที่ 1 สูตรผมทำเองที่บ้านแบบกะๆเอานะครับ ส่วนผสม 1. เนยสด 2. หัวหอมใหญ่หั่นเต๋าเล็กๆ 3. ไวน์ขาว 4. วิปปิ้งครีม 5. ใบกระวาน (Bay Leaf) 6. พาร์เมซานชีส ส่วนผสม Roux (Optional) 1. เนยสด 2. แป้งสาลี (ปกติใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์ครับ) ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 วิธีทำ นำเนยสดตั้งไฟอ่อนจนละลายใส่แป้งสาลีผัดๆให้เข้ากันจะเหนียวๆเป็นเหมือนแป้งคุกกี้ก่อนอบน่ะครับ วิธีทำซอส 1. ตั้ง Saucepan บนไฟอ่อนๆ ละลายเนยสดสำหรับผัดหัวหอม 2. พอเนยสดละลายแล้วให้นำหัวหอมลงผัดให้อ่อนตัวและใส 3. ใส่ไวน์ขาวให้ท่วมหัวหอม ตั้งไฟอ่อนไปเรื่อยๆจนไวน์คอดออกแห้งๆ 4. เทวิปปิ้งครีมลงไปพอประมาณ (กะเอานะครับ) 5. ใส่ใบกระวานสัก 1 ใบก็พอ เดี๋ยวฉุน 6. พอครีมเดือดให้ใส่ชีสลงไปครับ คนเรื่อยๆอย่าพักครับ พาเมซานชีสหนักแล้วจะจมลงก้นหม้อ ถ้าสัมผัสกับไฟโดยตรงชีสจะไหม้แล้วซอสจะไม่อร่อยนะครับ หลังจากเห็นว่าชีสละลายหมดแล้วก็ต่อเลยครับ 7.1 ถ้ารีบๆให้ใส่ Roux ลงไปเล็กน้อย ค่อยๆเคี่ยวพอแป้งสุกครีมจะเหนียว 7.2 ถ้าไม่รีบ ให้เคี่ยวครีมไปเรื่อยๆ มันจะเหนียวของมันเองครับ 8. นำส่วนผสมทิ้งไว้ให้อุ่นๆแบบนิ้วจิ้มได้ (หยิบใบกระวานออกด้วยนะครับ) ลงไปปั่นในเครื่อง Moulinex ให้ละเอียด 9. กรองผ่านกระชอน 10. นำซอสไปผัดกับอาหารอื่นอย่างเส้นสปาเก็ตตี้ตามใจชอบครับ 11. ถ้าจะเก็บไว้ใช้ในวันหน้า ให้นำไปตั้งไฟให้เดือนเพื่อฆ่าเชื้อโรคก่อนนะครับ จะได้เก็บไว้ได้นานๆ :D หวังว่าคงช่วยได้ครับ จากคุณ : BrownieandCream (BrownieandCream) - [ 26 ส.ค. 50 21:26:48 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ขอบคุณนะคะคุณBrownieandCream จะลองทำดูนะคะ แต่เห็นสูตรแล้วอึ้งนิดหน่อย..T_T  ไม่คิดว่าจะยากยังงี้อ่ะ ไม่รู้ว่าพอทำแล้วจะกินได้รึป่าว 5..5..5.. เพราะว่าทำอาหารได้แบบงูๆปลาๆมากเลยคร่า.... จากคุณ : จขกท (RizZy) - [ 27 ส.ค. 50 09:27:42 ]

ความคิดเห็นที่ 3 เอามาฝากอีกหนึ่งทางเลือก สูตรเราทำกินเองที่บ้านเหมือนกันเอาง่ายเข้าว่า อันนี้เป็นไวท์ครีมซอสแฮมเห็ดค่ะ เครื่องปรุงประมาณนี้ค่ะ กะ กะ เอาไม่ต้องเป๊ะก็ได้นะคะ 1. นมสด 1 กระป๋อง 2. เนยสด 1/3 ก้อน (ชอบใส่เยอะเพราะมันหอมดี) 3. หอมใหญ่สับละเอียด 1/2 หัว(ขนาดกลาง ๆ) 4. กระเทียม 3-4 กลีบใหญ่สับละเอียด 5. ครีมสดเนสเล่ 1/2 กระป๋อง 6. เครื่องปรุง เกลือ พริกไทย น้ำตาลทราย(ใส่นิดนึงเพื่อให้กลมกล่อม) 7. แฮมหรือไส้กรอก ตามปริมาณที่ต้องการ 8. เห็ดฟางหรือเห็ดแชมปิยอง(มีขายตามห้างเป็นกระป๋องประมาณ 40 กว่าบาท) 9. โอรีกาโน่ (หาซื้อได้ตามห้างแผนกเครื่องเทศเครื่องปรุงรสทั่วไปขวดละ 50-70 บาทค่ะ ของเรามีติดบ้านไว้เพราะชอบทาน) 10. แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำเตรียมไว้ วิธีทำแสนง่าย 1. นำเห็ดฟางมาหั่นสไลด์ ควรเลือกหัวเล็ก ๆ หน่อยนะคะ ใส่หม้อต้มประมาณ 5 นาที ใส่เกลือนิดนึง พอนิ่มเทน้ำออกแล้วพักไว้ 2. นำกระทะตั้งไฟ ใส่เนยลงไปรอให้ละลายเกือบหมด ตามด้วยกระเทียมลงไปผัดพอหอม ตามด้วยหัวหอม ผัดต่อ (ลืมบอกว่าใช้ไฟกลางถึงอ่อนนะคะเดี๋ยวกระเทียมจะไหม้ก่อน 3. ใส่เห็ดลงไปผัด ตามด้วยแฮม หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ 4. ปรุงรส ด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทย น้ำตาลทรายนิดหน่อย 5. ใส่นมสดลงไป ตามด้วยครีมสด คนให้เข้ากัน 6. ผสมแป้งข้าวโพด ละลายกับน้ำ ราดลงในส่วนผสมคนเร็ว ค่อย ๆ ใส่ทีละน้อย แล้วแต่ชอบความข้นมากหรือน้อย 7. โรยโอรีกาโน่ลงไปคลุกให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักราดเส้นพาสต้ารับประทานได้แล้วค่ะ อยากให้ลองทำดู รับรองอร่อยน๊า ว่าจะเอาไปลงไว้ในบล๊อกเหมือนกันแต่ไม่มีคนช่วยถ่ายรูปเลย ต้องติดเอาไว้ก่อนอ่ะค่ะ จากคุณ : นาโอมิจัง - [ 27 ส.ค. 50 15:33:08 ]

ความคิดเห็นที่ 4 สูตรเราก็ง่ายดีนะคะ คล้ายๆกับคุณคห.ที่ 1 แต่เราทำง่ายกว่านิกนึง เพราะคุณลูกก็ร้องงอแง คุณสามีก็โมโหหิวน่ะค่ะ จานโปรดยามเร่งด่วนของทุคนในบ้านค่ะ เอาแบบเราเลยละกันนะ เร็วๆ ไม่ค่อยปราณีตเท่าไหร่ แต่อร่อยนะจ๊ะ 1. ก่อนอื่นต้มเส้นก่อนเลย เดี๊ยวจะได้มาคลุกซอส 2. ผัดหัวหอมสับละเอียดกับเนย แล้วก็ใส่เบคอนลงไป 3. พอหอมแล้ว ราดไวน์ขาวลงไปนิดนึง เอาพอให้ก้นกระทะหลุดออก   ปล. ไม่เน้นนะคะไวน์ ส่วนมากเราก็ไม่ได้ใส่ ดื่มเองหมดก่อนทุกที 55       พอจะทำกับข้าว อ้าวไม่มีซะแล้ว 4. ใส่ครีมสดลงไปค่ะ ที่นี่เค้าขายในกล่องนมขนาด 200 มล. 1 กล่อง แล้วหรี่ไฟ 5. ใส่ไข่ลงไป 1ฟอง แล้วก็กวนไปเรื่อยๆ ถ้าไม่แน่ใจ ตีไข่ก่อนก็ได้ค่ะ เอาแค่พอแตกพอ   เพื่อให้ครีมข้น ที่สำคัญ ไฟอ่อนนะคะ ไม่งั้นเหือดหมด แล้วไข่จะจับเป็นก้อนๆ 6. คราวนี้ก็พาร์เมซานชีสค่ะ อย่างที่บอกเราเน้นเร็วอ่ะนะ เอาที่ขูดแล้วมาใส่เลย ไม่ต้องรอให้มันละลาย 7. คราวนี้เส้นคงสุกแล้ว เอาเส้นมาใส่ได้เลยค่ะ 8. ใส่พาสเลย์หน่อยนึง ที่บ้านใส่แบบตากแห้งเลยค่ะ มือนึงต้องอุ้มลูกไม่มีเวลาหั่น   ใส่เกลือ พริกไทยหน่อย ปิดไฟ อร่อยแล้วค่ะ   ปล. ถ้าคุณคลุกเส้นเลย ปรุงตอนใส่เส้นแล้วจะดีกว่านะคะ ตามความรู้สึกเรา      เพราะเวลาคลุกแล้วรสมันจะจางลง เราจะได้ปรุงทีเดียว พอคุณรู้แล้วว่ารสที่คุณชอบเป็นแบบไหน คราวหลัง      คุณก็ปรุงเก็บไว้ได้เลยค่ะ เกลือกะพริกไทยเนี่ยะ รสใครรสมัน ขอให้อร่อยนะคะ จากคุณ : Annachen (Annachen) - [ 27 ส.ค. 50 23:33:45 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ขอบคุณมากเลยค่าคุณนาโอมิจัง & คุณAnnachen เนี่ยยังไม่ได้ลองทำเลยค่ะ บอกสูตรให้แม่ฟังแล้ว แม่บอกว่าไม่ต้องทำหรอกเดี๋ยวกินไม่ลง...เปลือง โฮ โฮ...หมดกะลังใจอย่างแรง จากคุณ : RizZy - [ 28 ส.ค. 50 09:24:13 ]